分享5道下饭食谱,做法简单,好吃又实惠,厨房小白必备的美食教程,感...
1、将200克牛里脊肉切成细丝,放入碗中,加入5克盐、2.5克胡椒粉、10克生抽,再加入适量的葱姜水,用手抓匀,使肉丝充分吸收调料的水分。2、加入10克淀粉,继续抓匀,使肉丝表面均匀裹上一层薄薄的淀粉浆,最后加入10克食用油,锁住肉丝的水分,防止烹饪过程中水分流失。3、调制鱼香汁:在另一个碗中加入5克白糖、...
炖羊肉,这4种香料记得放,有了它们,肉汤奶白,羊肉鲜香无膻味
经常做羊肉汤的朋友对小茴香应该不陌生,因为小茴香是炖羊肉汤时必须要加的香料;小茴香的外形和稻谷差不多,香味比较重,可以很好地给食材去腥增香,让食材重新添香,所以一般在炖肉、蒸鱼、做火锅的时候使用。第三种:桂皮桂皮是厨房中很常见的香料,也是人类最早使用的香料之一;桂皮的香味比较独特,尝起来有一点甘甜,...
煮羊汤,最忌乱加调料,记住2放2不加,汤鲜味正正好,温而不燥
除了花椒,配菜也是煮羊肉汤中的重要一环。添加一些白萝卜、葱姜蒜等配菜,不仅可以去除异味,还可以增加香气。白萝卜、莲藕等食材具有润燥的作用,这对于羊肉这种温热的食材来说非常重要。因为吃羊肉过多容易导致燥热上火,而白萝卜等食材可以有效地平衡这种热气,让我们的身体保持平衡。在煮羊汤时,我们还可以根据个人...
冬天吃羊肉,切记“四不放”,放错毁掉一锅菜,看完涨知识了!
料酒是一款非常好的去腥增香的调料,特别适合腥膻味比较重的肉,而炖羊肉,为啥不能放料酒呢,这是因为料酒增香的原理是高温使其中的酯类物质挥发时,带着食材的腥膻味,而炖羊肉时,锅中最高温只有100度,是不能使料酒中的物质完全挥发的,只要加了料酒,就会有一部分的料酒没有挥发,而料酒和羊肉汤结合在一起,会压住...
20元羊汤仅5片肉卷,哈尔滨取消该摊主的经营资格,老板悔不当初
羊汤的制作工艺十分讲究,需要选用优质的羊肉,切成薄片,用水和盐浸泡去除腥味,然后用鸡蛋、淀粉、香油等调料拌匀,制成肉卷。肉卷要放入开水中煮熟,捞出后放入炖好的羊骨汤中,加入胡椒、八角、桂皮等香料,再煮一会儿,就可以出锅了。羊汤的汤汁要清澈透亮,肉卷要饱满有弹性,吃起来要香而不腻,鲜而不膻。羊...
全国各地喝羊汤图鉴
苏州的藏书羊肉,则堪称农耕时代羊汤制作最巅峰的作品(www.e993.com)2024年9月15日。传统的做法是白汤的,要煮三遍,第一遍焯水,第二遍炖肉,第三遍羊肉放凉改刀后再加蔬菜、菌菇烫煮了吃。最后还能再加生抽、醋等调味料后喝汤。这个流程的复杂精进程度,一点都不逊于江浙地区吃螃蟹、吃江鲜刀鱼的劲儿。
销魂美味的羊汤,降温之后,开车20公里也要喝一口
宁夏印象用的羊肉就是来自盐池的滩羊,羊肉被整齐地码放在盘中,柔嫩鲜润,毫无暗沉之色,也没有过分的腥膻气。软嫩的肉质伴随着偶尔绽发的脂香,徒手抓起一块,顺着纹理缓缓撕开,能感受到肌肉与筋膜之间跃动的弹性!重口味的小伙伴不蘸调料都能吃完一盘!
厨师透露“羊杂汤”详细配方,从香料到工艺都齐全,学会能开店
炖羊汤时,我们只需要加入一些白芷片,可以去除羊汤的腥膻味。小火炖煮20分钟后,让羊杂吸收汤汁。这时,汤色也变得浓白。最重要的是,整个羊汤完全没有羊膻味,非常美味。最后加入适量的食用盐调味,就可以享用这道美味的羊汤了。六、调味在碗中加入适量的食用盐、胡椒粉、葱末和香菜碎,用滚烫的羊汤一冲,香气...
冬季滋补吃羊肉,????????大讲究
1、少放辛辣调料羊肉是一种温热食物,所以在烹饪的时候最好少放一些燥热的调味料。如果使用大料等辛温调料去膻,会无形之中将肉类的热性提升,容易助燥生热、引起上火。如果感觉膻味难以接受,建议用带皮生姜去腥膻。因为姜皮性凉,可以抵消一部分热性。吃羊肉最好用清炖、水煮的方法,不要加多余调料,保留食物原有...
萝卜炖羊肉汤,怎么做肉香不膻放什么调料更好吃小诀窍告诉你
萝卜炖羊肉汤,怎么做肉香不膻放什么调料更好吃小诀窍告诉你2023年04月21日07:09新浪网作者浩说情感举报缩小字体放大字体收藏微博微信分享VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如...