(寻味中华|饮食)河南烩面:一碗包罗万象 汤中尽纳乾坤

当羊肉、羊油和葱花在汤锅内沸腾翻滚，河南尉氏双龙烩面馆厨师刘师傅瞅准时机，快速拈起一片醒好的烩面片，两三下就抻成长条抛入锅中。面条下锅后，他又将芝麻酱、盐、秘制调料等娴熟地放入海碗碗底，然后冲入高汤，迅速搅拌，再放入煮熟的烩面，最后撒上些许羊肉、葱花、香菜，一碗香气扑鼻的尉氏烩面就呈于食客...

郑州烩面哪里的最正宗?谁家才是正宗味中的“扛把子”?

此外,萧记烩面还提供了丰富的配菜和调料,让食客可以根据自己的口味进行搭配和调整。四厂烩面:咖喱味的独特记忆位于郑州国棉四厂附近的四厂烩面,是另一家深受郑州人喜爱的烩面馆。这家烩面的历史比较悠久,与普通的烩面相比,它在羊肉汤的基础上加入了咖喱粉,使汤味更加醇厚、独特。这种创新不仅让四厂烩面在众多烩...

中国,哪的“面条”最好吃?经过评选,这10种上榜,有你家乡吗?

面条选用优质小麦粉制作,筋道滑爽,搭配特制的辣椒油、花椒、葱花、蒜泥、芝麻酱等调料,使得每一口都充满了麻、辣、鲜、香的风味。汤料则由猪骨、鸡骨等多种原料长时间熬煮而成,汤色清澈而浓郁,味道醇厚而不腻。尤其是那红彤彤的辣椒油,漂浮在金黄色的面条之上,宛如山间晨雾中的一抹红霞,既诱人食欲,又增添了几分...

老话说“重阳吃一宝,活到九十不显老” 一宝指啥 羊肉烩面的秘密

烩羊肉前常先炖煮,而炖羊肉则直接与汤料共烹,各有风味。另外,还有简便的蘸汁羊肉吃法,通过调配葱、姜、蒜、辣椒等调料,赋予羊肉更多层次的味道,口感爽脆。至于羊肉烩面中的一宝,其实指的是面条本身。红色的汤面不仅呼应了重阳时节的枫叶红,也寓意着驱除疾病,与节日的防病传统相吻合。因此,面条在这一天也被赋予...

国庆长假,河南嗨吃攻略!

濮阳壮馍是河南濮阳的一道传统美食,以小麦粉和大葱为主要原料。它采用烩面的方式,将羊肉馅与面粉和面擀面而成,配以烩面。壮馍色泽金黄,外焦里嫩,吃起来非常入味。它不仅口感独特,而且非常好吃,成为濮阳的代表性美食之一。“饣它”汤商丘,有一种名为“饣它”(读作"sha")汤的小吃,也许让人初次听到时会感到有些...

五一最全的河南美食攻略,让你从豫A吃到豫U!

绝对是开封最最最好吃的包子师傅现场擀皮,包肉,蒸锅一气呵成在蘸蘸旁边可乐瓶里的醋这感觉谁吃谁知道!想啥来啥NO.4殷墟文化美食探秘说起安阳,你首先想到的是啥?品尝一个城市的食物,就好像把这个城市的文化和民俗都装进了胃里,来安阳打卡,你不能错过的特色美食,有些可能味道比较特别如烧灌肠,扁粉...

全国哪些面条最值得吃?经过评比,这10碗面最出名,看有你家乡没

1、打卤技艺:以手工制作的卤汁为特色,将淀粉、调料、汤水等搅打制成独特的卤汁,浇在面条上,使其味道浓郁独特。2、配料丰富:常见的配料包括猪肉丝、海带丝、黄瓜丝、豆腐皮等,口感丰富,营养均衡。3、面条独特:选用宽而薄的面条,口感软糯,能更好地吸收卤汁的味道。

39年味不变!长葛这一“烩面老店”,曾经5毛钱一大碗……

想做出一碗得劲的烩面,需要三个要素:“面得是手工的,汤得是羊骨的,料得是秘制的!”单说烩面的汤底,就需要熬制三个小时以上,汤浓且白是烩面好吃的关键。浓汤配上葱花、香菜,融合老孙家秘制的调料,整个汤底的香味儿就提上来了!一直以来,老孙烩面的面粉认准“不倒牌”,有时当天生意太好,面粉用完了,哪怕早些...

盘点郑州最好吃的5家烩面馆,排队也要吃,你吃过几家?

1.萧记三鲜烩面（郑汴路店）提到郑州烩面，不得不提的就是萧记三鲜烩面。这家烩面馆在郑州拥有极高的人气，分店遍布城市各个角落，但郑汴路店作为其中的佼佼者，更是深受食客喜爱。萧记的三鲜烩面以其传统的味道、充足的配料和鲜美的汤头著称。面条劲道有弹性，搭配鲜嫩的虾仁、香菇和鸡肉，每一口都是对味觉的极致...

中国吃香菜大省,这个地方排第二,没人敢称第一

芝麻叶汤面条是常见的吃法,面条最好是手擀面,加入芝麻叶后的汤面条,面汤更加粘稠。灰褐色的芝麻叶,和面条交织在一起,看起来有点像梅干菜。芝麻叶咸糊涂是另一种经典搭配,葱姜蒜炝锅后加水,芝麻叶和豆腐碎、豆角、西红柿一起煮沸,最后搅入一些面糊,看似一锅糊涂,却是一桌团圆。