【孙建琴】养“肌”,鱼虾类怎么吃?——养“肌”食谱!
烹任使用时,应去种皮、胚芽,浸泡半天以上,煮熟透后方可食用。熟食单次一般以15~20粒为宜。糟溜黑鱼片菜品特色肉质滑嫩,糟香四溢,鱼鲜中带甜,点缀木耳,好看又好吃。原料(2人份)[主料]黑鱼片150g,水发黑木耳50g。[调料]姜、盐、酒、胡椒粉各适量,鸡蛋清25g,生粉3g,香糟卤20g,糖5g,油...
《食品科学》:淮阴工学院李松林副教授:发酵过程中乌鳢鱼糜的品质...
接种发酵剂进行发酵是提升发酵鱼制品品质的一种有效途径,可以缩短发酵过程,提升营养、质地和风味品质。益生菌尤其是片球菌属被广泛应用于生产淡水鱼糜。淮阴工学院生命科学与食品工程学院的李松林、钱心睿、张艺彤等人采用戊糖片球菌发酵乌鳢鱼糜,以自然发酵鱼糜为对照,以pH值、总酸、总挥发性盐基氮(TVB-N)含量、色...
乌鳢鱼曾被人嫌弃,如今成“发财鱼”,卖得比草鱼鲤鱼贵还贵
它以前一般被养殖在农田之中,它是肉食性鱼类,喜欢吃农田里的青蛙,导致农田发生虫害。它也喜欢吃农田里的泥鳅,黄鳝,草鱼,鲤鱼,鲫鱼,稻花鱼等等,导致养殖乌鳢之后就不能再养殖其他鱼类,减少了收益。而且乌鳢本身容易养殖,市场上以前比较容易见到,价格也比较便宜,所以被嫌弃,这也就是它被人嫌弃的原因。04乌鳢涨价...
乌鳢鱼是美味的象征,常在中国餐桌上,外国人却无法接受
黑鱼属于鲤科,又被称之为乌鳢鱼,生产于江浙地带,体型延长,成年黑鱼可长达50厘米以上。身上会有三纵行黑色斑块。据了解,黑鱼属于肉食性鱼类,它们不单单会吃泥鳅,黄鳝等水生物,有时候因为食物短缺,会向同类大开杀戒,简直可以说是很残暴了。奈何,再凶猛的黑鱼,在中国大陆境内,最大的天敌就是人类。哪怕你食性再...
冬天吃鱼,内行人专挑这5种!天冷了味更鲜,顺应时节,营养还高
推荐食谱:葱香豆腐黑鱼煲1、黑鱼去除内脏后洗净,刮去鱼身上的黑膜,内外洗净后均匀切成若干段,另准备姜丝、蒜片、蒜末、葱段、葱花、小米椒圈以及洋葱块。2、把黑鱼块放入大碗中,加葱姜蒜,放两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺料酒以及一勺黄豆酱,撒入少许黑胡椒粉和盐,加两勺淀粉抓匀后腌30分钟入味...
农村里有一种鱼叫“虎头鲨”,以前没人吃现在有钱也买不到
其实它就是沙塘鳢,俗称:四不象、肉趴锥、呆鱼、瘌蛤蟆鱼、塘鳢、沙乌鳢、土才鱼、呆子鱼丶土憨巴、瞎嘎子、土狗公,木奶奶、虎头鲨、虎头呆、木奶奶、土婆鱼(www.e993.com)2024年7月24日。打开网易新闻查看精彩图片沙塘鳢一种淡水小型食肉鱼。喜生活于河沟及湖泊近岸多水草、瓦砾、石隙、泥沙的底层。游泳力弱。冬季潜伏在水层较深处或...
吃鱼,这些“民间高招”不可信!
食用适量根据《中国居民膳食指南(2022)》的推荐,动物性食物应优先选择鱼类,少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。每周最好吃鱼2次或300—500g。注意预防鱼刺卡喉条件允许的情况下,尽量选择大口黑鲈、斑点叉尾鮰、罗非鱼、乌鳢、黄颡鱼、虹鳟鱼等无肌间刺或少刺的特色优质淡水鱼品种。
碰到这鱼别省钱,钙含量极高,孩子常吃长大个,营养不能落下!
1.准备一条去了鳞的黑鱼,鱼身上的肉切片,鱼片用料酒腌一会2.鱼骨切成块3.粉丝浸泡半个小时,豆腐衣也泡半个小时4.起油锅,加入生姜和辣椒,然后倒入鱼骨5.翻炒后加入料酒6.然后加入两大碗的清水,用大火煮沸后转小火煮十分钟7.然后加入粉丝,再加入豆腐衣,煮至沸腾...
中国人的春天,到底要吃多少鱼鱼鱼鱼鱼?
松江鲈不是我们吃的鲈鱼,如今是国家二级保护动物,已禁止捕捞。塘鳢也不是池塘里的乌鳢(黑鱼),却在苏沪乡下随处可见。二者实在太像,都是大大的脑袋,扇子形的两片前鳍,恋爱的季节,会鼓起腮来唱“咕咕”的情歌(不是杨过)。说到腮,倒是区分松江鲈和塘鳢鱼的标志。春天是恋爱的季节,松江鲈的两腮前会浮现橙色的...
吃了无数条烤鱼,但你吃明白都是什么鱼了吗?
黑鱼同样也是酸菜鱼界的一位重要主角。既能做烤鱼,又能成为水煮鱼片,日常生活中人们也买黑鱼回家熬汤、或与其它食材闷煮等,其本身就是一条常见居家食用鱼。怎么能少了黑鱼做的酸菜鱼丨图虫创意03巴沙鱼/最廉价的少刺烤鱼/近年来随着国内对巴沙鱼消费的兴起,将巴沙鱼作为烤鱼也成了新的饮食趋势。巴沙鱼一...