6 种秘诀,让烤奶酪三明治美味升级!
软奶酪:像卡芒贝尔奶酪、马苏里拉奶酪、一些蓝纹奶酪品种以及奶油奶酪(或马斯卡彭奶酪)几乎已经处于融化的状态。半软奶酪:美式奶酪和切达干酪是烤芝士三明治中最受欢迎的两种奶酪。其他美味的选择包括塔雷吉欧奶酪、明斯特奶酪、丰蒂纳奶酪、拉克雷特奶酪、蒙特里杰克奶酪或胡椒杰克奶酪。半硬奶酪:切达干酪有时也可以被...
顶级的法国蓝纹奶酪竟然产自这里!
不过在美食领域,“汝之蜜糖,彼之砒霜”的例子比比皆是,在很多人眼中被视为“黑暗料理”的蓝纹奶酪,也有不少的拥趸,笔者就是蓝纹奶酪的爱好者。法国最负盛名的蓝纹奶酪莫过于罗克福奶酪(Roquefort),它与意大利的戈贡佐拉奶酪(Gorgonzola)、英国的斯蒂尔顿奶酪(Stilton)并称为世界三大蓝纹奶酪。与孔泰奶酪一样,...
哪些国家最爱吃奶酪?
据《俄罗斯报》网站3月7日报道,英国市场研究机构英敏特公司在报告中表示,荷兰以巨大优势赢得了“世界上最爱吃奶酪的国家”的称号。这个拥有1700万人口的国家每年人均进口3.1公斤奶酪,相当于人均12欧元。报道称,法国的奶酪喜爱程度位居世界第二。这个国家生产246种不同种类的奶酪,包括著名的布里奶酪、蓝纹奶酪和卡芒...
米其林大厨介绍姆巴佩最爱吃的菜肴:蓝纹奶酪配生牛肉片
负责为大巴黎球星们制作食谱的米其林二星大厨大卫-图坦介绍,姆巴佩最爱吃的菜肴是蓝纹奶酪生牛肉片。“姆巴佩喜欢吃牛肉,尤其是生牛肉!”图坦介绍到道,他在记者面前制作了这道菜肴,首先将生牛肉切成薄片(意大利生牛肉),然后将原产地为法国南部城市泰尔米尼翁的蓝纹奶酪以及蔬菜部分准备好,最后淋上油醋汁。“...
法国奶酪与中国味蕾这样浪漫邂逅(上)
在牛奶变成奶酪的过程中,由于发酵时间、使用的发酵菌类型、凝固和成熟过程以及压制方式等生产工艺的差别,软质奶酪、凝乳酶奶酪、蓝纹奶酪等不同品种的奶酪应运而生,各不相同的口味和口感,俘获了偏好不同的食客。作为世界上奶酪种类最多的国家之一,法国拥有1200多种细分品类的奶酪。
科学家发现制作不同颜色蓝纹奶酪的方法
诺丁汉大学的研究人员发现了生产不同颜色蓝纹奶酪的方法(www.e993.com)2024年10月21日。生命科学学院的一个专家小组发现了经典的蓝绿色纹理是如何产生的之后,就能够创造出各种不同的真菌菌株,用来制作颜色从白色到黄绿色,再到红棕粉色以及浅蓝和深蓝的奶酪。研究结果发表在《NPJ食品科学》杂志上。
全球十大最难吃食物,吃过三种算你赢!
别看这蓝纹奶酪卖相也不怎么吓人,没腌海雀那么凶残,可是那味道尝一口真是一言难尽啊。用奇臭无比来形容,大概是比较贴切的。法国人之所以能甘之如饴,可能也和中国人吃臭豆腐一样,吃习惯了而已。07印度汤圆可不是只有中国人才吃汤圆,我们的邻居印度人也爱吃,就是吃得比较奇葩。
商务部对原产于欧盟部分乳制品发起反补贴调查 影响几何?
公告显示,商务部于2024年7月29日收到中国奶业协会和中国乳制品工业协会(下称申请人)提交的反补贴调查申请,此次申请调查产品为乳酪和相关稀奶油,具体包括:鲜乳酪(包括乳清乳酪)及凝乳,经加工的乳酪(无论是否磨碎或粉化),蓝纹乳酪和娄地青霉生产的带纹理的其他乳酪,其他未列名的乳酪,未浓缩及未加糖或其他甜物质的...
法国蓝纹奶酪的营养价值居然跟薯片一样?!奶酪商快气哭了……
不过,菌菌的进阶之路因为只吃了一口就灌下一瓶水的山羊奶酪而止步,更不要提令人闻风丧胆的蓝纹了好嘛,没眼看!!法国人,你们的口味真重!但是,正是这种看起来就很神秘的蓝纹奶酪,才能让法国人真正理解臭豆腐的真香。说起来,蓝纹奶酪的历史非常悠久,是法国人心目中为之骄傲的美食之一。
古粪便显示:2700年前欧洲人就喝啤酒、吃蓝纹奶酪了
现在,研究人员分析了来自这些矿井的古代粪便样本,并发现了一些惊人的结果:粪便里含有生产蓝纹奶酪和啤酒使用的两种真菌。10月13日,该研究结果发表在细胞出版社(CellPress)旗下期刊CurrentBiology(《当代生物学》)上。“全基因组分析表明,这两种真菌都参与了食物发酵,并提供了铁器时代欧洲蓝纹奶酪和啤酒消费的第一...