“吃鱼不见鱼”,密云“鱼大厨”做鱼花样上新不断
”厨师牛红振说,随着食客们的口味越来越多元,水库鱼的吃法也得到了极大开发,一鱼能做八吃或十吃:鱼头酱炖或垮炖,汆鱼尾,鱼骨做汤,鱼肉的做法就多了,搅成细细的鱼蓉后可以做鱼丸、鱼面条、炸鱼排、溜鱼片、香辣鱼条、炒鱼丁等等。“吃鱼的旺季,一天至少要做四、五十条鱼。”国庆节前夕,伴随水库开...
做酸菜鱼,牢牢记住4个窍门,鱼片嫩滑不碎,汤鲜味浓,超级下饭
冲洗的时候,不仅要把黑膜去除干净,还要把贴骨血去掉,这些都是腥味的来源,别偷懒啊。2、鱼冲洗干净后,把鱼头给去掉,放置一边。中间的部分沿着脊梁背,贴着鱼骨将鱼肉片下来。然后鱼肉朝上鱼皮朝下,第一刀切到鱼皮处停下不切断,再继续切第二刀,到鱼皮处切断,这样切出的鱼片是摊开是蝴蝶状,好看又口感好。(鱼片...
这6道家常菜,有荤有素太香了,特别是第四道,我家每周吃几次
骨砍成小截儿,鱼头从中间砍开,然后把鱼肉都洗得干干净净放在盆英文ebookread里。把鱼刺去掉,将鱼皮朝下斜着把鱼切成鱼片,你也能让市场里卖鱼的人帮你把鱼片切好。切好的鱼片再洗一洗,把水挤干放到盆里,搁3克英文shuxiaofeng2009食盐、2克胡椒粉、10克料酒,拿手抓匀,打进去一个蛋清,加一小把生粉...
会吃鱼的人专挑这种鱼,抗癌又延寿!可惜很多人都没吃对!
鱼皮:富含胶原蛋白和多种微量元素,鱼皮可以凉拌着吃,脆脆的很美味。鱼头:鱼头含有一定量的EPA和DHA,属于Omega-3脂肪酸,有助保护心脑血管、健脑。鱼鳔:有些地方也把鱼鳔叫作“花胶”,高蛋白、低脂肪,如果喜欢其口感,可以食用。鱼骨:富含钙等微量元素,非常好的补钙天然来源。比如做点香酥鱼骨小零食,或者磨成...
怎么在家里用最简单的食材,做出最好吃的水煮鱼?
在鱼肉和鱼骨上面分别加入盐,料酒,在鱼骨盆里面打入一个蛋清,抓均匀后放入淀粉,弄均匀后腌制十分钟准备配料:莴笋叶一把切开,黄豆芽一大把,芹菜两段切好准备底料:大蒜,生姜,切片,泡椒,小米椒切段准备油泼料:青花椒,红花椒,干辣椒,新鲜蒜蓉,白芝麻...
只需简单三步,一条鲅鱼就被做成了熏鱼,最后吃的连鱼骨都不剩
当所有的鱼块都放到熏鱼汁儿里后,制作熏鱼所有的操作过程就全部完成了,接下来的时间,就是等待鱼块儿在熏鱼汁儿中入味了,大概只需要两个小时左右,就可以拿出来吃了,不过,要想更加入味的话,最好第二天再吃(www.e993.com)2024年10月10日。打开网易新闻查看精彩图片到那时,鱼肉从外到内都是浓香满满的,因为炸制的原因,就连里边的鱼骨鱼刺...
做酸菜鱼,先炒酸菜还是先加水?很多人都做错,难怪难吃不入味
然后我们来处理食材:草鱼买的时候就让摊贩老板给处理好了,带回来洗净后去掉鱼头,然后将鱼肉片下来,片鱼肉也是有技巧的,顺着鱼尾的方向,斜刀片,不然得话片出来的鱼肉很容易被煮碎,剩下来的鱼骨剁成段放置备用,鱼片放在容器中,加入食用盐、胡椒粉、料酒、蛋清、少许淀粉等调味料,抓均匀后腌制一段时间,这样鱼肉吃...
“冬天吃五鱼,年年都有余”,5鱼指啥?滋补暖身,为过冬做准备
做法:草鱼清洗干净,鱼肉片成鱼片,鱼骨宰成段,接着把它放入到碗中,鱼片先进行腌制,鱼骨的话,放入锅中去煎,接着捞出来,炒香料,放入酸菜,加入清水,放入鱼骨,对其进行调味,接着放入鱼肉,最后来点香葱或者是香菜点缀一下即可。第五种:青鱼这种鱼也是吃的比较多的,青鱼的肉相对更加的细腻一些,把它清洗干净之后,...
吃鱼好处多?但这几种鱼能不吃就不吃!
鱼头:鱼头含有一定量的EPA和DHA,属于Omega-3脂肪酸,有助保护心脑血管。可以做鱼头泡饼和剁椒鱼头,不过要注意选汞含量低的鱼。鱼鳔:也叫“花胶”,高蛋白、低脂肪,如果喜欢其口感,可以食用。鱼骨:富含钙等微量元素,可作为天然的补钙来源。做点香酥鱼骨小零食,或者磨成粉可以做调味料。
吃鱼花样最多的省份,你猜不到
譬如刨盐鱼,是把打好花刀的鱼块,裹上一层厚厚的盐加以腌制,鱼肉在盐分的积极保护下肉质愈发紧实;到了想吃的时候,再把这盐鱼拿出来,洗干表面的盐分,便能起锅烧油、任意处置了。这样的盐鱼可油焖可红烧,或者撒上两把豆豉辣椒上锅蒸,也都韵味得紧。