储冬菜、包饺子、腌火腿、立冬糍 时令美食诠释“舌尖”上的节气美味

而在浙江金华，每年从立冬到立春，腌制工艺有着上千年历史的金华火腿，进入最忙碌的腌制时节。温度适宜，数百万只火腿开始上盐，接下来的一个月，需要上5到6次盐；再清洗、晾晒、发酵，前后8道工艺、48道工序，历经四季轮回，最终成就美味，呈现绛红的色泽和独特的鲜香。福建南靖立冬糍：舌尖上的甜蜜冬日立冬有...

金华市稳步推进“金华火腿”国家地理标志产品保护示范区建设

金华火腿以“金华两头乌”后腿为原料,具有形似竹叶、爪小骨细、肉质细腻、皮薄黄亮、肉色似火、香郁味美的独特品质,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,并且内含丰富的蛋白质和脂肪,多种维生素和矿物质。

寻味金华,一方火腿的传承与演绎

经典的历史传统产业，要想长久保持竞争力，离不开持之以恒的创新和金融“活水”的滋养。“年轻人并不是不爱吃火腿，而是不会吃火腿。”马晓钟说，既要坚守这千年的味道，亦要勇于开拓，尤其是在年轻群体上下功夫，抓住他们的胃。火腿饼干、火腿八宝粥、火腿酱、猪蹄冻……马晓钟组建了一支由10余名高校食品专业毕业...

揭秘!浙江省“十大怪菜”外地人下不去嘴,你敢吃几道?

入口先是淡淡的霉香,随后是豆香四溢,口感软糯又不失嚼劲,是绍兴人餐桌上的常客。6.金华两头乌火腿虽然金华火腿广为人知,但“两头乌”这一品种却更为独特。两头乌猪,因其头尾黑色,中间白色而得名,肉质细嫩,脂肪分布均匀。制成的火腿,色泽红润,香气扑鼻,肉质鲜美且富有弹性。其“怪”在于选材之精,制作之...

十个维度看中国:花式尝鲜“金华火腿” 感受浙江“落胃度”

每只金华火腿的诞生，都要经过48道工序和10个月的沉淀。火腿片蒸豆腐、火腿丝鸡蛋鱼、火踵炖老鸭煲、蜜汁火方、还有跨界融合的火腿冰激凌……十个维度看中国，这里是浙江金华，一起感受“落胃度”！策划：张书旗、屈萌、钱程统筹：刘奕枫、常兆媛、焦娇记者：孔令杭，肖锐思（实习）、解乔茵（实习）新华社...

金华火腿怎么吃?解锁金华火腿的N种吃法,让你秒变美食家!

1.直接食用金华火腿是可以直接食用的(www.e993.com)2024年11月19日。不过,如果你是第一次吃的话,建议配上薄片的面包或馒头,这样口感更佳哦!金华火腿的咸香与面包的香甜相得益彰,简直是一种味觉的享受!2.火腿炖汤用金华火腿来炖汤,那滋味简直了!无论是鸡汤、鸭汤还是排骨汤,只要加上几片金华火腿,汤的味道就会瞬间提升!不信你试试!

金华大力振兴两头乌和火腿两大产业

8月28日晚,浙江土猪美食活动在金华古子城老六中操场举行,55家浙江土猪养殖销售企业、农家菜、潮流美食营业主体参加线下美食集市,不少市民现场观看1月龄左右的金华两头乌,品尝土猪美食。这是“东方有名猪美味嘉年华”2024年金华两头乌和金华火腿促消费系列活动之一。今年8月开始,我市将在市区及杭州、上海等地举办十...

深藏不露 这些金华人常吃的美食是非遗

金华火腿选用金华“两头乌”的后腿,经过上盐、整形、翻腿、洗晒、发酵、风干等多道传统工序腌制而成,气味芬芳,滋味醇香,特别适合作为配菜炖汤或清蒸。金华酥饼金华酥饼传统制作技艺◆浙江省级非遗代表性项目◆金华酥饼色泽金黄,香脆可口,是金华地区传统特产,也是在外金华人心心念念的一口香。

探寻金华火腿美味背后的“数字秘决”

手工工序5G代劳,火腿腌制好精准金华火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口。要成为一只合格的金华火腿,需经历腌制、浸泡、晾晒、发酵、堆叠等纯手工工序,从立冬到秋分,历经四季轮回。什么时候放盐,放多少盐,每道工序如何确保达标?过去依靠大师傅的技巧和经验,如今每一步都被移动5G+智慧工厂...

金华两头乌和金华火腿产业振兴起势有力

“金华火腿还可以这么吃呀”“真香,买点回去”……3月31日结束的金华火腿·2024金华马拉松赛场,不少跑者品尝了开袋即食的金华火腿丝,纷纷点赞味道鲜香。主办方介绍,报名参赛的1.5万名国内外跑者都收到这份金华“土特产”。金华建制2200多年,两头乌养殖可追溯到1700多年前。金华两头乌肉质鲜美、口感细腻、营养丰富...