中秋宴客少不了的硬菜——红烧肉,几十年配方,色泽红润肥而不腻
红烧肉中最不可缺少的一味调料就是冰糖,冰糖能让红烧肉带有甜味,但不会腻,而且收汁之后能让红烧肉的颜色更加红亮,很多朋友一听说放冰糖,就觉得是炒糖色,其实红烧肉炒糖色是比较难的,不小心炒过了就会发黑发苦,对厨房新手不友好,其实做红烧肉不一定要炒糖色,只要把糖炒化开了就可以,或者是在炖煮的过程中再加...
真正的0添加酱油!古法酿制,百搭各种食材,吃出好味道
做一盘肥而不腻的红烧肉,用薛泰丰原浆特酿酱油调味,肉质咸香的同时还捎带一丝甜味,慢慢回味,唇齿留香。再用薛泰丰冰油提色,加了冰油后的红烧肉色泽红润,看一眼便忍不住要留下口水了。原浆特酿用在凉拌菜里也是不错的选择。淋在煮好的秋葵上,每一口都非常入味,鲜、香……口感醇厚,回味无穷。有了好的酱...
饭店最暴利的“10道菜”,成本超低,价格却挺贵,你常吃哪一道
麻婆豆腐:这道名声大噪的菜品主要以价格低廉的豆腐作为核心主料,搭配上成本微不足道的豆瓣酱、辣椒、花椒等调料。豆腐采购成本极低,一斤不超过三块钱,而那些调料的花费也少得可怜。制作过程轻松便捷,然而在餐厅中,它却能卖到28左右,堪称暴利。其成品味道麻辣鲜香,特别下饭,让众多食客趋之若鹜。醋溜土豆丝:土豆...
上海人屋里厢最常烧的本帮菜
正宗的八宝辣酱里有四荤四素,鸡肉、鸭肫、猪腿肉、肚丁、开洋、香菇、笋片、豆干等原料,炒好后还要在辣酱上浇上一个虾仁“帽子”,待吃时拌开,无论是配米饭、泡饭还是汤面,侪是侠起好吃的!暴腌带鱼老里巴早额上海宁早饭欢喜吃泡饭~暴腌带鱼就是最好的过泡饭菜了!暴腌带鱼咸而干,久放不馊。小口“啄”...
老年人怎样吃红烧肉?简单的技巧让你饱口福,也能保持血糖平稳
另外,她还在里面加入了生姜、蒜等调料,这样既能提升味道,又能降血糖。在煮菜的时候,李大妈非常注重对火焰的掌控。她想起了大夫说的,高温会使食品中的养分流失,而且还会生成一些不健康的东西。所以,她改成了文火熬制,这样既能保持肉的鲜美,又能保持更多的营养。在熬制期间,她还会不断...
红烧肉今昔
中心都是红烧肉,但是烧出来受欢迎的却是配料,吃到最后那面筋茨菇百叶结竹笋等全部捞光,只剩下几块肥肉(www.e993.com)2024年9月20日。中国人的红烧肉,发明者大概是苏东坡。他好像还写诗歌颂红烧肉。题目叫《猪肉颂》:净洗铛,少著水,柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他,火候足时他自美。黄州好猪肉,价贱如泥土。贵者不肯食,贫者不解煮...
盘点扬州必吃的8道名菜,每一道都是扬州味道,你尝过几种?
烹饪过程中,更是讲究精工细制。火候的控制、调料的搭配,每一个步骤都严谨而精细。当红烧肉在锅中慢慢炖煮,那浓郁的香气便弥漫开来,让人忍不住垂涎三尺。七、文思豆腐文思豆腐,光是这个名字,便仿佛能听到风雅之士吟诗作画的声音。当你亲眼目睹这道佳肴,更是会被其高雅的气质深深吸引。整道菜宛如一幅山水画...
“汤圆美式”你想尝试吗?元宵节来吃点不一样的汤圆→
对于那些喜欢吃甜食且追求层次感的人,芝士汤圆蛋黄酥也是非常不错的选择。制作方法如下:将汤圆凉水下锅,煮6—7分钟捞出,放入盘中晾凉后,再放入冰箱冷冻半小时。然后,将冷冻好的汤圆,先后用芝士片和解冻好的手抓饼或蛋挞皮包裹。将其放入烤盘中,在饼皮表面刷一层蛋黄液,撒上黑芝麻。最后放入烤箱中,...
红红火火!过年就做这道招牌红烧肉吧 | 大厨家宴
别具一格的招牌红烧肉推荐人:逸品淮扬码头店总厨李家海原料主食材:五花肉白萝卜??配料:生抽老抽食盐花雕黄酒冰糖白砂糖八角香叶葱段姜片啤酒食用油烹饪步骤1.锅热,放入食用油,加入姜葱爆香。葱姜爆香后,加入炒过水的五花肉,煎至微微金黄。2.加入香叶、八角、冰糖和白砂糖,...
别再吃啦!这几样食物被拉进了“升糖黑名单”,看看控糖到底应该...
糯米:烹调后血糖生成指数为106,若想控好糖应谨慎选择食用。升糖食物黑名单复合燕麦片复合燕麦片配料复杂,营养价值却不高,反而不利于控糖。如何能巧妙控好血糖?控糖妙招——隔水炖↓00:00/00:00倍速按住画面移动小窗X食肉有诀窍,方法要用对,隔水炖肉能使肉口感好、香味足。