好吃不过羊肉泡

掏两毛五分钱买一碗羊肉泡加一个饼子,厨师便拿来一个小盆似的大海碗,从肉盆里抓一把白红相间、鲜嫩均匀的羊肉放进碗里,再从翻滚着羊肉和羊骨的大锅里舀一勺羊汤浇在上面,撒上葱花、芫荽,放进几块羊血、豆腐,加入各种调料,一碗色香味俱佳的羊肉泡就端上了桌!将饼子泡入汤中大快朵颐,实在是一件乐事。进入...

羊肉的对头,两者不适合同吃,注意了

醋作为一种常见的调料,以其独特的酸味和开胃的效果深受人们喜爱。然而,当醋遇到羊肉时,却可能会产生不良的反应。因为醋是一种酸性调料,而羊肉则属于高蛋白食物。如果在吃羊肉时大量吃醋,可能会导致羊肉中的蛋白质变性,使其营养价值降低。有一次我在外面吃饭,点了一份羊肉饺子。为了提味,我特意要了一小碟醋。然而...

全国公认最好吃的羊肉,这5个地方上榜 名气大还便宜,看你吃过吗

二、宁夏盐池滩羊肉:羊肉中的极品提到宁夏,不得不提的就是盐池滩羊肉。盐池县独特的自然地理环境为滩羊提供了得天独厚的生长条件,这里的羊肉色泽鲜红、脂肪乳白且分布均匀,肉质细嫩无膻味,是羊肉中的极品。宁夏人擅长用简单的炖煮方式保留羊肉的鲜美,如清炖滩羊肉,仅需简单的调料和长时间的炖煮,就能让羊肉的鲜...

秋风渐凉,该来甘肃吃羊肉了!

做黄焖羊羔肉,得先将切好的肉下锅、猛火翻炒至半熟,再扔进一把定西土豆粉,配合葱姜蒜、辣椒、酱油等家常调料,加水改文火慢焖;待汤汁收起、调料入味后,一大锅香飘四邻的黄焖羊羔肉,就可以隆重上桌了。03煮出来的手抓羊肉“说起手抓,想到临夏。”临夏位于青藏高原和黄土高原交界处,山大沟深、干旱少雨,...

国庆假期来河南吃啥?这份河南特色美食指南请收好!

合记羊肉烩面选用上等羊肉、羊骨，经反复浸泡后下锅，加入二十余种天然调料煮肉、制汤，熟羊肉切丁，精选优质粉条、黄花菜、豆腐皮、木耳、青菜入汤，同面片拉成条状入锅、烩熟，上桌时外带香菜、糖蒜、辣椒，更是鲜香味美。先后获得“中华名小吃”“中华餐饮名店”“中华老字号”“河南省非物质文化遗产”等...

秋冬季节要多吃羊肉,白切羊肉好吃有技巧,要选对肉还要用对香料

煮羊肉放的香料可以简单一点,姜片是最常用的,还有可以用白芷和胡椒,白芷也是香料中常见的一种,它不仅是香料也是药材,是厨师眼中羊肉的好搭档,它有着去腥去膻的作用,为羊肉增香,但是并不会破坏羊肉的味道;胡椒有着白胡椒和黑胡椒,煮羊肉常用的是白胡椒,胡椒有一股辛辣味,它能起到去腥增香的作用,家庭最常见的...

煮羊汤,最忌乱加调料,记住2放2不加,汤鲜味正正好,温而不燥

煮羊汤时，第一个要加的调料就是花椒。花椒是煮羊肉去腥膻味的不二法门，它是羊肉异味的“克星”。当我们炖羊肉时，撒上一把花椒，羊肉的膻味立即被掩盖了。花椒本身的香气能够与羊肉的味道融合，使得烩羊肉更加鲜美。不仅如此，我们还可以利用花椒油为炒羊肉增添香气，或者在做羊肉饺子时往肉馅里加入一些花椒水，让...

炖羊肉放什么调料?这3种香料缺一不可,羊肉鲜嫩,香飘百里

山奈,又称沙姜,是一种具有独特香味的香料。在炖羊肉的过程中,山奈的主要作用是去腥提后香,即在炖煮的后期释放出香气,为炖品增添一抹迷人的风味。此外,山奈还能增加卤水的层次感,使炖羊肉的汤汁更加醇厚。对于2斤羊肉来说,12克山奈的用量能够发挥其最佳的调味效果,让羊肉的香气更加持久。

在家熬羊肉汤,调料选择牢记做“减法”

熬羊肉汤选肉是第一步,一般炖羊肉汤她最爱选用羊肋排,这个位置的羊肉细嫩,同时她还会选些羊骨和羊油,搭配熬制,汤色奶白,口感更为丰富。“羊肉味膻,去膻而不丧失鲜味的秘诀就在于调料,有四种调料不能放,八角、大蒜、花椒和味精,前三种本身味道重,会掩盖住羊肉本身的香味,而味精会让羊肉变硬,影响口感,用葱段...

陕西人的冬天,缺啥都不能缺羊肉

陕北人吃羊,自带一种豪气,不像关中地区那么精细。最常见的铁锅炖羊肉,新鲜羊肉剁块,冷水下锅,水开后撇去浮沫,加入葱、姜、蒜、花椒、辣椒等调料,小火慢炖一小时就熟了。大雪天里,一锅肉从头吃到尾都热气腾腾的。铁锅炖羊肉。图/网络最好吃的铁锅羊肉,当然是羊羔肉。陕北的羊羔肉,在整个西北都是有名...