为啥不建议吃“野生大海鳗”?权威教你如何吃鳗鱼

一般来说，市场上售卖的鳗鱼产品主要是烤鳗，即日式蒲烧烤鳗（整条）和蒲烧烤鳗段。所谓“蒲烧”，就是把鱼剖背剔骨，再淋上秘制酱汁烤制而成。为迎合我国消费者的口味，白烧烤鳗和风味烤鳗产品越来越多。程波建议消费者挑选烤鳗产品时尽量选择大品牌。烤鳗产品多为冷冻保存。●如采用微波炉加热，可解冻后拆袋，...

食品安全消费提示|秋天吃鳗鱼,野生海鳗更好更安全吗?

鳗鱼一年四季都可以品尝到,不同时令的鳗鱼口感品质各有千秋。高温的夏季是食用鳗鱼的传统旺季,而像眼下这种“秋老虎”发威,容易让人感到无精打采的时节,吃鳗鱼可以补充精力与体力。一般来说,市场上售卖的鳗鱼产品主要是烤鳗,即日式蒲烧烤鳗(整条)和蒲烧烤鳗段。所谓“蒲烧”,就是把鱼剖背剔骨,再淋上秘制酱...

又??叒开海啦!为啥不建议吃“野生大海鳗”?

怎样吃更健康更安全?一般来说,市场上售卖的鳗鱼产品主要是烤鳗,即日式蒲烧烤鳗(整条)和蒲烧烤鳗段。所谓“蒲烧”,就是把鱼剖背剔骨,再淋上秘制酱汁烤制而成。为迎合我国消费者的口味,白烧烤鳗和风味烤鳗产品越来越多。程波建议消费者挑选烤鳗产品时尽量选择大品牌。烤鳗产品多为冷冻保存。●如采用微波炉加...

这个30度高温的中秋节,你吃蟹了吗?

听说他们家的粉丝太多,已经到了要排队的程度,周末什么的最好先预约。每一个有经验的自助餐爱好者,到了东海寻鲜主题,首先直奔蒸笼区,那里有扑扑满满的梭子蟹和肥美的生蚝,最简单的做法靠最优质的食材支撑,可以随便吃。铁板烧区域一直都是君悦自助餐的经典,最近料理台上的明星是大虾,为了提升虾肉的焦香味,大厨还...

秋天吃鳗鱼,野生海鳗更好更安全吗

一般来说,市场上售卖的鳗鱼产品主要是烤鳗,即日式蒲烧烤鳗(整条)和蒲烧烤鳗段。所谓“蒲烧”,就是把鱼剖背剔骨,再淋上秘制酱汁烤制而成。为迎合我国消费者的口味,白烧烤鳗和风味烤鳗产品越来越多。程波建议消费者挑选烤鳗产品时尽量选择大品牌。烤鳗产品多为冷冻保存。如采用微波炉加热,可解冻后拆除袋子,将鱼...

如何选择正宗的、口感上乘的日式烤鳗鱼饭?

我们更熟悉的做法是“蒲烧”(www.e993.com)2024年11月13日。烤制过程中,要不断把酱汁刷在鳗鱼上(也有直接将鳗鱼浸入酱汁的操作)。刷汁翻烤够勤勉,鲜甜酱汁便会紧紧嵌进鱼肉里,而不会一股脑糊在面上。因此,好的鳗鱼表面一定是“干”、“亮”的,薄薄一层,类似我们勾芡的效果。

杭城探店136 | 去杭州最难约的私房菜,吃一顿家宴

但有一点,可能如果是酒店出品汤多是比较清亮的色泽,而小丁做的比较家常,会更浓郁一些。热菜里也有比较有小丁个人风格,像是红琥珀蒸鳗鱼。这里的鳗鱼选择的是雁荡山的溪鳗,口感非常紧致,不会有海鳗的那种肥美柔软。而酒蒸鳗鱼,选的酒也是自己用着顺手的,小丁选择红琥珀,因为它是一款出口日本的中国产黄酒,色泽湖泊...

寻味顺德 | 9家顺德本地人私藏餐厅超强攻略

生米浸泡15-20分钟,明火煮到干水状态,铺上调好味的各式材料,再焗一会,待食材熟后,煲仔饭也就好了。上桌前淋入餐厅特调的酱油,先把米饭和食材捞匀后先吃一碗,待煲仔余热把锅底的饭焗出饭焦,再把饭焦铲出来吃,金黄焦脆,非常香口。有人爱台山黄鳝炒饭,粒粒分明的米饭杂糅着黄鳝丝,丝丝入扣。黑松露排骨...

国鳗崛起!日本商家用中国鳗鱼冒充日产,网友:中国的更好吃

我们平时吃的蒲烧鳗鱼用的是养殖河鳗加蒲烧酱料调味而成,河鳗本身带有腥味,如果不加调料的话就会吃到鳗鱼的腥味、影响口感。快晓鲜的星鳗鱼(野生海鳗)生长环境纯天然,产量少,仅在每年秋冬捕捞,肉质细腻洁白是它的特色。不需要额外的调味品、简单加点盐煎烤,就可释放海鱼丰富的油脂。

鳗鱼饭好不好吃,鳗鱼是很大关键

蒲烧or土佐?在广州,最为人所熟悉的鳗鱼做法是蒲烧鳗鱼。所谓蒲烧,就是纵向将鳗鱼剖开,刷上酱汁入味直接用火炙烧。主厨Jeff透露,由于鳗鱼肉味较淡,因此一锅特别熬制的鳗鱼汁就显得尤为重要。鳗鱼汁不仅能掩盖鳗鱼的腥味,同时又十分下饭,酱汁的配方比例千变万化,所以好的鳗鱼汁可谓鳗鱼饭的精髓。