热干面之外,武汉人过早还有碗讲究的粉
有的地方的卤牛肉粉就是煮粉的清水里加上卤好的几片牛肉,带点汤汁,提鲜主要靠味精,这和李志坚的做法截然不同。他会选用肥瘦都有的牛前胛肉,一锅炖牛肉清汤,撇去油花;另外一锅是卤牛肉和牛肚的混合,放入八角、辣椒和酱油做红汤,要从前一天晚上6点炖到12点,静置到早晨开门前,再加热使用。每次捞上粉来,两...
如何做出美味的牛肉筋头玛瑙?
-白胡椒粉适量-玉米淀粉适量-鸡蛋清1个-高汤适量-食用油适量步骤一:处理牛肉1.将嫩牛肉切成薄片。2.在牛肉片中加入料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋清、玉米淀粉搅拌均匀,腌制10分钟。步骤二:处理蔬菜1.青椒和红椒洗净切成块状。2.豆苗洗净抽去老叶。步骤三:炒制牛肉1.锅中...
跌下神坛的调味料销量降低,因大家嫌弃它添加剂多,难道没得选?
4、大地鱼,是潮汕菜甚至是小吃调味的灵魂搭配。不仅是用于熬高汤还是用于制作调味粉的绝佳搭配,该鱼不仅味道鲜美还能赋予食物最好的提鲜、提味。所以大家吃馄饨时如果没有大地鱼粉的加持那一定不会好吃,大地鱼买回冲洗一下表面然后一样晒干。剪成小片干锅小火煎制金黄微焦的状态后使用,如果家中有烤箱200度大致烤十...
鸭血粉丝汤,咸鲜柔嫩开胃,孩子一嗦就一碗!|高汤|香菜|调料|禽肉|...
鸭血粉丝汤想要好吃,除了基本的调料以外,不能缺少的就是白胡椒粉。有了白胡椒粉的加入,汤的整个味道能有很大程度的提升。而且白胡椒粉还能让孩子才初秋的早晨微微发汗,让整个身体暖起来~让孩子能有更好地精神去面对一上午的学习哦~材料/步骤材料:鸭血30g,熟鸭肠20g,油豆腐15g,粉丝50g,姜片5g,白胡椒粉0....
“寻味美兰”风味系列:接地气巷尾绝味,最是烟火抚人心
把伊面烫熟,加入用骨头熬成的高汤。配料则包括了猪肉、牛肉、猪肝、鸡肉、贝类和虾,出锅前还会打上一个生鸡蛋。软而不烂的面条吸满了汤汁和蛋花,海鲜的鲜味与大骨的香气融合在一起,还有蒜头油带来的蒜香,搭配各色配料送入口中,香的嘞!当地人吃焖面,还会配上一碗海螺汤,更是鲜得没话说。
没吃过这些,怎敢说来过南宁?
具有“酸、辣、咸、香”口感的老友粉是出自南宁本土的小吃(www.e993.com)2024年7月30日。老友粉里的蒜末、豆豉、酸笋经过烹饪后,酸辣十足,还有驱寒祛湿、补中益气的功效。老友粉选用新鲜的猪肉、牛肉、猪杂等为主要配料,将它们码味后,起锅烧油,放入姜丝、蒜末、辣椒末、豆豉爆炒出香味,再放入肉类翻炒至变色后,加入高汤和新鲜河粉煮开。煮熟...
“秋补钾,身不乏”,3道补钾汤要常喝,提升精力,补钾好吸收|高汤|...
根据口味,可以再加盐和胡椒粉来调味。把山药肉丸汤盛入碗中,如果喜欢,可以撒上一些香菜叶子,不仅美味,还好看。三、紫菜蛋花汤所需材料:紫菜:4-5张;鸡蛋:2个;高汤或清水:约4杯;姜:适量,切成末;食用油:适量;盐:适量,根据口味;香葱。先拿出4-5张紫菜,就像那种寿司卷的那种。不要剪得太小,大概切成一寸...
南宁老友粉的家庭做法,不用高汤,出锅酸香开胃,比粉店的还好吃
南宁老友粉中,豆豉好酸笋一样,都起着至关重要的调味作用;这里的西红柿不要切太碎,切小块就行了。二、煮所有材料全部炒香后,加适量清水,大火煮开,调入食盐,胡椒粉,蚝油即可。别看我这一步加的是清水,但做出来的味道,却丝毫不输外面粉店加了高汤的浓香,甚至不客气的说,比外面的还好吃。
原来南宁还有那么好吃的潮汕牛肉粉,藏得太隐秘!
老板白姐夫妇对于潮汕牛肉粉的美味理解,便是“新鲜”二字。挑选新鲜的黄牛肉是潮汕牛肉粉的精髓,而秘制的牛骨高汤,则是其色香味俱佳的灵魂所在。/·|牛骨汤清亮甘甜|·牛骨汤底从不用味精勾兑,而是加入了鸡肉、牛骨等多种食材,佐以八角、草果等几味调料精心调制,烹煮数小时后形成醇香的牛骨高汤。牛骨...
你的外卖到了:鸭肉做的肥牛卷、调料粉高汤、4元菜肴包鱼香肉丝
“用鸭肉充当肥牛、加淀粉以次充好、细竹签换粗竹签,无所不用其极”从2010年起,冯百烈就开始做麻辣烫。选择麻辣烫入手的理由很简单,不用厨师,管理简单,味道粗放,靠19元自助。开店到第二年,冯百烈就开了第二家小店。冯百烈介绍,麻辣烫是餐饮行业里利润浮动最大的品类。