春风吹动浆麦草

它的出身,属于杂草系列,因为喜欢生长在属于主食的麦苗之间,且容易繁殖,和麦苗抢夺土地,还被人们称为恶性杂草。不知过了多少年,人们才发现了它的可食用性和观赏性。浆麦草,俗称火燕麦,形似小麦,叶子柔软,有很强的上色能力,带有独特的青草香。在春日的万紫千红中,它是大自然调色盘中的一抹新绿。为了便于人们区别,...

清明野菜正当“食”,吃对了可利五脏祛寒湿

清代美食家袁枚在《随园食单》中记载：“青糕、青团。捣青草为汁，和粉作糕团，色如碧玉。”这里的“青草”各地皆有差异，除了浆麦草，还有一些地方用苎麻叶、马兰头、艾蒿、菠菜叶或麦苗挤汁来做青团。因此青团在不同地方形成了不同的口味和口感。青团皮子颜色偏深绿，咬一口，可见丝丝缕缕的纤维，清香悠长。《...

清明吃青团,别怕能量高升糖快,跟着营养师买和吃

这篇文章就系统讲讲青团的营养,推荐甜馅还是咸馅,怎么选青团又怎么吃更健康。一、青团的绿能抗氧化▲图:摄图网青团的碧绿给人很清新的感觉,看起来也很有食欲,这个绿来自绿草、绿菜的汁,除了艾蒿,也可以用浆麦草、鼠曲草、抹茶粉、麦苗、绿叶蔬菜榨汁着色,而这个绿色的成分就是叶绿素。它不仅是青团的颜值担...

吃“青”时节,如何成功做出一颗青团

使用嫩艾、鼠曲草、浆麦草等野生植物捣烂后挤压出汁,接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和,然后开始制作团子。而且样式不一,也能做成很多不同的美食来……鲜奶青团图文作者|薄灰原料:麦苗汁200g、糯米粉200g、澄面100g、开水100g、糖55g、牛奶200g、淡奶油50g、澄面30g、糖25g。做法步骤:...

组团去看油菜花,却被村民吃的油菜苔吸引住了...

包裹馅儿的外皮采自时令艾草/麦苗+野生艾草叶制作,艾草的青草香气特别明显,尤其是浆麦草,则可以让面皮更加软糯,颜色好看。但现在很多糕团店是直接使用工厂生产的“麦青汁”来做青团,这样节省了人工成本和时间,口感却大打折扣。而我们精选的这款青团包裹馅儿的外皮加入的是时令麦苗+艾草,比单纯加粉或者加入麦青汁...

土灶上的松江“荡里青团”,你吃过吗?

制作青团很重要的材料为青汁,在松江地区,制作青团多取浆麦草,用土话说叫“青绿草”(www.e993.com)2024年11月6日。这种长在江南水乡的河岸、沟渠、田埂边的野草,清香味浓、有极强的上色能力,做出的麦苗青团油绿如玉、清香扑鼻,吃起来糯韧绵软、甜而不腻。年后,荡里的阿婆们就开始寻觅“青绿草”,采摘后回家洗净,接下来用榔头把它敲打成汁...

清明三种时令养生美食,吃对了可以利五脏祛寒湿

清代美食家袁枚在《随园食单》中记载:“青糕、青团。捣青草为汁,和粉作糕团,色如碧玉。”这里的“青草”各地皆有差异,除了浆麦草,还有一些地方用苎麻叶、马兰头、艾蒿、菠菜叶或麦苗挤汁来做青团。因此青团在不同地方形成了不同的口味和口感。青团皮子颜色偏深绿,咬一口,可见丝丝缕缕的纤维,清香悠长。《本草...

节气微科普丨清明三种时令养生美食,吃对了可以利五脏祛寒湿

清代美食家袁枚在《随园食单》中记载:“青糕、青团。捣青草为汁,和粉作糕团,色如碧玉。”这里的“青草”各地皆有差异,除了浆麦草,还有一些地方用苎麻叶、马兰头、艾蒿、菠菜叶或麦苗挤汁来做青团。因此青团在不同地方形成了不同的口味和口感。青团皮子颜色偏深绿,咬一口,可见丝丝缕缕的纤维,清香悠长。《本草...

上海的青团,你最常买的是哪家?

荠菜鲜肉馅的荠菜香挺浓,荠菜和肉的比例适中,味道好,吃完不腻人,据说是用青麦苗做原料,所以青麦香浓郁。豆沙馅半流沙状,很绵密,口味偏甜,猪油的香气浓,糯米皮厚度适中,艾草混合麦草的香气很清爽。大多人来买都是整盒,不过要是只想买个把尝尝鲜,侧面的两个小窗口可以买到单个的。

手包青团 vs 机器速包,是南方春天的味道了

」这个「青草」就是现在用的绿色可食用植物，比如浆麦草、艾草、麦苗、鼠麴草（qū）。艾草的青草味更厚重，颜色也深，麦苗和浆麦草的颜色就更加清新...传统是将植物榨汁再用，现在一些店图省事会用的艾草粉、麦苗粉。我们今天就以传统的手工青团开始~将采来的浆麦草加水洗净。清明之前的浆麦草最是鲜嫩多汁，...