长沙这10家“百年老字号”美食,吃过6家以上才敢称长沙老口子
徐长兴由原籍南京徐沛斋先生于清末光绪年间在坡子街始办徐长兴,因选料考究、为商诚恳、一时声名鹊起,成为当时星城不可多得的美食。流传至今,已经是第五代传人了。徐长兴的“一鸭四吃”闻名遐迩,故民间有云:北有“全聚德”,南有“徐长兴”。所谓的“一鸭四吃”,就是一吃薄饼包鸭皮;二吃小炒鸭肉,即将鸭肉切丝...
一鸭四吃
1931年他14岁从长沙县江背来到长沙市福兴园烤鸭店学徒,1939年经徐德如介绍到东茅街徐长兴烧烤鸭子,后入“奇峰阁”,把“一鸭四吃”传承得美轮美奂。一干就是一辈子。1986年9月,长沙市二商业局授予69岁的黄桂霞“烤鸭技师”职称。解放以来,由政府授予烤鸭技师职称的仅此一人。他烤出来的鸭子皮色均匀、金黄油亮...
春江水暖鸭先知,辣火“湘”鸭吃不吃
湖南人吃鸭,可以简单直接、香辣浓烈,这是野性的一面。其实,“三湘四水”孕育的土地也不缺吃鸭的讲究方式。吃鸭,也可以“一鸭四吃”说起湖南人吃鸭的讲究吃法,徐长兴家的烤鸭不得不提。长沙人都知道那句顺口溜:“杨裕兴的面,徐长兴的鸭,德园的包子真好呷!”▲“一鸭四吃”的薄饼包鸭皮与小炒鸭肉。...
119年老字号徐长兴,五代传承“焖”出湘式烤鸭
记者到店里的时候,第五代传人徐明正在店内“检查”鸭子,“当年做调酒师的小伙子,干了14年,一眨眼已成家中顶梁柱,徐长兴烤鸭的主要传承人。”徐明用一口地道的长沙话说。他话不多,却待人亲善、常露笑靥。“‘一鸭四吃’是我们家的经典。”徐明介绍,所谓的“一鸭四吃”,就是一吃薄饼包鸭皮;二吃小炒鸭...
吃“湘”喝辣:美食大师与比亚迪海洋的匠心之旅
为了传承和弘扬这些经典美食及湘菜文化,比亚迪(235.110,3.62,1.56%)海洋网吃“湘”喝辣海洋寻味企划活动就特别策划了5期系列节目,邀请了火宫殿、墨泉峰味、徐长兴烤鸭等品牌的马力、陈江柱、徐明、王焰峰、黄建国共五位美食守味人,通过细腻的镜头语言,拍摄了关于他们的纪录片,让观众走进美食背后不为人知的故事,看...
在湖南的新疆人都吃些什么?
你是否知道有个冬瓜山,冬瓜山有一个炸香肠的陈百万,一个路边摊一年能赚百来万(www.e993.com)2024年9月8日。说起长沙小吃,不少长沙人都能随口念出长沙小吃的歌谣:“杨裕兴的面,徐长兴的鸭,德园的包子真好呷;和记的粉,半雅亭的面,火宫殿的小吃香又辣。”这些是长沙民间流传的小吃民谣,每一个老字号背后都有一段故事,一种怀旧之情,一...
我是如何找到全长沙最好吃的烤鸭的?
徐长兴的店铺在小区里面,不是很好停车,店铺一楼二楼,每天都陆陆续续有食客来预定烤鸭。烤鸭不是现烤的,所以每天都是限量供应,且需要提前预定,卖完就没了。徐长兴烤鸭选料考究,选用肥嫩活鸭。最大的特色一鸭四吃:一吃薄饼包鸭皮,二吃小炒鸭肉,三吃鸭骨菜心汤,四吃鸭油蒸鸡蛋。
印象长沙
民以食为天。古往今来,美食文化随着时间的推移而不断积淀演绎,成为了不同地方的耀眼名片。“杨裕兴的面,徐长兴的鸭,德园的包子真好恰...”这样通俗的俚语成为“吃在长沙”的别样风情画卷。始建于清朝光绪年间的“德园”,其字号取《左传》中“有德则乐,乐则能久”之意,名谓“德园”。至民国初年,由几位...
寻访衡阳老字号丨杨裕兴:用四代手工艺擀制出来的百年品牌
编者按:“杨裕兴的面,徐长兴的鸭,德园的包子真好呷!”这些流传很广的顺口溜是不少人对“老字号”的记忆。这些老字号品牌经历了社会的洗礼,跨越了时代的鸿沟,在岁月的洗练中生存并成长。老字号历史悠久,拥有世代传承的产品、技艺或服务,具有鲜明的民族传统文化背景和深厚的文化底蕴,取得社会广泛认同,具有不可估量的...
以小吃闻名全国的坡子街,它的历史底蕴在哪里?
几年间迅速从家庭作坊发展成为大型酒家,在青石桥(今解放路)兴建三层楼房后,生意更为红火,开设堂菜、承办筵席,其主打产品烤鸭、桂花鸭、葱油鸡、溜胰子白、卤牛肉特色独具、风味别致,尤以“一鸭四吃、桂花鸭”最负盛名。徐长兴烤鸭图源/餐饮好案例