玩遍整个浙江,发现这三座小县城才是最适合初夏逛吃的美食宝藏地
01.红烧羊肉红烧羊肉选料十分讲究,一定要以当年的青年湖羊为原料,这种羊肉肉嫩脂肪少,皮细洁多膏,佐料一般有萝卜、酱油、黄酒、红枣等,吃起来酥酥的,甜中带辣。店铺推荐:南花桥羊肉馆02.白水鱼乌镇河网密布,河鲜自然是不计其数,其中白水鱼尤其受到当地人和游客的喜爱。这种鱼肉嫩味美,以清蒸、红烧、剁椒...
沪杭自驾仅有1.5h的这座浙江小县城,竟是个隐藏版的碳水之都
羊肉芋艿是用大块羊肉与整只红梗芋艿一起,加入黄酒、酱油、红糖等佐料煮成。吃起来肉酥芋糯,咸甜适中。芋艿的软糯中又夹杂着羊肉的鲜美,真是相得益彰,口感极佳。店铺推荐:澉浦金良羊肉店、聚君楼03.肉丝炒大蒜肉丝炒大蒜是海盐县一道很接地气的菜,它是用上好的土大蒜和猪身上最嫩的里脊肉制成。成菜...
按捺不住!张家港、常熟、太仓、昆山美食出列
双凤红烧羊肉是太仓久负盛名的传统名食。每至入冬到次年春分时节,太仓人专选品质优良的上等雌性太仓山羊为原料,辅以十多种调味品、中草药为佐料,劈柴煮羊,取其火力先猛后文,以文火焖煮一个时辰,使味入骨肉,皮肥肉酥,炖得羊肉骨酥肉烂。待到第二煮时羊汤里才会加入桂皮茴香等各种香料,汤汁鲜美而无膻味,肉酥而...
吴江、吴中、相城出列!这30碗美食来战
具体制作方法是将羊用木桶蒸煮一个半小时,最后适时加入特制调料,再搭配葱、蒜、盐、醋、辣酱等佐料。推荐饭店:老庆泰大酒店、新东方羊肉甫里鸭甫里鸭,据传是唐代陆龟蒙创制的一道菜。陆龟蒙隐居甫里,喜欢养鸭。一是择其勇者斗鸭,二是择其美者逗鸭,三是烹饪佳肴。陆龟蒙生性豪迈,善交朋友,每有文人墨客...
秋冬季,来苏州体验羊肉的N种吃法!
"桃源红烧羊肉"桃源红烧羊肉和震泽的类似,以红烧湖羊为特色,是桃源人引以为傲的地方美食。当地人逢年过节、宴请宾客,一定少不了这道鲜辣热乎的头盘硬菜。烧煮羊肉的大铁锅中以各种香料、调味料打底,羊脚、羊骨、羊肚、羊腿、羊排等食材依次下锅,按照炖煮成熟的难易程度分层摆放,这样烧出的羊肉才能生熟均匀、酥...
江南的红烧羊肉,是最能治愈湿冷冬季的礼物
锅里已经用甘蔗梢铺满了底,甘蔗是本地出产的紫皮种,很甜,本是喜宴上用来飨客的餐前小食,不能食用的甘蔗梢被放入了羊锅里,除了防止肉被烧焦之外,其中所含的糖分与果酸,还能为羊肉去膻增色,是充满了劳动人民智慧的辅料(www.e993.com)2024年9月18日。最后注入满锅的水、两包酱油、一瓶黄酒、一把草果和一碗事先炒好的焦糖。红烧羊肉是不能...
两分钟教你做红烧羊肉-饭堂记
羊肉焯水,更能保持其营养成分;炒制时,放些姜、葱、八角等佐料,可去膻味。“鲜美,而不过腥。”在家做羊肉的好处:能彻底去除膻腥味!羊肉是超级养生的冬季大菜,做法多样,红烧算是最经典的做法了。“开始在家做大餐啦。”「食材」羊仔排/葱/八角/生姜/花椒粉/干辣椒/糖/盐/色拉油/胡萝卜/...
长三角美味羊肉地图,来体验舌尖上的羊肉之旅吧→
白切羊肉香嫩筋道;卤炝羊腰脆嫩利口;羊肝切片细腻软绵;葱爆羊肚鲜辣下饭;“压轴”大菜——羊杂煲最是解人之馋。嘉兴桐乡乌镇红烧羊肉乌镇是湖羊的重要产地,乌镇民间历来就有“一冬吃羊肉,赛过几斤参”的说法。农家入冬开始闲暇,于是磨刀宰羊,架灶生火,十里飘香,令人垂涎。羊肉面是当地的传统面点之一,...
来吃羊肉——上海炎夏的正确打开方式
真如羊肉品种有红烧、白切两。白切羊肉是在烧煮羊肉时不加有色调料,在陈年老汤中以慢火焖熟,成品色泽雪白,供应时现切现卖。红烧羊肉又称“生糟羊肉”,山羊活宰连皮带骨切成小方块,按小、中、大的规格用丝草紧扎入锅,再在配以水、糖、黄酒、酱油、葱、姜的老汤中焖成,食时须热锅热吃,有酥而不烂、肥而...
浙江最好吃的羊肉在哪里?
卢华平煮羊肉从来不添加任何佐料,就是放在清水里煮上2个小时,然后关火在汤锅里放上4个小时。“刚煮好的羊肉不能马上出锅,一方面容易破,另外羊皮会变硬,影响口感,待水温手能放进去捞出来最好,再静置4个小时,第二天便可以拿去卖了。”如今卢华平每天都至少煮上10多头羊,如果逢年过节都要30头以上,至于羊...