孔子为什么说“不得其酱,不食”?

大麦酱的制作方法则是以黑豆煮烂后拌以大麦面,其他程序与黄酱相似。明清时期,由于各地水土、气候的差异,制作酱菜的口味也各不相同:有以麸做麸酱,以白米舂粉做米酱,以豆和面相混合做甜面酱;又有以西瓜做西瓜酱,以乌梅和玫瑰做甜酱,以芝麻做芝麻酱,以甜酱加香油、冬笋、香蕈、砂仁、干姜、橘皮做八宝酱。“酱...

三伏天,怎么利用生活细节更好地养护自己?记住三不要四不吃

比如生活中常见的咸鸭蛋、辣椒酱、麦酱、酸菜、酸豆角等。这些食物的口感确实容易让人得到满足,不过过量吃,不利于身体健康,身体也无法得到充足的营养。所以,三伏天胃口不好,可适量吃开胃的食物,但是太刺激的食物不要吃,尤其不能长期大量吃。实在不行,可以试一试吃几天流食,多吃蔬菜水果,喝些牛奶,确保身体营养,或...

美食过大年丨今日推荐:麦酱爆肉

准备就绪后,将肥肉片下入锅中翻炒,把肉里多余的油脂煸炒出来,炒至肉卷曲微黄,这样吃起来更香,再倒入自制麦酱和其他调味品,不停翻炒,直至肉片染上酱色,再倒入蒜苗头和蒜苗翻炒,炒出锅气,炒至汁干亮油蒜苗发软,不多时,香味便扑鼻而来,令人口齿生津,希望赶紧来上一碗米饭。麦酱爆肉不仅口味好,而且又非常有...

秘境怒江 乐享阔时丨明天, “阔时”美食季盛大开启!吃不完,根本吃...

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品牌慈利⑥丨慈利味道,你应该知道!

猪肉,用上好的山泉水洗净,切成大块解刀,切好的五花肉入锅焯水,差不多熟后就捞起,再起锅烧油,猪肉下锅,加入麦酱和其他辅料调味,翻炒、入味、上色。这样,一道麦酱大块肉便出锅了。光看这诱人的色泽,便已使人垂涎欲滴。而麦酱和猪肉两者的搭配也产生了独特的化学反应:麦酱醇香浓厚、猪肉肥而不腻,是一道人...

遵义这条宝藏美食街,你去过了吗?

其吃法与传统的遵义羊肉粉不太一样,它是清汤端上桌,鲜辣剁椒还是煳辣椒由食客自己选择添加(www.e993.com)2024年11月8日。羊是本地的土山羊,膻味不重。汤里加得有提味儿的“麦酱”。食无定味,吃惯了煳辣椒,今天就尝试了一下生剁椒,感觉很辣,带着一股清香,和煳辣椒的口感完全不一样,值得一尝。

晚安| 今晚的月色真好,我想吃麦辣鸡腿堡

睡前谈心「今晚的月色真好,我想吃麦辣鸡腿堡」今晚的月色真好月亮像个大脸盆子城市上空的月亮总是孤独的照耀着堵车的红灯红屁股麦当劳的黄色光线没有什么热气但是很想去坐坐吃个麦辣鸡腿堡香软面包上撒芝麻粒爽口沙拉酱和冰脆生菜鸡腿排内里柔嫩多汁...

麦酱:土家人的故乡味道

慈利人好吃麦酱，它是当地土家族的传统食品。选择优质饱满的小麦，清洗、蒸煮、发酵。一个星期后，将发酵好的小麦晒干、磨粉，加入姜蒜等佐料，入坛密封。这第二次发酵，等上足足三个月，才可开坛。此时的麦酱，可下饭，也可做佐料。一道“麦酱炒肉”，是很多慈利游子难忘的美味。“隆馥苑”麦酱，是慈利本地...

古人如何吃烧烤?博物馆里的文物告诉你

据陈钊介绍,在汉代,农林牧副渔得到了全面的发展,这是汉代饮食变得丰富的物质基础,仅以徐州出土的汉墓文物和汉画像石记载来看,汉代已经有了稻米、小麦、谷子、高粱等主食作物,猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、鱼也是样样不缺,调味品制作技艺也有了很大进步,比如豆酱、麦酱、虾酱、胡椒、麻油等,还有了米酒、葡萄酒等饮品...

明朝皇帝日常都爱吃啥,其中有三位皇帝吃得东西很是“古怪”

阮葵生写的《茶余客话》中,曾经记录了朱元璋爱吃的一道菜,这道菜的名字叫做“一了百当”,制作过程十分粗野,将猪肉、羊肉、牛肉和虾米切成馅,然后加入马芹、茴香、川椒等调味品,再加入麦酱放到锅里炒熟,放入瓷器收藏,想吃时,随时取用,小编看这东西,怎么看都像是肉酱。但据说,这道菜可以补、肾、壮、阳。