炖牛肉切忌焯水,记好2个妙招,不用高压锅也能快速软烂,特入味
1、首先准备一块牛肉,我觉得牛腩炖出来最好吃,肥瘦相间的,买来以后切成小块,然后直接泡在水里。2、将牛腩泡水后,其中的血水大多数都可以被泡出来,用这一步来代替焯水,泡上大概30分钟的时间后,牛肉不仅没有腥味,而且变得更软烂了,这是第1个妙招。接下来,将牛腩再次冲洗2遍后,将水分控干备用。3、随后把...
牛肉怎么都炖不烂?大厨:烹饪时给锅中加点它,牛肉软烂又入味
然后我们来处理食材:将牛肉洗净后切成小块,放在冷水锅中,加入适量姜片、葱结,用大火烧开后煮出里面的血沫,血沫最好是撇干净,然后等牛肉不出血沫后捞出来冲洗干净沥干水备用;葱姜、小米辣、干辣椒、香菜都清洗干净,切成适量大小放置备用,胡萝卜、白萝卜洗净后去皮滚刀成块放置备用。这些都做好了,牛肉的水也沥干...
炖牛肉时,怎么炖才可以鲜嫩不硬?掌握5个技巧,肉嫩味鲜还不腥
三、牛肉加水炖时,记得加开水,不要加冷水,这样做可以让牛肉始终处于松散的状态,炖出来才软烂好嚼。若是加冷水炖牛肉,牛肉会紧缩,炖出来发硬难吃。四、炖牛肉时,记得加点山楂进去,这样做可以缩短炖牛肉的时间,还可以让牛肉炖得更软烂。五、炖牛肉最好用高压锅,不仅炖煮时间短,还更易炖软烂。若用普通锅,...
炖牛肉秘籍:掌握'4放2不放'诀窍,肉质软烂入味,不腥不柴
红茶里面含有较多的茶多酚,可以去除牛肉里面的自由基,这样炖出来的牛肉更加软烂啦。而且红茶含有特殊的颜色,可以让炖出来的牛肉更加香浓有食欲。这一点大家不要忘记啦。炖牛肉时,不能放的两种调料NO.1不能放八角我们在家炖牛肉的时候,一定不能放八角这个大料哦。八角里面的大料味实在是太重了,一颗八角就掩盖牛...
清炖牛肉最好吃的做法,牛肉汤鲜肉嫩,一次炖一锅不够吃
1、今天做清炖牛肉,我买的是新鲜的牛肋条肉,有肥有瘦,最合适不过了。刚买的牛肉先不要直接炖,牛肉切成大块放进盆里,然后倒入多一些的凉水进去浸泡2个小时,泡出牛肉里的血水。2、牛肉泡出来血水后,再冲洗干净。然后将牛肉放进砂锅里面,再一次性倒入多一些的凉水进去,加点糯米酒去腥味。这里先不要盖锅盖,直接...
怎么样炖牛肉才好吃?大厨的秘诀都在汤里。码了
牛腱子切块,冷水冲洗泡出血水,再洗净捞出,下冷水锅内煮开(不放料酒),水一次放足量,大火烧开撇浮沫,起勺加油,油热炒甜面酱+酱油,炒酱放入炖肉锅中,加冰糖八角干椒炖肉料转中火炖两个小时,加盐小火炖半小时完成(www.e993.com)2024年9月18日。3月3日11:02赞10回复千万绿丛中一点红广西北海白锅变黑锅是最关键的3月2日23:11赞...
怎样卤牛肉才好吃?选材、卤汁、烹饪,哪个环节最关键?
烹饪过程:焯水、炒香料、炖煮,步步精心选材和卤汁都准备好了,接下来就是烹饪过程了。烹饪卤牛肉,可是有几个关键步骤需要注意的。首先是焯水。这一步可是去除牛肉腥味和血水的关键。记住,要用冷水下锅,这样可以使牛肉中的血水和杂质更好地被去除。焯水的时间也要适中,不能过长也不能过短,否则都会影响卤牛肉的...
卤牛肉+鹰嘴豆,10倍牛奶蛋白,1%碳水,好吃到囤了一柜子,大胆吃不长...
它用的是鄂尔多斯草原的散养土牛肉,文火慢炖,然后再收汁处理,里头还加上了同样是优质蛋白的低卡食材——「水煮鹰嘴豆」,既可淡嘴,也可下饭,还可以配两口小酒,打开罐子就能直接吃,就算停不下口也不怕长肉肉!揭开罐子,就被一阵浓郁的肉香诱的直冒口水。罐子里全是牛肉和鹰嘴豆,没有卤汁来充克数,包装上...
牦牛干什么?从口感、实用度全方位解析!
普洱茶牦牛肉是一种特色美食,具有独特的优质风味和口感。为了使其更好吃,可以尝试以下几种方法:1.烤制:将牦牛肉切成适当大小的特产薄片,在烤盘上均匀排列。可以用孜然、花椒粉、盐等调料腌制一时间,然后放入烤箱中烤至肉质变熟并微微黄。2.煮炖:将牦牛肉切块后,与适量的吃了调料一起放入锅中煮炖。可...
牛肉营养,位居肉类之最,但是怎样才能炖的更烂,口感更好?
酱牛肉,土豆炖牛肉都是常见的做法,大家都知道牛肉很难炖烂,其实可以在牛肉上撒一点芥末,这样牛肉熟得快且透,但烧之前要在凉水里仔细清洗干净。也可以烧牛肉时放几枚红枣,肉烂得特别快。烧肉时往水里加点食醋,也会熟得很快。在购买牛肉时要注意,新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。新鲜肉有弹性...