在家炸带鱼时,是裹面粉还是裹淀粉?哪种炸出来又香又脆?

第一种,裹面粉炸,就是把带鱼清洗干净,切块,撒上面粉拌均匀,静止一会,这样炸到时候不易掉粉,由于用面粉炸完以后会使带鱼口感酥软,但是凉了之后就不会酥了,这样用面粉裹住炸,适合做红烧鱼。第二种,裹淀粉炸,也是把带鱼清洗干净切块,用料酒腌制一会,撒上干淀粉拌均匀,静止一会,这样炸得时候不易掉粉,下锅炸,...

炸带鱼是用淀粉还是面粉?大厨教你正确做法,大多数人都分不清楚

大家都应该知道,在炸鱼的时候上面要裹上一层粉之后,再炸,这样炸出来的鱼会更加的香脆。大家都知道鱼类的肉质比较的鲜嫩,而且它的脂肪比较的少,所以有很多的人都喜欢吃鱼,而且鱼又能促进消化。而一般海里的鱼的营养价值又比较的高,比一般淡水里的鱼的营养价值高的多,而且对于海鲜来说,带鱼算是便宜的一种海鱼了。

炸带鱼,到底是拍粉还是挂糊?原来一直做错,难怪肉质老,腥味重

7/8告诉你,炸带鱼挂糊是一种传统的老做法,一般来说,小饭店,小餐馆,为了让炸好的带鱼看起来更多,就会挂糊,但是挂糊后的带鱼,除了面糊是脆脆的以外,根本吃不到脆嫩的鱼肉,所以挂糊是不对的!说到拍粉,有人喜欢拍淀粉,有人喜欢拍面粉,告诉您,这都不对,正确的做法是,淀粉和面粉各取一半搅匀,再使用就可以...

如何将带鱼炸的酥脆?炸带鱼裹干面还是面糊好吃

炸带鱼的时候在带鱼的表面裹上干面粉会比较好吃。这是因为面糊是用面粉和水,加入蛋清调制而成的,里面的水分比较大,而带鱼表面会有一层银色的油脂,鱼脂和面糊当中的水不容易混合在一起,所以面糊不容易包裹在带鱼表面,比较容易剥落,尤其是放入油锅当中炸之后面糊就会与带鱼分离,这样的话带鱼炸的就不会酥脆。所以直接...

干炸带鱼,裹面粉还是面糊?记住3点窍门,带鱼酥香不腥,不油腻

2、干炸带鱼想要看上去更美观,裹面粉还是面糊?答案是裹面粉,将带鱼腌制好后,控下水,在带鱼的两面轻轻拍打干面粉,这样炸的带鱼会更加好看,而如果裹面糊,带鱼的表面面糊太厚了,炸好便不好看;3、炸带鱼,油温要高,6、7成热便可,这个温度炸的带鱼不易吸油,而且也不容易糊,如果油温太低了则会变得油腻,炸带鱼复...

干炸带鱼是裹淀粉还是面粉,只要做对了,炸出来才会金黄酥脆

旅游的得到:看他人如何将一碗面粉,做出千般滋味12月6日07:41美食攻略面条肉夹馍江苏盐城烤鱼店突现“婴儿”声,声源竟是待宰的鱼,老板做法令人爆赞12月6日12:42趣事6儿童美味——虾肉玉米粒+麦豆12月6日14:37菜谱玉米粒酱油3章鱼小丸子,空气炸锅版超好吃-我爱吃海鲜(175)12月6日23:53美食...

干炸带鱼,裹面粉还是淀粉?多数人做错,难怪带鱼吃着不酥不脆

但是很多人在做干炸带鱼的时候都会出现一个问题,不知道是裹面粉还是淀粉,多数人做错,难怪炸出来的带鱼不香也不脆,大厨分享干炸带鱼的具体做法,一起来看看。干炸带鱼的做法1.准备好需要的食材,带鱼、面粉、淀粉、香葱、生姜、大蒜。2.菜市场买回来的新鲜带鱼先放着解冻,最好是让它自然解冻,这样能保持...

干炸带鱼裹面粉还是淀粉?学会酒店大厨的做法,外酥里嫩吃不够

在带鱼的几种做法中，小编还是最钟情与“干炸带鱼”，因为喜欢吃，所以在家里经常会做干炸带鱼这道菜。之前的做法又要加面粉、又要加淀粉还是要打鸡蛋，给带鱼裹上一层厚厚的面糊再下锅炸，总感觉没有酒店里炸的带鱼好吃。为此小编请教了一位在酒店上班的大厨，他教给我三个炸带鱼的小技巧，炸带鱼想要好吃，无...

炸带鱼怎样做才好吃?加面粉还是淀粉?简单一步,做出最香嫩带鱼

带鱼炸出来嫩不嫩，主要在炸的过程中，要掌握火候和时间，如果掌握不好，可以拿出来尝一尝，咬开里面鲜嫩多汁，说明炸的很好，因为有一层面粉包裹，带鱼不会吸油，而且带鱼里面的水分出不来，所以炸出来很鲜嫩多汁。千万不要把带鱼炸干了，炸干就不好吃了。带鱼炸好了，可以直接拿着吃，孩子就喜欢这样吃，刚...

炸带鱼,用面粉还是淀粉?

第三步:调配挂糊用的面浆。要用到3种粉,玉米淀粉、红薯淀粉和面粉,3种面粉的特性都不相同,玉米淀粉主要提供酥香的口感,红薯淀粉最为酥脆,但放的太多带鱼容易发硬变干,面粉刚炸出来好吃,但放凉了会回软,并且容易和带鱼分离。3种面粉最佳的比例是:3份玉米淀粉,2份中筋面粉,1份红薯淀粉,加入大约5份的水,...