安徽必吃的6道美食,道道经典,本地人最爱,外地人难忘~

咸肉烧山笋这道菜也有一个特别文雅的名字——“问政山笋”,是古徽州一带的家常美食。古徽州有着好山好水,当地人们自然也不会放弃来自山野的馈赠。因此每年春笋破土之时,都会有很多当地人们前去采摘。这道菜吃起来不光是鲜味十足,而且春笋的清香又能够很好的祛除咸肉的油腻,是一道十分不错的菜品。无为烧板鸭...

真当鲜!天一凉,不少杭州人出动了!秘诀是“越烧越旺越好吃”

一道菜端上桌,越吃越冷,而暖锅端上桌,才是它高光的开始:一口陶锅中,汤底沸腾,各种食材都能融合迸发出美味,笋干老鸭、春笋咸肉、鱼头豆腐、肉圆丝瓜、黄瓜猪蹄……都是越炖越好吃。在临安,一年四季,暖锅的食材从不受限。春天乍暖还寒,正是临安盛产的雷笋冒尖的时候。清鲜甜脆的口感,配上农家自制的咸肉,...

马上就是春分了,多吃5种“报春菜”,顺应时节,味道鲜美营养好

春笋的做法有很多,炒着吃、煮着吃、炖着吃都是可以的,但春笋不管怎么烹饪,在烹饪前有一点很重要,就是焯水,春笋的草酸含量是很高的,一定要先焯水再烹饪,焯水之后的春笋不仅能去除草酸,还能减少涩味,吃起来口感更好;腌笃鲜原材料:春笋500g、五花肉250g、咸肉500g、千张结、姜片、料酒;腌笃鲜的做法1...

来杭州,人均100元以内,值得一吃的22家店

二吃,吃的是鱼汤,鱼骨头切分好,也用料酒稍事抱腌,起油锅,加姜片,鱼骨头炒至颜色发白,加开水,焖盖武火煮几分钟,加嫩豆腐,转中小火煮个十几分钟,上桌前,抓一把香菜、胡椒粉往里一扔,奶伊鲜特。老板烧的黑鱼两吃,鲜度嫩度都在线,口味偏清淡,很适合杭州人。9.国娟饭店??51/人萧山闻堰街道三江...

上海人屋里厢最常烧的本帮菜

上海人屋里厢最常烧的本帮菜红烧肉红烧肉不必多提,这道菜已经跟本帮菜紧紧的捆绑在一起了,每家都有自己独到的做法,一百个上海家庭就能烧出一百道红烧肉,相信每一个上海小囡都会高喊:我妈妈做的红烧肉是最好吃的!一手酱油瓶,一手糖罐头,带皮的五花肉在火热灶台上炼化,一碗红烧肉色泽油亮,肥而不腻,香甜软...

双黄鸭蛋、河蚌烧咸肉……一文了解高邮美食→

每吃一口都会让你忍不住想嘬嘬手指如果你写高邮还可以写水乡丰富的水鲜美味有硕大饱满的河蚌强壮肥厚的甲鱼还有黄鳝、花鲢等鱼鲜将肥嘟嘟的河蚌肉用菜籽油炝出金汤加入炒过的咸肉片、慈姑片出锅前再加入大量胡椒粉一道“河蚌烧咸肉”口口鲜香当地人还喜欢将酒糟咸鱼与五花肉一起红烧一道“红烧...

文化中国行·长江之歌丨江豚微笑,候鸟归来!倏尔立冬,暖阳下的长江...

苏州、常州·吃咸肉菜饭立冬日吃上一碗咸肉菜饭,是老苏州们的特定习俗。用霜打后的大青菜、新上市的大米、肥瘦兼有的咸肉、米醋为原料,再拌上猪油,属于冬日的限定美味。常州人对咸肉菜饭也是情有独钟的,或许每家的做法不尽相同,但对于菜饭的美好记忆却是相似且相通的。

有咸肉的鲜嫩、火腿的香气……这个江南特有夏季美味上市了

烧冬瓜汤也蛮好吃的，我孙子最喜欢吃了。”南风肉是江南地区的一种传统特色食品，一般在每年第四季度开始腌制，在第二年的五六月份开始上市。由于在风干的时候经历了江南的风，由此得名为“南风肉”。与火腿相比，南风肉是用猪的前腿制作，与咸肉和火腿在腌制时间和食用的猪肉部位上有所区别。上海邵万生食品厂...

这个30度高温的中秋节,你吃蟹了吗?

每一个有经验的自助餐爱好者,到了东海寻鲜主题,首先直奔蒸笼区,那里有扑扑满满的梭子蟹和肥美的生蚝,最简单的做法靠最优质的食材支撑,可以随便吃。铁板烧区域一直都是君悦自助餐的经典,最近料理台上的明星是大虾,为了提升虾肉的焦香味,大厨还“皮”了一下,邀请我们去看他用喷火枪来烤虾,主打一个氛围感。别说...

今日小寒,上霜青菜配咸肉!农家“咸酸饭”米道嗲→

烧“咸酸饭”最好吃的肯定是土灶头。老袁说,没有灶头菜饭也不香了。等到灶膛内哔啵作响,热浪翻滚,老袁就往铁锅里放了两勺猪油,把事先切好的青菜放进去炒香,等到青菜炒软,再盛起来。老袁说,“以前的烧法是菜切得大一点和米一起煮,这样容易把菜叶烧黄掉,现在就是先用猪油炒青菜,把菜炒软了之后捞起来...