别老做馒头包子了,它才是早餐店的软黄金,外脆内香怎么吃也不腻

让酵母粉完全溶于水中,这样可以防止酵母粉未散有颗粒感。这里有两点要注意,一是市面上的满煎糕是基本上没有加蛋的。因为这个会增加成本,之所以加入鸡蛋主要是口感会更好。二是市面上的酵母粉比较多,大家购买时别买错了。这边建议直接购买具备耐糖高活性的酵母粉,以免辛苦半天发不起来。2、接着把称好的面粉...

酵母、小苏打、泡打粉选哪个更好?

胃肠功能低下者以及老人和孩子都可以适当吃些发酵面食。少量小苏打蒸出来的面食不够松软还会破坏面粉中的B族维生素小苏打即碳酸氢钠,属于碱性膨松剂,在遇水和高温环境中也会释放二氧化碳气体,但相对酵母,二氧化碳释放较少,所以加量少时蒸出来的面食往往不够松软。但如果放多了,食材会看起来发黄,而且还会出现苦涩的...

黑全麦粉和燕麦搭配做出的燕麦馒头,营养丰富,低脂控糖越吃越瘦

今天和大家分享用黑全麦粉和燕麦做的黑全麦馒头,这两者搭配不仅营养更丰富,口感也会更好,制作全麦馒头的过程中有2点是需要的,第一点就是黑全麦粉的吸水性会比普通面粉高,给水的时候要稍微多给一些,如果面团偏硬也会影响馒头的口感,会让口感变硬,或者是不容易发起来,第二点就是黑全麦粉的筋性比较弱,发面...

安琪酵母发的面可以做老面酵母吗?

发好的面都可以当做老面,但不推荐大家这样做。老面有些地方又叫面肥,老面是一种传统的发酵方式,是利用自然发酵的原理进行发酵。从科学上来讲这种发酵方式并不安全,容易产生杂菌。而且老面发酵容易产生酸味,面发后必须加碱来中和,但同时碱的添加会破坏了面团中B族维生素等营养成分。用老面发酵时间长,而且用量非常不...

年俗| 年后发不发,就看二十八!这些天津面食,你吃过吗?

天津民谚有“腊月二十八把面发”,这“把面发”的谐音为“白面发”。到了腊月二十八这一天,家家户户做馒头、蒸饼、豆包、糖三角、枣卷、开花馒头等蒸食,要求白而暄腾,为了凑个好寓意,还要在蒸好的面食上打上红点儿。过年为什么一定要发面?在过去,还没有现代比较方便的发酵粉,普通的面提前几天做好了容易坏...

冬天要多吃黑芝麻,补肾乌发好处多,做成黑芝麻花卷,比面包好吃

放在案板上,将它揉成没有饧发之前的大小,揉好之后,用擀面杖将面团擀开,擀成厚度大约0.5厘米的薄片,然后在面皮表面刷上一层水,就可以将剩下的20g黑芝麻碎均匀的撒在表面,黑芝麻碎的厚度可以根据自己的喜好决定,也可以撒上厚厚的一层,增加馅料中黑芝麻的用量,只不过蒸的时候容易馅料掉落,但吃起来黑芝麻的香味会...

米面粮油以及调味品,过保质期后,还能吃吗?答案跟你想的不一样

食盐和味精主要怕受潮,受潮后容易结块,但是并不会有安全问题。注意放在阴凉干爽处。6.蜂蜜因为糖分高,渗透压高,微生物难以生长,蜂蜜通常可以放较长时间。但是蜂蜜打开后,受储存环境的影响,如吸收空气中的水分受潮,里面也有一些耐渗透压的酵母生长活动,蜂蜜也会逐渐变质。

这么好看的“千层”司康?不,好吃才是关键!(酵母版)

首先制作面团。这一步非常简单,不用费力揉面(重点),用厨师机或手揉都完全OK。先将牛奶加热到温热(35℃左右,抹上去温热就行)。干酵母和牛奶混合,搅拌搅拌,然后静置5分钟。搅拌盆里倒入面粉、细砂糖、盐、全蛋液、融化成液态的黄油。再倒入静置后的牛奶酵母混合液。就可以揉面了。

补钙健骨这么吃,内附家常菜食谱

饮食小窍门:将牛奶和干酵母一起加入面粉中,和面发酵,不加水,让面团充分吸收牛奶,发酵之后做出来的包子口感柔软,味道香浓,颜色洁白。青菜品种不限,只要是深绿色叶菜,口味满足喜好即可,如小油菜、小白菜、荠菜、芥蓝、茴香、菠菜等均可,洗净切碎做成馅,尽量不挤水,用洗净而未充分泡发的干木耳和虾皮来吸收多余的水分。

过年面食少不了,酵母、小苏打、泡打粉选哪个更好?

小苏打的学名叫做碳酸氢钠,是一种碱性膨松剂。在遇水和高温环境中就会释放出二氧化碳气体,这也是它可以拿来发面的重要原因。但它起反应时释放的二氧化碳较少,起发作用有限,所以蒸出来的面食往往不够松软。但是如果一不小心用多了,就会使食材出现苦涩的味道,同时也会让面看起来更黄。