腌酸菜,只放盐是外行,牢记3个窍门,酸爽可口,放1年不烂不生花

腌好的酸菜,我们将它取出半个,接着切成细丝,切好后放进冷水里面浸泡几分钟,这样可以去除酸菜里面大部分的咸味,做出来的酸菜就没有那么咸了。然后控干水分,将酸菜里面的水分挤一挤,挤干,挤干水分后的酸菜,我们把它放在盘中备用。然后再准备几个干辣椒适量的大蒜片,少许的花椒粒,家里面有蒜苗的,可以再准备一...

腌酸菜,只放盐可不行,牢记这3个小窍门,酸菜脆嫩,放1年都不坏

逐层撒盐:在腌制过程中,要逐层放入白菜,并撒上适量的盐。盐的作用不仅是调味,更重要的是能杀出白菜中的水分,帮助酸菜更好地发酵。但盐量不宜过多,否则会影响酸菜的口感和发酵效果。三、保存重物压制:腌制好的白菜要用重物(如石头)压在上面,以防止白菜浮起并露出水面,导致变质。阴凉通风处保存:将腌制好...

腌酸菜,只放盐可不行,教你3个窍门,脆嫩酸爽,放1年也不会烂

大白菜:10公斤、食盐:100克、大石头或重物:用于压实白菜、大缸或塑料桶:腌制容器,需事先清洗干净并消毒、干净的布或塑料膜:覆盖容器口,防止灰尘进入!步骤:白菜预处理:按上述方法清洗、切割白菜,确保每片菜叶间无水分残留。撒盐腌制:在大缸底部铺一层白菜,均匀撒上适量食盐,然后依次叠加,直至所有白菜用完。...

长期吃酸菜会致癌 真的吗?

我国发布的《酱腌菜卫生标准》中明确规定,腌制菜内的亚硝酸盐含量≤20mg/kg就是安全可靠的,所以只要确保腌制时间,就无需担心致癌。不单不致癌,适量吃酸菜还有不少好处。酸菜内有丰富的纤维素、矿物质、氨基酸等成分,对于保持胃肠道正常功能,预防便秘有不错的好处。且适量食用酸菜可调节血液胆固醇水平、预防动脉粥样...

经常吃泡菜,身体会发生什么变化?

3.做好密封:无论是腌制期间还是开吃之后,都应该注意密封,避免杂菌进入。4.低温冷藏:开吃后,可以利用低温冷藏来延缓亚硝酸盐的产生速度。5.不购买小摊小贩的散装泡菜。这些非正规产品有可能存在腌制时间不够长、发酵菌种不纯等问题,使得亚硝酸盐含量较高,增加健康风险。

腌酸菜别只会抹盐,东北大娘教我3招,酸菜又酸又脆,耐放不发霉

第三步,把外面不好的叶子剥掉,如果感觉白菜太大的话,可以切成两半(www.e993.com)2024年11月15日。在每一个叶子上,都撒上食盐,然后进行揉搓。最好用腌东西专用的粗盐。保证每一个叶子上,都抹上盐,并且揉搓彻底,变软变蔫儿之后,就可以了。第四步,下面找一个坛子,把大白菜放进去,整齐码好,用力按压一下,保证没什么过大的缝隙。接下来,往...

奶奶腌酸菜50年的小秘方,不用放盐,自然发酵,一天酸脆爽口

又到了腌酸菜的季节,腌酸菜好吃又下饭,开胃又爽口。今天给大家分享一下我奶奶腌酸菜50年的小秘方,简单又实用,今天腌明天吃,不用放盐,自然发酵,一天的时间就可以酸脆爽口,美味又健康,放一年都不会坏。具体做一起来看一下吧。这是我三毛钱一斤买来的芥菜,今天就用这芥菜来给大家分享一下我奶奶是怎样腌酸菜的...

腌酸菜,只放盐容易长白膜,牢记3点,酸菜酸脆爽口不发黑不变质

1、腌酸菜时,不能使用含碘的食盐,否则腌出来的酸菜容易发黑。我们最好选择专门的泡菜盐或无碘盐,这样腌出来的酸菜不发黑更好看。2、腌酸菜,不能只放盐,一定别忘了加点白酒,一方面可以增加酸菜的酸爽醇香,同时白酒可以起到杀菌的效果,腌酸菜更容易成功。

腌酸菜时,不要再只知道放盐了,多加这几步,酸菜好吃不“生花”

3、而在腌制酸菜的时候,我们除了加入一些食用盐以外,也要加入一些高浓度的白酒,因为高浓度的白酒也是能够起到很好的杀菌消炎的效果,并且让腌制出来的酸菜吃起来口感也会更加的好,而且杀菌消毒的效果也是能够很好的抑制酸菜出现生花的情况,等到酸菜腌好以后,在保存的时候也是能够保存更长的时间的。

教你山西传统腌酸菜的做法,腌一瓮酸菜都不加盐,又香又酸又好吃

8.然后把刚才熬好的面汤倒进这个瓮里面,加入面汤的量差不多能淹住萝卜就行。9.腌这个酸菜,全程都不需要加盐,主要是靠这个面汤来让它自然发酵变酸,还有发酵的温度也很重要,温度高的话,发酵得更快,然后趁热密封起来发酵一天。10.今天是第二天,这个是昨天剩余的萝卜,再把萝卜丝倒入开水锅里面焯水,烫大约20秒...