800一份白切鸡!第一次来广州白天鹅吃早茶,果然名不虚传
但是,广东人就是讲究那个鸡味,白切鸡对鸡本身的要求是很高的,好吃的鸡就是味道不一样。广东人就是喜欢那种鸡肉的原汁原味,只有那些味道独特、皮薄肉嫩、鸡油香气四溢的鸡才是真正的好鸡,价格自然也就不会便宜到哪儿去。我觉得有必要跟外地朋友说一句,白天鹅不是因为评上米其林星级才这么贵的,它十年前也不便宜...
杀鸡时,鸡肚子里经常会出现一块“黄油”,我们该吃还是该扔呢?
还有就是将其炼制成鸡油,大体上的流程就和炼猪油差不多,可以在炒菜或者是煮面时加上一些,做出来的美食比加入鸡精的还要鲜。就比如“中国菜”四川十大经典名菜的开水白菜,其主要是通过北方的大菜心来进行制作,配上一些鸡或者排骨进行熬煮,之后再用猪肉蓉等进行调味,然后做出的这道名菜。但在这道菜的背后我们也...
吃了麻豆腐,你就知道动物油的不可描述
鸡油最常见的吃法是用它烙饼。相比于植物油或猪油,鸡油烙饼的质地更酥脆,也不会有过重油腻感。它的另一种用途就是调制“鸡汁”,兑在燕鲍翅之类的汤羹里来提香。黄澄澄的油香味#鱼油为什么是保健品?鱼的油脂大都储存在脑部、肝部和腹腔内壁上,尤其肝部最多。但总含量还是太少,作为食用油不值得提炼,而且鱼油...
炼制好的鸡油什么时间往卤水里放?熟食店老板这样说
1.炼制鸡油最好选用新鲜的老母鸡油,颜色金黄,并且香味足,冻货的鸡油达不到想要的效果。2.香辛料选用散放的方式,底汤中香料不能太多(一般正式卤鸡时还会添加,只计算卤水的重量),为了避免新起卤水中的药味太多,香辛料一般占比高汤的0.75%左右。3.卤水中的卤油并不是越多越好,虽然卤油有保护卤水的作用,那...
“肥西老母鸡汤”居然是用炼制鸡油制作的?还过期了?老乡鸡一门店...
处罚详情显示,当事人3月从其公司的中央厨房购入2袋餐饮半成品炼制鸡油(保质期至4月20日),用于加工、制作“肥西老母鸡汤”并销售。4月21日至4月23日案发,当事人共销售使用上述过期炼制鸡油加工、制作的“肥西老母鸡汤”369份,取得销售额6273元。图片来自老乡鸡官网老乡鸡官网显示,该餐饮品牌创立于2003年,...
因使用过期炼制鸡油 老乡鸡一门店被罚8万元
环球网综合报道近日,老乡鸡(上海)餐饮有限公司凯旋路店因使用过期炼制鸡油,被长宁区市场监督管理局没收违法所得6273元、罚款8万元(www.e993.com)2024年9月17日。处罚详情显示,当事人3月从其公司的中央厨房购入2袋餐饮半成品炼制鸡油(保质期至4月20日),用于加工、制作“肥西老母鸡汤”并销售。4月21日至4月23日案发,当事人共销售使用上述...
使用过期鸡油被罚、“好老板”人设翻车,做茶饮能让老乡鸡翻身吗
此外,在用料上老乡鸡也倍显“抠门”。近日,据上海市市场监督局网站消息,老乡鸡(上海)餐饮有限公司凯旋路店因使用过期炼制鸡油加工、制作食品,并对外销售,被长宁区市场监督管理局罚款8万元、没收违法所得6273元。文|《财经天下》周刊程靓编辑|杨洁
今日导读:“老乡鸡”因用过期炼制鸡油制售数百份鸡汤被罚
经查,当事人于2022年3月29日从其公司的中央厨房购入2袋餐饮半成品炼制鸡油,将其作为食品原料,用于加工、制作菜肴“肥西老母鸡汤”,并对外销售。该门店使用的上述炼制鸡油,产品外包装的标签标明:“生产日期:2022/03/21、贮存条件:0-4℃、保质期:30天”,于2022年4月20日保质期届满,自2022年4月21日起...
束从轩还有节操吗?老乡鸡使用炼制鸡油熬汤,还是过期原料!
老乡鸡使用炼制鸡油熬汤,还是过期原料!作为商业包装来说,人设本身没有错,但如果你不能做到,甚至反其道而行之,这样的人设迟早会塌房,比如老乡鸡创始人、董事长束从轩。作为一家中式快餐企业的掌舵人,束从轩通过土味发布会、手撕员工联名信迅速出圈,还为自己打造了接地气、幽默、实在、对员工负责任的形象。
...降碳协同增效实施方案》,老乡鸡一门店使用过期炼制鸡油被罚8万元
1、老乡鸡:因使用过期炼制鸡油,一门店被罚8万元6月15日,老乡鸡(上海)餐饮有限公司凯旋路店因使用过期炼制鸡油,被长宁区市场监督管理局没收违法所得6273元、罚款8万元。处罚详情显示,当事人3月从其公司的中央厨房购入2袋餐饮半成品炼制鸡油(保质期至4月20日),用于加工、制作“肥西老母鸡汤”并销售。4月21日至...