卤水点豆腐,一物降一物,所有的事儿在大哥哥眼里都不叫事儿
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菜市场的豆腐在家也能做,一段话给你讲明白,牢记3步,轻松搞定
所以从豆腐的制作原理我们可以知道,制作豆腐常用的3种凝固剂,卤水,石膏,以及葡萄糖酸内酯,实际上制作出来的豆腐在营养上没有啥本质区别,3种不同的凝固剂制作的豆腐的区别主要体现在口感上。葡萄糖酸内酯做出来的豆腐含水量高,所以豆腐吃起来比较嫩,而盐卤和石膏制作出来的豆腐口感比较老一些,这是因为含水量比较少,...
不用“卤水”也能在家做豆腐,配方简单易学,豆香浓郁,质地鲜嫩
9、我们来看一下,这个就是做好的豆腐脑了,非常的Q弹光滑,你看,用勺子舀出来也没有散块,这就是我们常吃的豆腐脑了,加糖加咸菜都非常好吃10、豆腐箱中放上一层纱布,把豆腐脑舀进来,随便堆叠;用纱布包好后盖上盖子,用一个重物压上去,越重越好,这个豆腐箱比较小,我用的是一大碗水,一共压了3个小时,喜...
老城区卤水豆腐
只需用那把长长的圆头形扁刀将那颤颤巍巍的豆腐,按需切好,称好,就足以让人群迅速地消散,众人也顾不上地上流淌的豆腐水,正慢慢顺着洼地流淌到街道排水沟,都急匆匆向各自居住的地方快步奔回,许多时候,到家后,卤水豆腐还是热乎乎的呢。无需复杂佐料,一点酱油,一点葱花,或者加一点蒜泥,那个香喷喷的感觉,我到现在都...
肾结石患者不能补钙?菠菜炖豆腐都不能吃了?
流言内容3:患上肾结石后,菠菜炖豆腐、小葱拌豆腐甚至是豆腐或豆制品都不能吃?分析:并非如此。多项研究证明,以上食物并不会增加患肾结石的危险。尿钙少,则肾结石风险减小。而蔬菜中的钾、镁元素都能帮助减少尿钙流失。所以,如果食物中的草酸真的很多,不如干脆把它和高钙食物一起吃,比如菠菜炖豆腐、韭菜炒豆...
吓傻!这样的豆腐千万不能买,全部细菌超标?很多人都不知情
我们该买什么样的豆腐?卤水豆腐、内酯豆腐有啥区别?又该怎样吃最卫生?今天我们就来系统地聊聊非盒装豆腐还能买吗?散装的“裸体豆腐”卫生得不到保障,特别容易滋生微生物,这是真的吗?事实上农贸市场上贩卖的自制豆腐(非预包装食品),如果制作和售卖环境不好的话,营养丰富的豆腐很容易受到微生物的污染,所以...
故事:娶了个宝藏女人|阿伟|宝藏|弟媳_新浪新闻
“宝宝最喜欢爸爸了,爸爸抱抱喽!”“老公,帮我剥个蒜!”“老公,你的刀功最好了,你来切土豆丝吧!”阿伟在小萌的夸夸攻势下,每天忙得像个陀螺,却甘之如饴。“这就叫卤水点豆腐,一物降一物。”我妈笑呵呵地说。看到阿伟的改变,我开心又担心。
河北蠡县:传统工艺 卤水豆腐
在河北蠡县,卤水豆腐家喻户晓,其做法颇为讲究。将黄豆去皮,在傍晚时分用当地特有的水井温水浸泡,泡好的“豆铲”磨成雪白的糊糊,用大火煮沸再转温火熬制,过滤、点卤水,待豆浆沉淀后盛入包兜衬垫的豆腐模具内,使水分析出。清晨时分,豆腐也就成型了。豆腐其味鲜美,入口滑润,不仅是餐桌上的常客,更是一...
乌米饭、黑猪肉、臭豆腐:为什么“黑化”的食物比较好吃?
中国的臭豆腐大致有两大流派,以长沙臭豆腐为代表的卤水臭豆腐,是用豆豉、碱、盐和白酒调成的卤水浸泡的,呈黑灰色;以绍兴臭豆腐为代表的菜汁臭豆腐,是用制作臭苋菜梗的菜汁浸泡的,呈灰白色。两者气味、干湿度和口感都有不同,但本质上,都是以外界手段分解豆腐里的大豆蛋白,使其降解为鲜味来源氨基酸。
【秦医卫 · 疾患透视】西安东大肛肠:你以为的养胃好习惯,恐怕...
这里特别要提的是北豆腐,北豆腐是用卤水点制的,卤水的主要成分是氯化镁,对皮肤、黏膜有很强的刺激作用,胃不好的人,更不宜多吃。早上空腹一杯茶古语有云:"清晨一杯茶,饿死卖药家",这句话让很多人误会为:早晨空腹喝茶有益健康。其实,我们的胃液是强酸性的,pH在0.9~1.5,保持这个酸度可以有效减少胃...