四川经典名菜:水煮牛肉的魅力

豆瓣酱则是这道菜的灵魂调料,它的加入使得整个菜品味道更加浓郁,香气扑鼻。同时,火候的控制也是关键,中小火慢慢烹制,使牛肉充分吸收调料的味道,保持其嫩滑的口感。除了味道上的魅力,水煮牛肉还蕴含着丰富的文化内涵。它起源于自贡盐场,是盐工们将淘汰役牛的肉用盐和辣椒面、花椒面作佐料加水煮成的美食。这道菜不...

国内这5座体面生活的城市,平价美食的天堂,为了吃也值得去一次

乐山豆腐脑好吃是出了名的,大半碗都是骨头汤勾芡而成的浓汁,只有薄薄一层豆花浮在上面,加上厚重的炖牛肉,再拌上剁碎的大头菜、炒黄豆、炸花生米...中国一直就有南北咸甜的豆腐脑之分,但是在乐山还有流派之分。加鸡丝或酥肉的是“峨眉派”,豆豆的是“乐山派”,川味豆腐脑的代表则是“牛华派”…...乐...

肉这样炖:不升血脂还降压,又熟又烂又好吃!春节一定会用到

跟炖牛肉一样，羊肉也得冷水下锅，水开之后，浮沫去掉，加入生姜料酒这类的佐料小火慢炖3小时。（本文来自“7点养身”ID:qdys007）2.加萝卜去味儿煮（炖）羊肉时，放进一个大白萝卜，萝卜上钻几个眼儿，羊肉的膻腥味就可以去掉了。3.加八角炖羊肉一般必加八角，肉下锅就放入八角，它的香味可充分水解溶入...

炖牛肉最忌讳两种佐料,炖牛肉怎么做好吃又烂

一、番茄炖牛肉食材:牛肉,西红柿,食盐,姜,蒜,八角,花椒,生抽,淀粉,香叶,丁香,番茄膏,番茄酱,红葡萄酒,白砂糖,水。步骤:1、牛肉洗净切块后焯去血水,在焯血水时可以滴几滴香醋;2、西红柿洗净切块,加准备好的香料与调料平铺在高压锅内;3、将焯好的牛肉放置高压锅内,加清水,没过所有的材料,高压锅上汽...

炖牛肉的小秘方,加上这几样东西,让肉又熟又烂又好吃!

与茶一起炖,将少量茶叶用纱布包好,放入锅中与牛肉同炖着,肉不仅熟得快而且味道清香。加酒或者醋炖牛肉,炖牛肉加些酒或醋,这两个东西都是可以软化肉质的,遇上不容易炖烂的肉,一般都需要加一些。加山楂或胡萝卜,加一些山楂或者萝卜,可以使牛肉熟的更快,而且去除异味。

炖牛肉最忌2种调料,很多人都在用,难怪炖出来的牛肉又老又柴

炖牛肉时宜放调料山楂山楂中含有丰富的酸类物质和解脂酶,在炖牛肉的时候加入一些山楂,可以起到中和牛肉中的胺类物质,不仅能够使牛肉更加的软烂入味,还能达到一定的去腥效果(www.e993.com)2024年11月1日。红酒在炖牛肉的时候,有的朋友为了去腥,会加入一些料酒,但是你们知道吗?料酒的加入会使牛肉微微的发酸,所以我们这个时候需要用红酒来代替...

炖牛肉先焯水就错了,酱牛肉直接腌也不对!牛肉处理技巧这篇最全

1.切:牛肉切成核桃块大小2.浸泡:放些葱段和姜片浸泡牛肉浸泡30～60分钟3.炖:炖的时候水量多一些4.收汁:最后大火收汁时时间要短,多留一些汤汁为好,便于烧菜时用。5.保存:牛肉一定性炖的比较多,吃不了的话分成小包装冷冻即可。下面就用一道白菜炖牛肉来做详细说明下方法吧!

炖肉时,这样处理一下,又软又烂无腥味~

加酒或者醋:炖牛肉加些酒或醋(按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例)炖牛肉,这两种调料可以软化肉质。加山楂或萝卜:加一些山楂或者萝卜,可以使牛肉熟得更快,而且能去除异味。PART.02炖羊肉炖羊肉最大的好处是羊肉汤很鲜美,有人甚至不怎么爱吃羊肉,但是对羊肉汤痴迷!加萝卜去味儿:在煮(炖)羊肉...

大厨无意透露:炖牛肉时别只会焯水,多加“1步”,牛肉香嫩入味

炖牛肉时“焯水”的正确做法：第一步，先将新鲜牛肉用清水洗一遍，然后切成小块，倒入大半瓶啤酒，均匀撒上两勺食盐，放入适量姜丝，拌匀后用保鲜膜密封，浸泡20-30分钟。第二步，将浸泡好的牛肉，加入冷水下锅焯水，大火烧开后继续煮制1分钟，将表面不断浮出的黑灰色泡沫，用勺子撇干净，牛肉焯完水后，捞出...

炖牛肉的秘方

炖牛肉的秘诀:炖牛肉的难点在于牛肉一般都比较硬,特别是老牛肉,可能炖很长时间都炖不烂,所以炖牛肉可以添加一些特别的佐料,而且必须大火转小火,不能急于求成。冷水入锅,牛肉要用冷水来煮,等水开之后,凉的牛肉碰到热水,肉会更易烂,口感更佳;与茶一起炖,将少量茶叶用纱布包好,放入锅中与牛肉同炖煮,肉不仅熟...