“秋风起,鱼儿肥”,这4种鱼要多吃,鲜嫩营养,润燥滋补好度秋
推荐吃法,红烧秋刀鱼。一种经典美味的吃法,色香味俱全,肉质鲜嫩,汤汁醇厚,非常美味。食材:秋刀鱼5条,葱姜蒜,盐,生抽,料酒,香菜做法:1新鲜的秋刀鱼清洗,去掉内脏和鱼鳞,冲洗几遍,沥干水分2然后鱼身上划上几刀,腌制一下,加入料酒,盐3葱姜蒜切碎,备用。香菜清洗,切碎一点4锅里放油,爆香葱姜蒜,放...
会吃鱼的人专挑这种鱼,抗癌又延寿!可惜很多人都没吃对!
鱼皮:富含胶原蛋白和多种微量元素,鱼皮可以凉拌着吃,脆脆的很美味。鱼头:鱼头含有一定量的EPA和DHA,属于Omega-3脂肪酸,有助保护心脑血管、健脑。鱼鳔:有些地方也把鱼鳔叫作“花胶”,高蛋白、低脂肪,如果喜欢其口感,可以食用。鱼骨:富含钙等微量元素,非常好的补钙天然来源。比如做点香酥鱼骨小零食,或者磨成...
夜读| 月夜小舟品刀鱼
顾不得斯文,在渔民兄弟面前,学着他们的样,左手捏住鱼头,筷子从上往下轻轻一夹,鱼肉便滑溜下来,送进嘴里,双唇一抿,舌头一搅,肉咽下去,刺吐出口。这是在船上的流行吃法,不仅快,而且避免了翻动,在船上是很忌讳“翻”的。不过,这种吃法只适合清明前。刀鱼有个奇特之处,清明前的鱼刺是软绵绵的,不会伤嘴巴和...
月夜小舟品刀鱼
顾不得斯文,在渔民兄弟面前,学着他们的样,左手捏住鱼头,筷子从上往下轻轻一夹,鱼肉便滑溜下来,送进嘴里,双唇一抿,舌头一搅,肉咽下去,刺吐出口。这是在船上的流行吃法,不仅快,而且避免了翻动,在船上是很忌讳“翻”的。不过,这种吃法只适合清明前。刀鱼有个奇特之处,清明前的鱼刺是软绵绵的,不会伤嘴巴和...
年夜饭吃鱼有讲究,3种鱼“不吉利”,千万别端上桌,早知早受益
2.面粉和淀粉按照1:1的比例搭配好,加入清水和少许食用油调成呈直线流下的糊,把腌好的鱼挂上糊,锅中油温六成热时,提着鱼尾使鱼的花刀绽开,舀热油淋在上面。3.淋至表皮鱼肉变硬以后,把鱼头尾碰触在一起入锅,炸至金黄定型后捞出,待油温再次升高以后,把炸好的鱼重新入锅,炸至外焦里嫩后捞出摆放在盘中...
江南人的餐桌上,藏着哪些“开春第一鲜美”的菜肴?
即可,如此珍贵之刀鱼,过度烹饪是暴殄天物,清蒸方能保持原汁原味的鲜嫩,不加盐,仅“用火腿汤、鸡汤、笋汤煨之,鲜妙绝伦”,且蒸刀鱼毋须刮去鱼鳞,因刀鱼鳞下含大量脂肪,蒸熟之后,鱼鳞化油,口感更为肥腴,那筷子夹住鱼头,慢慢提升,轻轻一抖,鱼骨、肉自然松脱分离,拆骨后的刀鱼,淋上一勺农家热猪油,即可开吃(www.e993.com)2024年10月21日。
馋哭了!摆上这么一桌,可以鲜掉眉毛
制作过程中,鱼头要先煎,煎之前还可以放些姜片、葱段;等到两面金黄时,就能往锅里加水了,之后再倒入老抽、辣椒粉等,盖上锅盖,用大火慢煮。先煎后煮的鱼头刚一出锅,就肉香四溢。您别急,先来一碗汤,细细品品其中鲜、辣交织的味道。开胃后再吃鱼,感受它入口即化的软嫩鲜滑,这才算吃得尽兴!一锅下去,不仅不...
剔骨刀鱼_芜湖市人民政府
制作者必是经验老到的厨师,用精湛刀功从刀鱼尾跻双侧顺向头部剔除鱼骨,用葱姜汁稍抢口,将两侧鱼肉顺相对方向卷起至鱼头并用牙签固定好,最后将摆好造型的刀鱼炸至金黄色,剔除牙签。这样一盘剔骨刀鱼,外脆里嫩、造型独特、食用方便,再加上三种不同口味的汤汁供食客醮食,将鲜味发挥到极致。
美食长江——长江流域的饮食文化
剁椒鱼头安徽菜地跨长江南北,北过淮河,地貌多样,形成了皖南、沿江和沿淮三大体系,但尤以皖南菜为代表。皖南菜以烹饪山珍海味见长,擅长炖、烧,以保持食物的原汁原味,而沿江菜则以芜湖、安庆为代表,长于烹制河鲜、家禽,用糖比例相对较大,烟熏技术一流。沿淮菜则处南北交界之处,有北方菜系咸味重的特点。至今安徽菜...
过年买鱼,聪明人专挑这4种鱼,便宜又好吃,鱼贩都夸你是行家
它的身体细长而扁,像一把利刃,它的肉质还十分细腻紧实,肉感十足,是油焖、酱焖等烹饪方式的绝佳选择,与鲅鱼相比,刀鱼的鲜美更加浓郁,让人回味无穷。带鱼,它的营养价值可高了,富含着丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碘和维生素A、B、D等营养成分,简直就是滋补圣品,吃了能让你身体倍儿棒,精神头儿十足。