【妙招】无论炖什么肉,这样处理一下,又软又烂又好吃!
加八角:炖羊肉一般必加八角,肉下锅就放入八角,它的香味可充分水解溶入肉内,使肉味更加醇香,可除腥膻等异味,增添芳香气味,并可调剂口味,增进食欲。加入中药材:羊肉汤最适合加一些中药材,比如当归、枸杞、黄芪,这样的汤,既有营养还有养生的功效,滋补作用更大。炖猪肉单纯的炖猪肉不常见,一般比较常见的是炖猪...
寻味宁夏:手抓羊肉,好吃不是传说,那是实实在在美味
反而这个手抓羊肉用料极其简单!吃的时候只需要一碗醋夹蒜瓣就行!肉加水放锅中等大火烧开之后,水中会漂浮大量的血沫,这些血沫一定要撇出来,因为这个操作直接决定了羊肉汤的清澈程度以及肉和汤腥膻的程度。不要偷懒,也不要学南方那样焯水!当血沫去除完毕之后,再往锅里丢入几片生姜片,三四只干辣椒以及一小把花椒...
冬季“御寒第一肉”羊肉,您吃对了吗?
做羊肉的时候,佐料的添加也是有讲究的,最好放些不去皮的生姜,因为姜皮辛凉,有散火除热、止痛祛湿的作用,与羊肉同食还能去掉羊膻味,但要少用辣椒、胡椒、丁香等温辛燥热的调味品,以免热上加热。4、不宜与醋同食、不宜马上喝茶对于寒性体质的人需要注意醋的食用量,因为醋中含蛋白质、维生素、醋酸及多种有...
为什么兴义人爱吃羊肉粉
兴义的羊肉粉的酱,首先必须选择云南昭通大麦酱,精选无转基因的压榨菜籽油(罗平菜籽油最好),至少25种的天然香料,熬煮好的雪白羊油,小火慢炒,炒制之区别,就是每一家羊肉粉的镇店之宝了,羊肉粉好不好吃,多半都是说他家的酱好不好吃!那一另半,自然就是羊肉汤了,汤要清澈,鲜亮,要有油香,又不...
无论炖什么肉,千万不能直接焯水!少了这1步,肉又腥又柴
炖羊肉一般必加八角,肉下锅就放入八角,它的香味可充分水解溶入肉内,使肉味更加醇香,可除腥膻等异味,增添芳香气味,并可调剂口味,增进食欲。??加入中药材羊肉汤最适合加一些中药材,比如当归、枸杞、黄芪,这样的汤,既有营养还有养生的功效,滋补作用更大。
无论炖什么肉,这样处理一下,又软又烂无腥味~
加酒或者醋:炖牛肉加些酒或醋(按1公斤牛肉放2~3汤匙酒或1~2汤匙醋的比例)炖牛肉,这两种调料可以软化肉质(www.e993.com)2024年9月15日。加山楂或萝卜:加一些山楂或者萝卜,可以使牛肉熟得更快,而且能去除异味。PART.02炖羊肉炖羊肉最大的好处是羊肉汤很鲜美,有人甚至不怎么爱吃羊肉,但是对羊肉汤痴迷!
11月22日小雪,吃鸡吃鸭不如吃它,简单炖一盆御寒保暖,太香了!
羊肉的吃法很多,例如我们常吃的全羊汤、孜然羊肉、羊肉饺子、羊肉包子、烤羊肉等等,每一种都非常好吃。今天,和大家分享一款用羊头煮成的羊肉汤,鲜美好喝又御寒,比吃鸡吃鸭强多了,冬季一定别错过!这款羊肉汤也是我家冬季餐桌上的宠儿。所用材料:羊头1个,葱段,姜片,盐少许,小葱末,香菜末,胡椒粉少许。
炖肉时,这样处理一下,又软又烂无腥味~
加酒或者醋:炖牛肉加些酒或醋(按1公斤牛肉放2~3汤匙酒或1~2汤匙醋的比例)炖牛肉,这两种调料可以软化肉质。加山楂或萝卜:加一些山楂或者萝卜,可以使牛肉熟得更快,而且能去除异味。PART.02炖羊肉炖羊肉最大的好处是羊肉汤很鲜美,有人甚至不怎么爱吃羊肉,但是对羊肉汤痴迷!
炖羊肉汤时,香料用不着放太多,只放这3样就够了,别再做错!
接着我们就可以来开始炖羊肉了,准备好大葱白、花椒、生姜这三味料,葱白切段丢入锅中,它具有増香提鲜的作用,能使汤汁变得鲜美甘甜,而花椒本身就具有温中、除湿、驱寒的作用,与羊肉的属性相合,且它的去腥效果也很不错,所以用来炖羊汤也再适合不过了,此外还有生姜,它能是羊肉变得更加鲜嫩,将其切片直接丢入锅里...
炖牛肉时,牢记“2不放3窍门”羊肉汤奶白鲜甜,一点膻腥味都没有
1、熬制羊肉汤不能加入料酒??根据大部分人的常识去腥“三件套”就是料酒、姜片和大蒜。不管是做菜还是煲汤很多人要是想去除菜里面的腥味就会加入料酒,但是在汤里面最好是不要加料酒。因为料酒的味道有点重,放在羊肉汤里面不仅没有起到去除膻味的效果还会增加一股浓郁的料酒味和膻味的融合,破坏了羊肉汤的鲜味。