原创《水浒传》中,武松叫店家筛一碗酒,为什么宋朝人要“筛”酒呢?
如果把酒浆和酒糟混合在一起,实际上也是一种浪费,不喜欢吃酒糟的人,在喝完酒浆之后很可能就直接把酒糟给倒掉了……所以,个人认为宋代人筛酒,很可能就是像现在很多自己酿制低度米酒的人对米酒进行过滤一样。一来是为了把酒糟筛出,以做他用;二来也是为了让过滤之后的米酒的卖相和口感更好。如果不筛,酒浆、酒糟...
什么神奇清酒?有高级柠檬草葡萄柚香气……
加入梶谷农场的季节性新鲜柠檬草,浸泡在酒糟中一起发酵酿造。开瓶瞬间就能闻到清新的柠檬叶、植物草本香气,入口是醇厚浊酒的大米甜味夹杂小青柠、柑橘果酸,甜度与酸度完美平衡,无比Juicy有多汁感,配餐超解腻。柠檬草香气从头贯彻到尾,不强势不突兀,而是柔柔地与米酒融为一体,仿佛酒体都因此变得纤细窈窕而有纵深感...
苦等一年总算来了,尝过都连着囤5盒!减糖减油,好吃0腹担!
台式千层酥皮中加入7%左右的玫瑰酒糟糯米,做成带着酒香的酥皮。烘烤后米酒挥发,少量香气留在饼里,麦香、酒香浑然天成!里面是楚雄白扁豆与桂花蜜一起熬煮的绵密内馅,再裹入藏着丹桂花蜜流心的糯米圆子,无敌丰富!第二章/桂满中秋/鸡枞、松露等来之不易的山珍,加上时光窖藏的云腿,有着叫人回味无穷的醇...
香煎酒糟豆渣笋饼,以前是穷人吃的,现在没钱吃不到
酒糟豆渣笋饼的做法也很简单:沥干了的家酿米酒的酒糟和炒干水分豆渣里加辣椒粉和适量盐,拌匀,加糯米粉拌匀,带上一次性手套,抹点油,做成饼,晒一两天就行,也有人不晒,但是晒干点更好保存。想吃的时候切薄片,可油煎,可油炸。稍微冷却以后更酥脆,油煎或油炸的酒糟豆渣笋饼,不管是配干饭还是稀粥都非常好吃。...
今天做甜甜糯糯的白酒糟肉!想吃的赶快学起来吧!
我们首先把糯米用清水浸泡五个小时后捞出,上大锅蒸二十分钟给它蒸熟,用筷子给它扒拉松散晾凉直到可以直接上手抓即可。用手撒上一点凉开水直到糯米湿润,然后撒上一层甜酒曲再次搅拌均匀,用勺子把糯米挖到坛子里紧紧地压实,然后用擀面杖在中间插个洞,留出发酵的空间,最后盖上保鲜膜和盖子发酵五天即可。五天后甜白酒...
6分钟自制米酒【省事米酒最简易的打开方式】自制酒糟.醪糟.酒酿
6分钟自制米酒省事米酒最简易的打开方式ヽ(ω)ゝ自制酒糟.醪糟.酒酿的做法各类容器:锅碗瓢盆、玻璃瓶、不锈钢饭盒、可蒸塑料、焖烧罐、各类容器…带盖最好…没盖也行(www.e993.com)2024年7月30日。统!统!适!用!酸奶米酒机可直接用机配容器。依容器大小装入容器1/3量的糯米。所用容器需洁净无油。
做大米酒容易变酸出酒率低怎么办?
产生原因:如果出现这种现象,提示你的大米酒糟发酵太过迅猛了,检查一下是不是这3点你没做到位:下曲温度太高,室内温度太高,用曲量太大。解决方案:尽量选择早晚温度低时开始发酵,保证发酵旺盛期室温不要太高,适当减少酒曲用量,随时关注醪糟温度变化,超过36℃时,搅拌一下并用风扇降温。
“寒冬吃三宝,不劳医生帮”,进入寒冬,“3宝”指的啥?怎么做
推荐做法:酒糟苹果汤1.苹果去皮、切成丝;红枣去核、剪成小条;两个鸡蛋打入碗中,搅拌打散成蛋液;一小把枸杞、提前泡软,再准备适量的米糟备用。2.烧半锅开水,把米糟倒进去,用勺子搅散,放入适量的冰糖、倒入红枣一起煮5分钟,把清香味煮出来。
老祖宗留下的好东西!冬天吃它舒筋活络,关节不痛,在家就能做!
1、直接食用:自制好米酒用勺取出直接食用(也可以直接买制作好的),口感细腻润滑、醇香甜蜜。作用:对胃寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症有疗效,以热饮为好。2、伴饭菜吃:可以解腻,促进消化。3、米酒酒糟汤圆:先将适量水煮沸后加入汤圆,待汤圆浮出水面即加入适量米酒、白糖,煮沸3~5分钟...
酿酒师胡星杰:酒糟除了养殖还能做什么呢?
在保存酒糟的时候,尽量选择一块不透气的厚实塑料布,包裹的严实不透气。可以的话,直接使用一些真空的密封袋也行,可以有效的防止漏气腐烂,能够保持非常长的时间。③用作配糟。采用固态发酵时,很多地方会加辅料或配糟,刚刚从蒸酒设备中出来的新鲜固态酒糟,用做配糟是非常好的。但唐三镜酿酒师胡星杰要提醒大家,液...