粉蒸河鳗,侬吃过伐?
前不久我在吴江的东太湖宾馆吃过一道荷叶粉蒸南风肉镶湖鳗,超好吃。上海本帮菜里是没有粉蒸菜的,唯弄堂人家偶尔为之。所以小时候我对粉蒸爱得如痴如醉,再说那个时代物质匮乏,猪肉要凭票,吃一块被米粉紧裏的肉,值得深深记取。悦山府的这款名菜有点另类,荷叶包裹的不是猪肉或牛肉,而是一段河鳗。入秋后的...
秋天滋补,鳗鱼当先丨飨味|鱼肉|蒜香|猪肝|清蒸|鱿鱼_网易订阅
时髦的年轻人也许最熟悉日式蒲烧鳗鱼,但在老饕眼里,鳗鱼蒸、烤、炖、炸总相宜,江南人有冰糖河鳗、红烧鳗鱼,福建人有鳗鱼丸、炸糟鳗、清炖河鳗汤,顺德人有吊烧鳗鱼、火龙鳝(顺德称鳗鱼为“白鳝”)等,无不令人垂涎欲滴,跃跃欲试。过去,常有大人给挑食而消瘦的孩子蒸鳗鱼吃,以增加营养。我们推荐一些能在北京吃...
视频|画龙点睛、 盘龙剁椒蒸河鳗……龙年“讨口彩”,上海老字号...
近日,劳动报记者走进上海老饭店,由上海老饭店厨师长罗玉麟为记者揭秘了两道即将推向新年市场的“吉祥菜”:一道为糕点叫作“画龙点睛”,另一道为热菜叫作“盘龙剁椒蒸河鳗”。福佑路的上海老饭店是吃本帮年夜饭的首选之一,作为国家级非物质文化遗产“上海本帮菜肴传统烹饪技艺”的保护单位,店里经久不衰的本帮名...
【吃遍普陀·新春特辑】过年嘛,最重要的还是吃
喝口汤,再来一筷子云腿蒸河鳗,河鲜的鲜,在舌尖展现得淋漓尽致。丹青橙香肉排江浙菜里的另一大主角则是“浓油赤酱”的猪肉。有意思的是,店家将五花肉改刀为大块肉排,做法仍以酱油和糖色为主,看似有几分本帮“走油肉”和无锡“酱排骨”的影子。大口吃肉,这道橙香肉排无疑是肉食爱好者们的心头好。值得一提...
懂吃的人都有一个共识,浙江好吃的地方不止杭州,还有这三座小城
02.锅烧河鳗锅烧河鳗选料较严格,以取用冬季背黑肚白、嘴水、头大的河鳗为佳。做好之后肉质酥烂,鳗段不碎,口味鲜肥。03.黄鱼鱼肚黄鱼鱼肚是将鱼片放入酒、盐、汤、鱼肚、味精等,即用湿淀勾芡而成。出锅时再撒上火腿末、葱末,吃起来糯嫩鲜美。
过年嘛,最重要的还是吃
过年,最重要的事情还是吃(www.e993.com)2024年9月22日。虽然各地的春节习俗不一样,但是来自天南海北的人们都将春节聚餐视为假期里的固定节目。春节聚餐去哪儿吃?走,跟着记者一起去真如环宇城探探路。推荐菜:青彩鱼头汤、丹青橙香肉排、梅干菜酱鸭、云腿蒸河鳗进门的那一霎,店名中的水墨千山仿佛有了出处。整墙的山水绘卷在灯光映照下,显得格...
常吃鱼可促长寿,防痴呆,但这 4 类鱼要少吃!
吃鱼的最佳烹饪方法是清蒸,在食用量上,膳食指南(2022)推荐,一般成人每周吃水产2次或300~500克(生重,净重)。有些朋友近段时间不敢吃海鱼,河鲈鱼、河鳗、鲶鱼等鱼类也可以替代海鱼。参考文献[1]中国营养学会.中国居民膳食指南[M].人民卫生出版社,2022:86....
这样做的鳗鱼香辣美味入口脆嫩,其实只是加点它抓一抓蒸一下罢了
洗净的鳗鱼2把它放入一个大一点的碗中,加入葱段,姜片,少许食盐,鸡精,胡椒粉,料酒,老干妈辣酱,抓拌均匀,腌制20分钟。食盐不用放太多,因为老干妈辣酱太咸了。放入老干妈辣酱3把腌制好的鳗鱼头朝上摆出造型,上锅蒸熟,上汽后计时十五分钟就可以了。
【典型示范】国鳗游四方——福建天马科技集团鳗鲡全产业链见闻
一碗白米饭,两块油亮丰满的烤鳗,组成了一份香喷喷的鳗鱼饭,不仅年轻人喜欢,更是日本人月月必吃的鳗鱼饭。日本用不足全球2%的人口,消费掉了全球70%的鳗鱼。鳗鱼学名鳗鲡,是最古老的珍稀鱼种之一,因富含不饱和脂肪酸、高密度脂蛋白和维生素、矿物质等多种营养成分而深受消费者喜爱。我国从20世纪70年代末期开始养殖...
今年份最好吃的大肠、河鳗和海鲜面,值得开车 1 小时
第一家海鲜面来自面店「独佳面」,推荐牛肉虾仁面、海鲜面。老板娘说,海鲜面居民们不会常点,但有固定的熟客,每月会专程过来吃上一回。河鳗来自「建新饭店」,开了有30年了。主营农家菜,现在这个季节主要吃一些太湖河鲜。大肠来自「聚丰饭店」,老板说九几年就开了。是本地人很喜欢的家常小馆。