冬天遇见这菜别手软,买来腌一腌,搭配其他食材炒着吃,味道绝了

操作步骤:1,猪肉洗净后,切成细丝,放入碗中,加入食盐,生抽,淀粉抓拌均匀,腌制入味。雪里红搓洗干净后,切碎备用,葱姜蒜辣椒洗净切好备用。2,锅中加入食用油,油热后爆香葱姜蒜干辣椒,然后加入肉丝翻炒至变色后盛出。锅中再次加入食用油,放入雪里红炒匀后,加入炒好的肉丝。3,翻炒均匀后,加入少许开水,大火...

小雪节气腌雪里蕻

每放入一层菜,她就会撒上一把盐,还要撒上姜、蒜和辣椒提鲜。只见陆阿姨放每一层的时候都要充分揉搓,一层层新鲜的雪里蕻在她的手中反复揉搓中得到了充分的“按摩”。经过大家一小时的放料和揉搓,咸香入味的雪里蕻就算腌好了。工作人员准备好玻璃罐为大家分装好腌菜,并提醒大家等一个月左右就可以开吃了。苏州...

藏在身边的“天然护肝王”,小雪后,买20斤晒干保存,炖肉吃真香

1.挑选与清洗:挑选新鲜、无黄叶的雪里蕻,用清水反复冲洗去除泥沙和杂质。2.腌制:将雪里蕻切成约10厘米长的段,放入一个大盆中,每层撒适量的食盐揉搓均匀,让雪里蕻稍微出水。腌制2-3小时。3.控水与晾晒:将腌好的雪里蕻捞出,轻轻挤掉多余的水分,均匀地铺在竹席或晾晒架上,放在阳光充足且通风的地方晾晒。4...

小雪腌菜成“冬日小确幸”,雪里蕻走俏苏州市场

朱老伯介绍,在腌制雪里蕻之前,首先要将购买回来的新鲜雪里蕻去掉黄叶和老叶,这样可以保证口感的新鲜和纯净度。然后通过洗净、晾干、腌制等一道道工序,大概过半个月后,雪里蕻通常还是鲜绿色的,但差不多一个月后,雪里蕻就会变成深绿色,等到冬至节前后,颜色碧绿,味咸而不酸的雪菜就可以变成一道道可口美味的佳肴了。雪里蕻...

来杭州,人均100元以内,值得一吃的22家店

另外还有一道炒臭豆腐,用豆瓣松子炒炒,臭豆腐嫩散成糊,用勺子挖着吃,入口前尚有微臭,入口后只剩鲜香。5.小碗盏??73/人中山北路440号杭州最老牌的饭店之一,从1998年前身“便菜便饭”至今,陪伴了几代杭州人。去年老店新开,搬到中山北路,很快就成为这条街上生意最好的杭帮菜馆。

冬天这种菜吃多了可能会得癌,很多人家里正在做

1.多清洗(www.e993.com)2024年11月28日。无论是自己腌制的还是买的成品,吃起之前都最好将腌菜提前拿出来在清水中多泡一泡、多洗几次,将表面的盐分除去。2.控制量,偶尔吃吃解馋就好。即使腌菜的亚硝酸盐控制得很低,但腌菜仍是实打实的高盐食物,不能多吃。偶尔吃一顿,也别吃得太多。

春天最鲜的一口,哪一道是四川人餐桌上的神?

春季的折耳根嫩叶最适合凉拌,因其香气很足,红油和酱油不用放太多,以免掩盖住折耳根本身的滋味。最后来点白砂糖提味增鲜,便是典型的四川人吃法。当然,现在还有很多新吃法,诸如折耳根烫火锅、折耳根奶茶...平时我们吃的榨菜咸菜,基本都是用芥菜做的。人们熟悉的雪里蕻、大头菜、油芥菜也就是芥菜的变种。春天的芥...

蚕豆最好吃的做法,4种配料提鲜做成江浙名菜,鲜香软糯还能补钙

1、家庭烹饪蚕豆雪菜鲜虾汤最主要的材料是蚕豆,蚕豆要挑选新鲜的,自己买回家之后先剥掉蚕豆荚,再剥掉蚕豆的外壳,得到里面的蚕豆瓣,蚕豆的多少根据家里人的数量准备;2、蚕豆准备好之后,准备配菜,配菜用的雪菜末,雪菜用雪里蕻雪菜或者白菜梗雪菜都是可以的,黑木耳提前泡发清洗干净之后切成丝,鲜虾最好是河虾,但是河虾...

超级美味!又鲜又甜!又到了吃雪里蕻的季节啦~

腌制28天的雪里蕻亚硝酸盐含量会降到约8%,远低于国家标准,口感不变,更加安全。现在很多年轻人嫌腌菜麻烦,通常会去菜场买腌好的雪里蕻。咸菜摊主说,购买现成的腌雪里蕻要特别注意,不能买颜色特别翠绿的,通常用盐水浸泡短期腌制的雪里蕻颜色比较好看,但亚硝酸盐含量较高,而颜色偏黄绿的腌雪里蕻腌制时间较长,亚...

明朝人是怎么吃的

生鱼片所用原料,有鲈、鰽白、黄鱼、青鲚、雪魿、鳝、蚝,尤以鲩鱼为上品,而鲩鱼中又以白鲩最好。其法乃用刚出水的活鱼,去掉皮,洗净血腥,细剖成片,红肌白理,轻可吹起,薄如蝉翼,然后两两排列,浇以老酒,再下入椒芷,吃起来入口冰融。(屈大均《广东新语》)生鱼片分鱼、鱼脍两种。粤西人善做鱼,粤东人擅长...