腌酸菜,只放盐可不行,牢记这3个小窍门,酸菜脆嫩,放1年都不坏

逐层撒盐:在腌制过程中,要逐层放入白菜,并撒上适量的盐。盐的作用不仅是调味,更重要的是能杀出白菜中的水分,帮助酸菜更好地发酵。但盐量不宜过多,否则会影响酸菜的口感和发酵效果。三、保存重物压制:腌制好的白菜要用重物(如石头)压在上面,以防止白菜浮起并露出水面,导致变质。阴凉通风处保存:将腌制好...

腌酸菜,只放盐可不行,教你3个窍门,脆嫩酸爽,放1年也不会烂

撒盐腌制:在大缸底部铺一层白菜,均匀撒上适量食盐,然后依次叠加,直至所有白菜用完。每加一层白菜,都要轻轻压实,确保盐分充分接触。重物压实:在白菜上方放置一块干净的大石头或重物,以排出白菜中的多余水分,促进盐分渗透。此时,白菜会开始慢慢出水,形成自然的酸菜汁。覆盖与观察:用干净的布或塑料膜轻轻覆盖缸口,...

来黑龙江必吃的酸菜是咋做的

大白菜是东北常见的蔬菜,产量高且适合腌制。2.清洗晾晒:将大白菜洗净,去除根部和外层不好的叶子,然后晾晒一段时间,使其稍微失水。3.腌制过程:把晾晒好的大白菜放入大缸中,一层白菜一层盐均匀摆放。然后加入适量的水,用石头等重物压住白菜,使其浸没在水中。在适宜的温度下,经过一段时间的发酵,白菜就会变成酸...

腌酸菜,只放盐就错了!厨师长:牢记3点,酸菜更脆,久放不生花

第二步:把腌制大白菜的器皿冲洗干净后晾干,然后在底部撒上一层食盐,接着在底部摆上一层大白菜,尽量让它们挤压在一起,这样可以使白菜腌的更酸,接着在撒上一层食盐,直到白菜全部都摆到缸中后,再在表面撒上一层食盐即可。第三步:将淘米后的水不要倒掉,把它们全部都放入锅中,大火将水煮沸即可关火。腌大白菜...

长期吃酸菜会致癌 真的吗?

4.避免在亚硝酸盐含量最高的时候食用腌菜,烹饪前记得用清水多浸泡、冲洗几遍,可降低亚硝酸盐含量。想要健康吃酸菜,还得注意这四点吃酸菜是很多人经常在做的事情,但在吃的时候也有不少的注意事项,做好这几点可帮助更健康地吃酸菜。1.食用腌制成熟的酸菜...

安康十大名面|酸菜|凉面|面条|辣子|豆腐|肉丸|十大硬菜_网易订阅

吃的时候,需要先把酸菜炒熟,倒上酸菜汤煮开,这就是做安康酸菜面最重要的配料(www.e993.com)2024年11月15日。面条煮好后,倒上炒好的酸菜料,诱人的安康酸菜面就这样做好了!安康酸菜面是安康人餐桌上的家常便饭,农家一年四季几乎都会腌酸菜,腌的酸菜鲜红透亮,酸爽清脆。如果在腌酸菜时放几角辣椒,味道就更香了,酸菜面它带着酸,酸中有辣...

经常吃泡菜,身体会发生什么变化?

由此可见,想要安心吃泡菜,无非就是在好吃与健康之间找个平衡。可以参考下面这些方法,降低吃泡菜健康风险:1.自制泡菜可以直接购买纯乳酸菌粉来发酵。通过避免杂菌的存在而降低产生亚硝酸盐的可能性。2.延长发酵时间:尽量在腌制20天到1个月以后再开始吃。

腌酸菜别只会抹盐,东北大娘教我3招,酸菜又酸又脆,耐放不发霉

腌东北酸菜所用材料:大白菜、粗盐、淘米水、高度白酒具体做法:第一步,首先准备几颗大白菜,第一次做的话,少弄一些,我这里以2颗白菜做示范,给大家分享一下做法。第二步,买回来的白菜,不能直接操作,而是需要放到外面的太阳下,晒上半天,中途翻动几次,直至外面的叶子晒蔫儿了,没有水分之后,就可以操作...

腌酸菜别只知道加盐,记住这4要点,酸菜更酸更脆,颜色金黄不烂

今天分享正确腌酸菜的方法,你别只知道加盐,记住4要点,保证你腌的酸菜又酸又脆,颜色金黄还不易烂。腌酸菜食材配料:大白菜,粗盐,清水,高度白酒——腌制步骤——第一步:首先买来的大白菜不要用水清洗,直接放在阳光下晒两天,帮助脱去一点水分,其次我们要保证所有工具的干净,不要沾到油渍,要烧水的锅,...

腌酸菜时,不要再只知道放盐了,多加这几步,酸菜好吃不“生花”

3、而在腌制酸菜的时候,我们除了加入一些食用盐以外,也要加入一些高浓度的白酒,因为高浓度的白酒也是能够起到很好的杀菌消炎的效果,并且让腌制出来的酸菜吃起来口感也会更加的好,而且杀菌消毒的效果也是能够很好的抑制酸菜出现生花的情况,等到酸菜腌好以后,在保存的时候也是能够保存更长的时间的。