被骂20年!杀穿火锅店的午餐肉,背不动“黑锅”了!

图片来源:淘宝maling梅林旗舰店除了猪肉、水、食用盐、味精、香辛料这种最基本的原料和调味料,还有玉米淀粉、谷朊粉(活性面筋粉)这些帮助午餐肉定型的原料,不仅能加强午餐肉内部的吸水性,也是其口感变得更紧致弹牙的一大重要原因。毕竟,经常做饭的朋友都知道,想捏点猪肉丸子必须加点淀粉,糊化后的淀粉可以更有效地锁...

小吃前10名排行榜,公认的南北都爱吃,看看你吃过几种?

凉皮是用小麦面粉做的,洗出的面浆蒸熟,晶莹剔透的面皮切条,加点黄瓜丝、面筋块、绿豆芽,浇上醋、盐水、油泼辣子或是芝麻酱,快速凉拌开来,爽滑的口感,酸辣鲜香的滋味扣人心弦,越吃越上瘾。第五名:小笼包早餐界里的小吃成千上万,但能集南北方人的喜爱于一身的,应该也只有小笼包了。无论是北派的开封灌...

夏天到了吃面筋,但你的面筋不是我的面筋

甘肃的“粉皮面筋”用的是事先烙干的面筋,看上去有点像烤馍片,和滑溜的粉皮一起煮在汤里,酥软厚实的面筋吸味的效果一级棒。面筋干|item.jd甘肃高台的面筋被加工成了类似面条的特殊造型,面筋掺入湿面,擀成透亮的薄饼,蒸熟后切成类似饼丝的细条,可以直接吃,也可以盘成一团团晒干保存,劲道爽口。顶端就是面...

味蕾上的记忆和舞蹈

将再无淀粉渗出的白布打开,里面剩如冻豆腐般的面筋。将先前积下的淀粉糊用清水漂洗,依份量倒入一张又大又平的平底盘中,抹匀抹平。之后,将大平盘上笼蒸熟。此时,淀粉糊已成了面饼。将饼揭下,逐一相叠。彼此之间须涂抹熟菜油,以妨相粘。待其冷却后,便完成了制作。吃酿皮时的调料也是极讲究的,甚至有人说,...

“15块钱能吃爽”的贵州酸汤火锅,今年开遍全国快把同行卷死了

只不过相比于常见的“回转寿司式取菜”的形式，这些酸汤小火锅更多以套餐为主。一份肉一份面筋，再加上畅吃的素菜和甜品，人均算下来只要20-40块。在上海等城市，几乎成了附近打工人的工作餐。甚至水饺店、面店也都忍不住来凑凑热闹，纷纷推出了“贵州酸汤水饺”“黔味酸汤抄手”……就连咖啡店Manner，近期也...

刘亮亮:面筋圆了我的致富梦

2020年春节，一场突如其来的疫情，让刘亮亮萌发了自主创业致富的念头(www.e993.com)2024年11月20日。干啥呢？刘亮亮有些迷茫。偶然间，刘亮亮听到一个朋友说，县城有一家麻辣烫小吃店里的面筋很不错，生意火爆。而且，他还听说在几家火锅店里，面筋销量也不错。“对，做面筋。”刘亮亮和爱人马艳艳一合计，决定做面筋。洗面、沉淀、调浆、...

你的面筋和我的面筋好像不一样…… 解锁面筋的N种可能

人们将洗出的面筋扯成薄片,与绿叶蔬菜、蛋花等同煮,偶尔还会加入其他提味食材,使汤体浓郁,面筋依旧保持嚼劲,风味十足。江苏吴江有种传统吃法——水面筋塞肉,即将新鲜面筋拉展包裹肉馅,以鸡汤烹煮,口感清新且不失韧性。湖北应城则有一种特色食物——臭面筋,新鲜面筋经密封发酵而成,其特异的香气与美味让人忘却初时...

40元,正成为小火锅的“生死线”!

农小锅在门店增加了炸鸡、水果、小蛋糕、爆米花等；龍歌自助小火锅则上线了章鱼小丸子、烤面筋、炸鸡等小吃以及酸奶、冰淇淋、蛋挞、冰粉等甜品；小肥羊·回转火锅也表示，计划在门店增加烧烤和冒菜外卖，丰富门店业态。压力山大，有品牌已经暗戳戳涨价竞争对手变多，同行们还越来越卷，如今不少小火锅店已感到压力山大...

揭秘海底捞首家“校园食堂”:9.9元吃面,人均消费约15元

3、8-15分钟出餐,吃火锅需要预约和大部分的食堂窗口一样,海底捞的校园食堂店也是明档明厨,学生能直接看到出餐的过程,店内大概有4-5名员工。据该校学生透露,窗口的平均出餐速度在8-15分钟左右。“开店首日排队人数比较多,但我还是在15分钟内拿到自己点的餐。”...

深圳的100种可能 | 到梧桐山坐直升机看日出、住山景客栈吃素食...

吃完凉菜吃热菜、主食,九层塔手工豆腐、云南红皮土豆片、面筋素肉、素鸡排、椒盐海鲜菇。主食中的素包子、香豆粉花卷、发财大饼都是广受欢迎的网红食品。妙香素食馆的常销菜品大约有五六十个品种,并根据季节有所调整。餐厅每周二休息,其他时间正常营业。餐厅的部分美食可接受预订,通过小程序下单即可。