它是羊膻味的“克星”,炖羊肉别忘放这几个调料,肉嫩汤鲜没膻味
白胡椒具有强烈的去腥膻能力,它的辛辣味能有效去除羊肉的膻味,白胡椒还能提升羊肉的鲜味,它能够激发羊肉本身的鲜美滋味,让炖出的羊肉更加可口。白胡椒还经常被用于出锅粉,例如在炖好羊汤之后,可以在羊汤表面撒上一层白胡椒粉,可以增加羊肉和羊汤的口感层次和风味。总之,白芷、小茴香、白蔻和白胡椒这几种调料在炖...
冬天吃羊肉,切记“四不放”,放错毁掉一锅菜,看完涨知识了!
3、放冷水中浸泡:如何有效的减轻羊肉的腥膻,最好的方法就是将羊肉放入到冷水中浸泡3-4小时,中途需要换水一次,因为羊肉的腥膻味主要来自肉中的血水,而将羊肉泡到水中,可以使羊肉中的血水跑出来,从而降低羊肉的膻味。大家在冬天吃羊肉时,一定要记得不能放“料酒、八角、花椒、酱油”这4样,只有掌握这些小技巧,炖...
不管炖羊肉哪个部位,1斤肉用1克它,羊肉不膻汤还鲜,越炖越香
小茴香在炖羊肉中的作用不容小觑,它具有浓郁的香气,能够为羊肉增添独特的风味,小茴香的去腥膻能力也比较强,能够有效地去除羊肉中的异味,使羊肉更加鲜美。当我们炖一斤羊肉时,加入1克小茴香,能够让羊肉的味道更加诱人,令人垂涎欲滴。综上所述,白芷、香砂、白蔻、小茴香这几种香料相互配合,发挥了各自的优势。...
不管羊蹄怎么炖,记得放这5种料,羊蹄鲜香不腥膻,软烂还入味
一、小茴香我们来说说小茴香,小茴香是一种常见的香料,它的外观呈黄绿色,散发着淡淡的香气,在炖羊蹄时,小茴香的主要作用是增香去腥和提香的作用,它独特的香味能够很好地掩盖羊蹄本身的膻味,使炖出的羊蹄更加鲜美可口。在用量上,一般建议每斤羊蹄加入约1克小茴香即可,以免过多影响口感。二、白芷接下来是白芷,...
羊肉为何一炖就膻?加入这4种香料,羊肉又嫩又滑汤色奶白没膻味
所以在炖煮羊肉时,除了白胡椒和白芷以外,最适合放小茴香了,而且小茴香不仅能够去除羊肉的腥膻异味,还可以增加羊肉的尾香。小茴香的香气能够渗透到羊肉中,与羊肉的肉质相互融合,使炖出的羊肉更加香醇可口。此外,小茴香还具有去腥除膻的作用,能够进一步减少羊肉的异味。
吃进嘴里的科学 | 羊肉怎么吃温补不上火?
如果感觉膻味难以接受,建议用带皮生姜去腥膻(www.e993.com)2024年9月15日。因为姜皮性凉,可以抵消一部分热性。吃羊肉最好用清炖、水煮的方法,不要加多余调料,保留食物原有的风味。2合理搭配防上火中医讲究“热则寒之”的食疗方法,所以吃羊肉宜搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉祛火的作用。建议可以羊肉配着甘蔗、豆腐、白萝卜吃最好。
无论炖什么肉,千万不能直接焯水!少了这1步,肉又腥又柴
在煮(炖)羊肉时,放进一个大白萝卜,萝卜上钻几个眼儿,羊肉的膻腥味就可以去掉了。??加八角炖羊肉一般必加八角,肉下锅就放入八角,它的香味可充分水解溶入肉内,使肉味更加醇香,可除腥膻等异味,增添芳香气味,并可调剂口味,增进食欲。??加入中药材...
羊肉:你不可错过的冬日养生佳品
1.将羊肉洗净,剔去筋膜,入沸水锅内焯去血水后,捞出晾凉,当归、生姜用清水洗净后顺切大片,纱布松松地包住捆扎好。2.取净锅(最好是砂锅)掺入清水适量,然后将切成条的羊肉下入锅内,再下当归和生姜,先用大火煮开,打去浮沫,再用微火煨两小时左右,至肉烂即可,加盐调味即可食用...
【妙招】无论炖什么肉,这样处理一下,又软又烂又好吃!
炖羊肉最大的好处是羊肉汤很鲜美,有人甚至不怎么爱吃羊肉,但是对羊肉汤痴迷!加萝卜去味儿:在煮(炖)羊肉时,放进一个大白萝卜,萝卜上钻几个“眼儿”,羊肉的膻腥味就可以去掉了。加八角:炖羊肉一般必加八角,肉下锅就放入八角,它的香味可充分水解溶入肉内,使肉味更加醇香,可除腥膻等异味,增添芳香气味,并可...
男人吃了羊肉生龙活虎,也要会挑羊肉,更要会做,这几道羊肉做的菜太...
羊肉萝卜汤羊肉500克(切小块,下同)、萝卜500克(切小块)、草果两个(去皮)、甘草3克、生姜5片,一起放砂锅加水大火煮沸改小火,撇去浮沫再煮至羊肉熟烂,调味随意食用或佐餐。此汤补中健胃、益肾壮阳,尤宜于病后体虚、腰疼怕冷、食欲不振等症。羊肉和白萝卜一起炖着吃,不仅化痰、泻火,而且还能解油腻,让...