10分钟做好,2秒钟抢光!柔嫩多汁,奶香四溢,天气越冷就越馋它～

谷饲喂养,澳洲和牛肥牛卷M3,精选精修牛后胸,肥瘦比例堪称完美,油脂肉香口口满足。可以做金汤肥牛、牛丼饭、寿喜锅、火锅,就是这么万能。这次直播福利多多,更有直播间专属机制给到厨友们,感兴趣的厨友赶紧点上预约～10.17(后天)晚上19:00,厨房君与厨友们不见不散嗷～...

一文详解不同部位牛肉食材特性,对“菜”下“肉”才算高手!

比起“菲力”(里脊肉),西冷牛排的操作起来容错率要稍微大一些,因为肉内分布着脂肪,所以煎、烤起来味道更香,口感也很好。牛里脊特点是脂肪含量低,鲜嫩多汁。牛背部是一处巨大的宝藏,可利用的牛肉分得很细。牛里脊指的是前腰这部分牛肉,位于牛腰部内侧,还包括牛脊柱的一部分,属于牛肉中肉质最细嫩的部位,大部...

牛肉最好吃的6个部位,肉贩不会轻易告诉你,自己要学会挑~

做卤牛肉、酱牛肉,就要选牛腱肉。6、牛霖肉牛霖肉是牛后腿靠近臀部的肉,外观呈圆滑状,肌肉纤维较粗,脂肪含量少,属于瘦肉,口感稍微有点涩口,适合切丝、切片后爆炒。这6个部位,都是比较好吃的牛肉,但一定要用合适的做法,不然也会很难吃。说出部位名称,肉贩子就知道你是懂牛肉的内行人,不敢拿别的部位忽悠你...

中国人吃牛到底有多牛? | 庖丁系列

牛臀肉,又称尾龙扒,该部位肉比较瘦,少筋少脂肪沉淀,推荐酱卤或者煮炖食用。大米龙,肉块长而宽大,主要由臀骨二头肌等肌肉组成,因为此部位活动频繁,肉质较粗,纤维均匀,适合煎烤、酱卤牛肉。牛霖肉,牛的膝盖的位置,又因为这块肉的自然形状是圆的,又被厨师们称为“和尚头”。这个部位的肉肉质较嫩,筋少,...

买牛肉,懂行的人专挑这6个部位。肉店老板直呼内行!

过年吃肉,必须得吃点好的!牛肉高蛋白,低脂肪,一定是不错的选择。你真的知道,牛肉怎么吃吗?我们按照“营养高,口感好”的标准挑选出牛身上建议吃吃的6个部位:牛腱子、牛里脊、牛腿肉、牛霖肉、牛股内肉(黄瓜条)、牛血。我们同时按照“营养普通,但确实好吃”的标准挑选出牛身上建议少吃的4个部位:牛上脑、牛...

甲流高发期,多给家人吃这4种高蛋白食物,增强免疫力,健康过冬

饮食上,要多吃些高蛋白的食物,可以强壮身体,提高免疫力(www.e993.com)2024年11月5日。今天给大家分享几种食物,营养丰富,好吃也好做,助力健康过冬。一、牛肉——大葱炒牛肉准备牛霖肉、大葱、小米椒、生姜、黑胡椒碎、生抽、蚝油、料酒、淀粉、食用油、食盐。1、牛肉洗干净,切成薄片,加入适量食盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、食用油,用筷子...

这是咱们做牛肉干用的牛肉到了,选用的是纯牛霖肉……

这是咱们做牛肉干用的牛肉到了,选用的是纯牛霖肉,做牛肉干很合适。都是这种标准的纯牛霖肉,放放心心的。??_新浪网

我让厨师长用一点盐,腌一块500克的牛霖肉 然后和牛肉干一起……

切片,直接涮肉,好香好嫩切片,一点点油,煎熟,好香好嫩厚切,按牛排的方式煎嗨,好香好嫩啊,完全是优秀菲力牛排的口感啊,而且好鲜便宜太多了吧,出乎意料牛霖肉,按理说是非常容易咬不动的,很瘦很柴(所以做牛肉干合适)这是熟成了吧,快速熟成嗷...

特色菜:牛霖肉

牛霖肉,学名“膝圆”。即牛膝盖的位置,又因为这块肉的自然形状是圆的,又被厨师们称为“和尚头”。这个部位的肉肉质较嫩,筋少,剔除筋后,肉呈大块状,易于成型,因此在烹制菜肴时这块肉用途较广。评论—新闻推荐—湖南资兴:夏至荷田农事忙新华网22年06月21日贵州麻江:小蓝莓做成大产业新华网22...

生鲜肉价格偏高,而那些便宜的卤猪头肉和牛肉又是怎么做出来的呢

所以，如果成品卤牛肉卖50元/斤并且还想赚钱的话，那就只有使用更便宜的食材做原材料。目前冻品市场有一种纯熟的牛霖肉，牛腱肉，批发价35---36元/斤（如图5，图6），餐厅或者熟食店拿回去只需要在卤水中浸泡30分钟即可售卖，这种牛肉如果最终的成品售价卖50元/斤，是完全有利可赚的。但是，为什么熟牛肉批发...