【大厨教你做美食·视频】冬至时节吃羊肉
羊肉带皮或是油脂比较高的一面朝下,煸至微焦盛出备用。4.锅里重新热少许油,待油温六成热时放入葱白和蒜丁炒出香味。接着倒入豆瓣酱炒出香味,再倒入之前煸好的羊肉一起翻炒。炒香之后,倒入适量的水并加入调味料。5.煮开之后,转倒入砂煲中并加入准备好的香料。大火煮开,转小火煲煮至差不多收汁即可。...
如果没有羊肉,冬天还有什么意思?杭州周边,以吃羊肉为中心的玩乐...
羊是食草动物,家养的羊肉,只吃草和粮食,不吃饲料,因此,家养的羊肉,无论红烧或炖汤,都是不膻也不腻的,羊肉是否好吃,除了选择家养的前提,佐料也很关键。根据口味需要,除了黄酒、葱姜、酱油、冰糖一炖一烧,适量的辣椒也是锦上添花,而最后的撒上新鲜的切段的大蒜叶,则是画龙点睛,让那羊肉不能说有多好吃,只能...
【滋味】三伏天吃羊肉才是正经事儿!这份「羊肉美食地图」码住→
红烧羊肉,在崇明是最普遍的家常烧法。把羊肉切块后,用热油煸炒至五分熟,添入水、生抽、姜,盖锅稍焖,煮至肉烂软香,色泽酱红,肉质细嫩。白切羊肉则是崇明名菜之一,其保持了羊肉的原汁原味,加上各种佐料,味道相当的鲜美。品鲜地凌一刀大酒店:崇明区翠竹路1688弄8号东江羊肉馆:崇明区团城公路7218号真如...
秋冬季,来苏州体验羊肉的N种吃法!
烧煮羊肉的大铁锅中以各种香料、调味料打底,羊脚、羊骨、羊肚、羊腿、羊排等食材依次下锅,按照炖煮成熟的难易程度分层摆放,这样烧出的羊肉才能生熟均匀、酥而不烂、香气扑鼻。烧制的时候,还要加入秘制的老卤,催化出羊肉的鲜与香。历时三小时的焖煮,羊肉出锅后用剪刀剪成小块,撒上辣椒面,舀入一勺汤汁,最后撒...
吴江、吴中、相城出列!这30碗来战
藏书羊肉以活杀山羊为原料,以白烧羊肉、羊肉汤、羊糕和红烧羊肉为主要品种,运用传统独特的烹饪技艺烧煮而成。白烧以汤色乳白,香气浓郁,肉酥而不烂而著称,口感鲜而不腻。具体制作方法是将羊用木桶蒸煮一个半小时,最后适时加入特制调料,再搭配葱、蒜、盐、醋、辣酱等佐料。
按捺不住!张家港、常熟、太仓、昆山美食出列
太仓的德国餐厅会把猪肘子放在蔬菜高汤中煮熟,再放入特制的烤炉中煎烤,装盘的时候盘上多种不同口味的香肠,配以德国酸菜和调味土豆泥,再浇上调制的浓醇啤酒肉汁,就是一份比较正宗的德式猪肘香肠拼盘了(www.e993.com)2024年9月15日。推荐饭店:申德勒加油站西餐厅、1886德国汽车餐厅、蓝门西餐厅、homebase...
江苏羊肉的鲜,究竟有多少花样?
白切,对羊肉最大的尊重距藏书镇几十公里外的东山镇,养着南方罕见的绵羊,即湖羊,肉质鲜嫩不膻。这样的好羊肉,自然要用来“白”吃——用湖羊煨制的白切羊肉。炖煮羊肉的时候,为了防止羊肉浮出水面,要在上面放置大砖块镇压住,文火慢炖十几小时,调料除了食盐无它,这样煨制的羊肉却毫无腥膻气,反而香味四溢。
立冬过,红烧羊肉第一镇品柴火羊肉!杭嘉湖红烧,金衢盆地白切,浙江...
不膻不腻,这是湖羊肉的绝佳之处。再配上当地人看似普通却精心的佐料,什么黄酒、葱姜、酱油、冰糖这么一炖一烧,撒上葱花,不能说有多好吃,只能说是真好吃。当地不仅红烧羊肉好吃,更是出了名的种羊输出地,销往新疆、内蒙古、甘肃、安微、四川、江西、山西、山东、江苏、河北、湖南、河南等地。“在种羊行业里,...
浙江最好吃的羊肉在哪里?
卢华平煮羊肉从来不添加任何佐料,就是放在清水里煮上2个小时,然后关火在汤锅里放上4个小时。“刚煮好的羊肉不能马上出锅,一方面容易破,另外羊皮会变硬,影响口感,待水温手能放进去捞出来最好,再静置4个小时,第二天便可以拿去卖了。”如今卢华平每天都至少煮上10多头羊,如果逢年过节都要30头以上,...
...要来碗加肉圆的干挑面!“寻找浙江最好吃的7座小城”火热征集中...
“老板,来一碗干挑面,加个肉圆,不放辣!”“好嘞!”湖州长兴的每一个清晨,就是在这样的人间烟火气中开始的。不吃一碗干挑面,你就不算来过长兴。当然,本地人还会告诉你,茧丝鱼圆、爆鳝丝、林城汤鸡、红烧羊肉、鱼三宝……一道比一道鲜美。