西安腊汁肉卤水香料包配方及制做

一,香料包比例:干姜100克,花椒50克,八角20克,小茴香20克,草果15克,高良姜15克,肉桂10克,陈皮10克,干桂圆10克,阳春砂仁10克,毕波5克,草豆蔻5克,肉豆蔻3克白胡椒3克,丁香3克,香叶2克。二,调料:盐500克,黄豆酱油500克,糖色适量,黄栀子20克,红曲米20克。高度白酒50克。三,制作:1.猪肉泡水4小时,中...

制做卤水的配方,在家就可以卤出美味的卤菜

下面是两种简单的卤水配方。1原料:八角15克,三奈5克,桂皮5克,小茴5克,草果5克,丁香3克,砂仁5克,草豆蔻3克,干辣椒20克,花椒5克,生姜25克,大葱50克,糖色75克,盐、鸡精适量,鲜汤2500克。2原料:八角10克,桂皮8克,香叶5克,花椒5克,辣椒10克,当归3克,姜10克,盐40克,鸡精20克,糖35克,草菇老抽50克...

家人们临近春节!卤水炖肉火锅的,配方来了!香料作用分享给你们

(4)、如果是制做卤水或制做酱汤,40千克的水或汤添加花椒的用量不要超过130-160克。(5)、鲜花掓汁、去籽鲜花椒60克,红小米辣10克、胡萝卜30克,白糖、白醋、芝麻油各4克,盐、味精各3克,水140克。所有原料放入粉碎机内,粉碎成蓉即可。17、辣椒:辣椒主要是起到调味作用,常用语各种家常菜,熬制红油,以及火...

麻辣兔头卤水配方和制作步骤送给大家

第一步;老油老料的制作,按照配方准备原材料,操作流程;1炼制菜籽油,2准备炝锅辣椒(油炒),准备糍粑辣椒(水煮),4菜籽油炼好(270度)并油温下降适当时(230度)加入姜葱,待水份炸干变黄后捞出不要,5加入郫县豆瓣酱(130度),6加入香料炒制,7加入糍粑辣椒,8加入炝锅辣椒,9放入冰糖,大蒜,盐。第二步;按照配方配制...

家里长辈们的酸豇豆腌制方法,腌制出来的酸豇豆就是好吃

要是愿意酸豇豆变酸,一般的腌制或许是不大好的,我家长辈们的小窍门就是多加了这一步,制做时加一杯卤汤,卤水的配方非常简单。用13杯水和13勺海盐煮沸后放凉,随后加上高度酒、老红糖、麻椒、姜块就可以了。接下去就是说腌制酸豇豆,最初要把装酸豇豆的腌菜坛子消毒,用高度酒消一下里面的毒,随后放入荫凉处...

...陕西商洛,为啥总是会提起洛南的豆腐干?洛源豆腐干为啥那么好吃?

而且,制作精细,别具风格,做法有其独到之处:一是磨子把黄豆磨成浆后,必须倒入开水煞沫,然后过滤,再煮熟,这叫烧两次锅;二是点功独特,须点过三遍卤水,豆腐脑不老不嫩,恰到好处,方用滤布包之,挤压成形(www.e993.com)2024年11月19日。且有“卤三水晾百日”之说:用淡盐水卤一遍,然后再晾(晾,当然不是曝晒,而是阴干;晾一次得七八天的功夫)...

因为一碗粉,爱上了韶关这座城～

北江小食店的肉料是用特制的卤水熬煮入味,点上一碗汤粉,加一个卤鸡腿,香喷喷的卤水汁和腌制过的辣椒圈,让汤粉更加鲜美爽口。一碗牛腩面加的牛腩量很足,再淋上炖牛腩的灵魂汤汁,一嗦入魂。每份汤面都会有一份豆泡,分外吸汤汁,一口吃下,感受汤汁在你口中冲浪。

老婆非要在家做卤菜, 结果做好后, 大家都抢着吃

制作方法:1.草果用刀拍裂,桂皮用刀背敲成小块,甘草切成厚片,香葱挽结,生姜用刀拍松,红辣椒干切成段。2.将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果,良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内,袋口扎牢。3.将香料袋、葱结、姜块、黄酒、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内,调...