一种四喜丸子的配方及加工技术
绞制好的猪肉、鸡肉分别加入复合磷酸盐、食盐和水,搅拌均匀后腌制12-14h,待用;控制环境温度≤12℃,放置在0-4℃冷藏间腌制。4、搅拌:(1)加入腌制后的鸡肉搅拌2-3分钟至馅料有粘性,再加入拉丝蛋白搅拌2分钟至馅料充分混合均匀;(2)加入脂肪和味精、白砂糖、香辛料等调味料搅拌2分钟,再加入香油、酱油、蛋液...
过年炸牛肉丸的配方,多加“3样料”,丸子个个空心,酥脆松软
2、炸丸子用红薯淀粉,红薯淀粉吸水性强,高温油炸后丸子酥脆度更高,黏合度大,丸子比较结实成型,另外还需要准备一些馒头,一般一斤肉要一个大馒头,6个馒头差不多1斤,最好用干馒头,搓碎后用水浸泡抓匀。3、还需要准备一大勺猪油,猪油是天然的“膨松剂”,加入丸子中不但更香,而且让丸子蓬松得很好。4、其他配料就...
中国10大好吃的肉丸子,南北各有所长,有条件的记得尝尝这些美味
一半肥肉配一半瘦肉纯手工细切,打入葱姜水,调味后顺时针搅拌,再放入河蟹肉、荸荠丁,团成大个的肉丸子,文火慢炖而成。冒着热气的狮子头吃起来无比清鲜,丝毫不腻,给舌尖带来源源不断的肉香味,吃完后回味无穷。狮子头也可入锅炸至金黄,再放入高汤里加酱油焖烧而成,吃着也是别有一番滋味。三、山东四喜丸子在...
肉丸子的制作方法和配料
2.鸡蛋:1个。鸡蛋可以增加肉丸子的口感和营养价值。3.葱末:适量。葱末可以增加肉丸子的香味,使其更加诱人。4.姜末:适量。姜末具有去腥增香的作用,能让肉丸子更加美味。5.面包糠:适量。面包糠可以增加肉丸子的口感和酥脆度。6.盐、胡椒粉、料酒:适量。这些调料可以用来调味,使肉丸子更加美味可口。
炸肉丸子,牢牢记住“4不放、加3样”,肉丸又香又酥,晾了也好吃
因为葱姜放进肉馅中,炸的时候容易焦糊,形成黑点,既不好看,也影响口感和味道。含颜色的调味料,比如生抽、蚝油、老抽,这些调味料放进去了,炸的时候容易糊。鸡蛋放进去了,炸出的肉丸外壳不酥脆。面粉放进去了,炸出的肉丸会发硬。所以葱姜、鸡蛋、面粉、含颜色的调味料最好不放。
分享6道2024跨年必备菜谱,营养好吃易上手,寓意好
2)冰糖的使用:冰糖能够为红烧肉提供独特的甜味和红亮的颜色(www.e993.com)2024年10月27日。3)慢火焖煮:使用小火焖煮能够让五花肉更容易入味,口感更加醇厚。4)注意火候:烧制的过程中要注意火候,确保五花肉煮至烂熟,口感更好。5)调味的灵活性:料酒、生抽和老抽的用量可以根据个人口味调整,达到理想的味道。四、酒酿丸子(团团...
甘肃美食隐藏王者,不是麻辣烫,不是牛肉面
是的,你没看错,在大多数人印象中过于家常,没什么存在感的烩菜,在甘肃,是市市不同、县县精彩的独特美味。兰州烩菜的“老六样”:萝卜、粉条、豆腐,丸子、酥肉、红烧肉,甘谷烩菜的各式干菜和红油辣子,武威烩菜的青粉,天水烩菜的浆水豆腐,临夏烩菜的水粉、羊汤……大家总不吝于在这道传统酒席大菜中,加入本地小...
炸丸子放什么调料更香?酒店大厨来支招
那么,问题来了,炸丸子放什么调料香?小编赶紧跑去找了维也纳酒店的美食达人。将获得的小绝招分享给大家,春节的时候大家可以用起来。先来一个食谱:做法:1、三分肥七分瘦的猪肉馅,放入五香粉,料酒,生抽,盐搅拌均匀腌制一会。2、将馒头去皮,搓成馍屑备用。
炸肉丸子,牢记3个步骤,不仅丸子外酥里软,而且放凉也不会硬!
首先,我们需要准备的有猪肉,馒头,红薯粉,以及一些我们家里经常会用到的调味品。将准备好的猪肉去皮后,切成一块一块的,放到碗里面需要洗干净,这样子可以将猪肉本身自带的腥味洗掉。之后,将猪肉放到绞肉机里面搅成肉泥,如果家里面没有绞肉机的话,也可以用刀自己慢慢地将猪肉剁成肉泥。这样子搅成肉泥之后呢就...
江夏非遗美味生炸丸子热销,有外地顾客专门委托朋友订购
他介绍,想把生炸丸子做好,选材上十分讲究。要用7斤以上草鱼和上好五花肉,鱼要去皮,手工剁成馅,按照七分鱼三分肉的比例混合。再放入胡椒、生姜、小葱、味精、白糖、鸡蛋、生粉调味。“做丸子最重要的步骤是打蓉,把肉蓉朝一个方向高速搅拌,这样丸子才能劲道Q弹。”魏文龙说道。起锅开炸魏文龙说,做生炸...