沉下去,走出去,遍地是黄金|5万字解读2024餐饮
答案是做成鲜牛肉丸和牛肉牛杂煲,这样既避免了浪费,同时增加了多元化的用餐需求;其次是对全牛全部位的使用影响了成本,如果只使用最适合涮火锅的部位,那成本就好会很高,如果通过菜单设计和与其他餐饮品牌合作将一头牛吃干榨净,这将会使得采购成本降低、提升利润。江浙菜类在全中国目前的营业中门店数为104113家(约...
教你红烧鱼的家常做法,出锅后孩子们抢着吃,比饭店做的还好吃
1、鱼身两面斜刀切上几刀,可以方便鱼肉更好地入味。2、用葱姜水来腌制鱼肉,也能更好地去除鱼肉的土腥味。3、煎鱼之前将鱼身上的水分擦干,可以防止鱼肉破皮。另外,高油温煎鱼也是煎鱼不破皮的一个技巧。4、炖鱼的时候,不要翻动鱼身,只需要不停地往鱼身上淋汤汁就可以,直至汤汁收至浓稠。这里是杨哥美食...
怎么做鱼好吃又下饭,小编教大家做这样一道熏鱼,出锅后都抢着吃
1、新鲜的鱼处理洗净,去头,将鱼身横切2-3cm厚度的鱼片。放盐、料酒、姜片、拌匀腌制,腌制时间要久一些,半天,入冰箱冷藏,隔夜也行。2、取出鱼片,沥去汤汁待用。盘中铺上一层生粉,将鱼块裹上一层生粉。3、做一锅油,油到六七成热的时候,一块一块的放入鱼块,不要放得太多,可以多炸几锅。先不要着急用...
过年待客,做一锅纸包鱼,能烤也能涮,省钱又好吃,上桌都抢着吃
3、准备几张硅油纸,从网上搜一搜就能买到,尽量买大一些的,更好包起来。洋葱剥皮后切成大块,铺在硅油纸上,有去腥增香的作用,还能防止鱼粘锅、糊锅。想吃的配菜,比如土豆、豆腐皮等,千万不要垫在最下面,不然肯定要糊了。4、锅里多倒一些食用油,加入葱段、姜片、大蒜、尤其是蒜瓣一点要多放一些,这样蒜香味才...
豆瓣全鱼的好吃做法,辣香又细腻,一看就会,端上桌抢着吃
把划好花刀的鱼放入油锅中炸。炸鱼的时候油温一般要偏高,油温低了鱼容易粘锅。注意小心把鱼翻动使两面都要炸成金黄色后捞出。锅中放油,下入豆瓣酱(豆瓣酱是含有盐味的,使用时要注意用量)小火把豆瓣酱炒出香味和红油。放入姜末。蒜末。葱末。炒出香味。加入适量的水。放入鸡精。白糖。蚝油。把炸好的鱼...
鱼片的14种做法,鲜香滑嫩,出锅抢着吃,三天两头吃不够!
超市买的新鲜的Basa鱼2条洗净,片成鱼片(www.e993.com)2024年7月30日。将有葱白的一半切成长条,一半切成葱花。生姜切成姜丝,备用。将片好的鱼片放入碗里,加入少许料酒、生抽、生粉、食盐、3~4粒花椒,2个干辣椒、少许姜丝儿腌制。静置10分钟左右吧~锅烧热加少许油,加入葱白姜爆炒,待有香味时放入鱼片,中到大火翻炒鱼片,再加入少许...
你做的鱼头不好吃怎么办?教你大厨的9种美味做法,全家都抢着吃
1、治净的鱼头半个,切块,加南乳、白腐乳各1块、蛋黄1个、生粉15克、生抽3克、味精少许抓匀,腌3分钟。2、鱼头块下七成热宽油中,小火炸至两面金黄,捞出控油。3、锅入猪油,烧热,下青椒碎、小米椒圈、紫苏碎炒香,倒入炸好的鱼头块,淋入陈醋、辣鲜露、生抽、香油少许,翻炒均匀,即可。
萧山这家店专做昂刺鱼,一晚能卖上百斤!这种吃法为何如此火爆?
如果觉得一锅鱼还不够吃,建议可以点几个涮菜,下到鱼汤里,绵柔鲜香。当然,除了这道几乎人人必点的人气菜肴,店里还有其他特色菜品,高压锅生蚝、以及夜宵不可缺少的小龙虾,店里都有。十三香、蒜香、香辣、椒盐等等口味的小龙虾,店里的大厨都能做出来!小龙虾只只肉质紧实、鲜嫩。
酷辣喷香的沸腾鱼,这样做好吃又不腥,一出锅就被抢光
在炒锅里面,加入葱,加入姜,倒入适量水,把它烧开,把鱼片焯水了以后,煮开。葱和姜不要,捞起鱼肉备用,将高汤倒入。最后我们预热炒锅,将植物油倒入,加热到有油纹时,将花椒还有辣椒,倒入爆香,将蒜蓉辣酱,倒入以后,立刻起锅,把油浇到鱼片上。这样一份沸腾鱼,很鲜嫩,吃起来辣的开心,入口就化,用来下饭,真是特别...
黄焖鱼块的家常做法 鱼块鲜嫩汤汁浓稠 比黄焖鸡还好吃
01:49黄焖鸡家常做法,鸡肉不要直接下锅,色香诱人,比饭店的还好吃00:46砂锅鱼块像我这样做,鱼肉鲜嫩入味,特别好吃01:59黄焖鸡这样做,味道比餐馆的好吃,家人保准都抢着吃02:19爱吃鱼就收藏吧,这种做法最美味,简单家常,鱼肉鲜嫩,太好吃了