年夜饭硬菜之梅菜扣肉,5个重点,表面起虎皮,肥而不腻入口即化

这就是扣肉好吃的第3个重点,配料可以选择梅干菜、笋干、芋头、豇豆干等等,我用的是梅干菜,适量的梅干菜冲洗一下,然后放在水里浸泡10分钟,把梅干菜泡软、也能去掉一部分咸味,泡好之后沥干水分,加少许食用油、白糖翻拌均匀;

在广西上哪吃能到好吃的扣肉?答:去吃大席

腐乳、柠檬酱、番茄酱、酱油、蚝油、蒜蓉等（各地、各家的配方都不太相同，大厨们的配方更是私藏，少有人知。我分享的是家常配方，比较容易买到的。）调酱汁，与扣肉、芋头拌匀。选深口大碗，一片肉一片芋头，猪皮朝下放入碗中码齐。上锅蒸约一小时，上桌时把盘子倒扣在碗上，上下一翻转，碗拿开，猪皮重见...

还原一碗梅菜扣肉

开始制作前,先用热水将梅菜浸泡20分钟,制作梅菜扣肉的“看家秘笈”就在对肉的处理上,肉必须是“五花三层”,切好后便要让肉好好“吃味”,五花肉加入葱姜料酒等材料去腥并煮至成熟。把泡好的梅菜切碎,煮好的五花肉炸至金黄,并将炸好的五花肉放在水中浸泡三十分钟。准备好生抽、蚝油、胡椒粉等材料,将猪肉放进...

被梅菜扣肉和淀粉肠“背刺”,这俩还能吃吗?

鸡骨泥充当食品的配料已经有一段历史了,在《肉类工业》上的一篇文章中写道,每1kg鸡骨泥中约含有蛋白质111g、脂肪128g、灰分23g、钙6.6g、磷3.2g。分割鸡肉加工后剩下一些边角料——鸡骨架、鸡骨,但是这些骨头上多少带着些肉残留,而且骨头里面也含有些蛋白质和脂肪,把这部分放进机器里面挤压、分离从而得到鸡骨泥。

315该曝光:除了梅菜扣肉,建议少吃5种预制菜,工人:自己从不吃

酸菜鱼预制菜里的鱼片和酸汤都是有不少的“科技与恨活”的,看看被曝光的酸菜鱼用的各种添加剂就知道,为什么我们吃的酸菜鱼味道那么“香”了,各种香精调料做出来的汤能不香吗?这都不是鱼骨熬的汤啊,全是添加剂。包括鱼片也是一样,为了让鱼片长期保存还能保持口感的鲜香嫩滑,也是添加了不少的添加剂的。有锁...

姥姥的扣肉

姥姥的扣肉既不像制作米粉肉那样需要许多繁琐的工序,也不像制作梅菜扣肉那样需要许多的配料,姥姥只需要一瓶黄豆酱油就能让她的扣肉散发出一种特有的香味儿(www.e993.com)2024年11月14日。一大块肥瘦相间的上好五花肉凉水下锅,随着水温的不断增加,五花肉像卸了妆的京剧演员,褪去了原本红白相间的颜色。姥姥麻利地将定了形的五花肉从锅里捞出,三...

团年饭必备硬菜——扣肉

接下来看看这位四川媳妇湖南妹子如何做梅菜扣肉(四川又名烧白)。制作步骤①首先准备原材料:五花肉1000克,梅干菜300克;配料:葱、姜、盐、花椒、花雕酒、白醋、老抽、生抽、蚝油、鸡精、白糖。②冷水下锅,放入葱、姜、花椒以及少许花雕酒,水烧开后捞出浮沫,然后盖上锅盖转小火继续煮半小时。此时准备一些...

最好吃的10种预制菜!提前热一热,上桌就是大菜!很多人经常点!

预制版的水煮牛肉,在保留传统风味的基础上,更加注重食材的新鲜度和烹饪工艺的精细化。在食材的选择上,预制菜厂家选用优质的牛里脊肉和新鲜的蔬菜,确保菜品的口感和营养。在烹饪过程中,牛肉经过腌制和煮制,搭配特制的麻辣调料和丰富的蔬菜,使得整道菜品口感麻辣鲜香、肉质滑嫩多汁。

“江西小炒”爆火,“饶帮菜”代表团来了!

籼米蒸熟的饭坯用木槌捣成蓉,搓成球状,便成饭麸粿。用排骨或筒骨煮成高汤,放入饭麸粿,加入豆芽、芋头、香菇等料一道煮熟,汤鲜味美,顺滑可口,具有浓郁的信州风情。吃的时候再配上灵魂的虾皮、葱花、姜末、辣椒等佐料,鲜美、爽脆、软糯、清甜等丰富的口感交汇、碰撞,恰似一曲食物的交响乐在舌尖奏响。

夜市顶流小吃塌房后“反转”?375万人涌入直播间,销量暴涨5倍

淀粉肠和梅菜扣肉,不同的“3·15”命运在厂家为淀粉肠自证清白的对面,预制菜被推上了另一个风口浪尖。今年“3·15”,央视记者爆料,有不少商家用劣质槽头肉替代五花肉,制作成梅菜扣肉预制菜后销往全国。槽头肉,是指猪头与躯干连接部位的肉,因为含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺,是猪肉中公认品质差、价格低的部位...