腌酸菜,只放盐是外行,牢记3个窍门,酸爽可口,放1年不烂不生花

这样保持大概七八天的时间,酸菜就腌好了,不过想要酸菜吃起来更加酸爽可口,更入味的话,我们可以给它压上21天的时间再来吃。看一看,这样腌出来的酸菜颜色黄亮,光看起来就食欲满满了。腌出来的酸菜给大家分享一个酸菜粉条的做法。在咱们北方这边,很多人一到冬天都喜欢做一个酸菜粉条来吃,既酸爽又开胃,超级的下饭...

儿时的味觉记忆——酸白菜

霜降过后,父母从自留地里铲出碧莹莹、白生生的大白菜,将一部分储存到了菜窖里,放进菜窖的还有萝卜、大葱等几种耐冬储的蔬菜,另外一部分白菜就用来腌制酸菜了。新鲜的白菜通常要晾晒几天,去去水气,接着母亲便开始大显身手了。只见她将白菜干瘪的老帮择去,用刀从菜根处一切四瓣,放进水里淘洗干净,然后在白菜沥...

来黑龙江必吃的酸菜是咋做的

大白菜是东北常见的蔬菜,产量高且适合腌制。2.清洗晾晒:将大白菜洗净,去除根部和外层不好的叶子,然后晾晒一段时间,使其稍微失水。3.腌制过程:把晾晒好的大白菜放入大缸中,一层白菜一层盐均匀摆放。然后加入适量的水,用石头等重物压住白菜,使其浸没在水中。在适宜的温度下,经过一段时间的发酵,白菜就会变成酸...

腌酸菜,只放盐就错了!厨师长:牢记3点,酸菜更脆,久放不生花

腌大白菜也可以用清水,只不过我家喜欢用淘米水,感觉淘米水发酵后会变得酸,从而使酸菜吃着更酸,如果不喜欢用太酸的,就用自来水即可。第四步:把烧的滚沸的淘米水和高度白酒全部都放入到缸中后(需要把白菜淹没),然后不要动大白菜,用一个密封袋把缸口密封好,耐心等待10天左右酸白菜就可以吃了。腌酸菜时,适当...

既是“穷人食物”也受总理青睐,酸菜轻松俘获德国人的胃

两国酸菜的食用方法也不同。中国东北酸菜是把整棵白菜放入缸中腌制,吃的时候也是整棵取出来,根据需要切块或切丝。德国酸菜则是先把卷心菜切成细丝,再放入容器中腌制。卷心菜叶片较厚,质地紧实,含水量不多,腌制时不及大白菜入味,但吃起来更爽脆,二者各有千秋。此外,东北酸菜酸度很高,吃之前要用水漂洗,去掉多余的酸...

韩国本周紧急进口中国产大白菜

韩国本周紧急进口中国产大白菜近期韩国大白菜价格涨势明显，零售均价同比上涨约五成(www.e993.com)2024年11月15日。由于供应紧张，近期韩国多家知名食品企业中断部分泡菜销售，韩国政府决定从中国紧急进口大白菜。9月27日，首批约16吨规模的中国产大白菜将运抵韩国，接下来将根据中国产地情况扩大进口量。据悉，此次从中国进口的大白菜将主要供应给餐厅...

韩国多家企业中断泡菜销售 紧急进口中国产大白菜

零售均价同比上涨约五成。由于供应紧张，近期韩国多家知名食品企业中断部分泡菜销售。韩国政府决定从中国紧急进口大白菜。本周五，首批约16吨规模的中国产大白菜将运抵韩国，接下来将根据中国产地情况扩大进口量。据悉，此次从中国进口的大白菜将主要供应给餐厅和食品加工企业等。（央视财经）

女子腌酸菜开盖时炸得满屋白菜丝,还有哪些容易“炸厨房”的自制菜?

大家好,今天看到一个视频,女子用塑料瓶腌酸菜开盖时炸的满屋白菜丝。今天咱们就科普下为何腌咸菜开盖会爆炸?还有哪些容易“炸厨房”的自制菜?简单回答:爆炸的原因在于发酵过程中细菌产气,密封条件下压力大爆炸。除了酸菜,密封发酵的食品都可以爆炸,常见的有自制酵素、泡菜、辣椒酱、大酱和自酿酒等。腌制蔬菜会产生...

不管腌什么酸菜,记住这3点,酸菜不烂不发霉,而且又酸又脆又香

2.我一般腌菜的菜都会使用大白菜,一是因为我个人比较喜欢吃白菜,二就是大白菜物美价廉啦。首先把买回来的白菜放在太阳底下晒上几天,把里面的水分晒干。这样腌出来的酸菜会更加清脆。3.把晒干水分的白菜洗净,切掉根部(因为根部不太好吃,又硬又涩),然后把大白菜切成长条状即可啦,然后把切好的白菜条放入一个干净...

辽宁沈阳新民市酸菜缸里腌出幸福味

走进“翠花酸菜”生产车间,一棵棵白菜被切碎、清洗、甩干、蒸煮、发酵,“变身”为酸菜。随着食品加工技术的提高,过去只能在冬季手工腌制的酸菜,如今已成为可以随时享用的“四季菜”。“目前,‘翠花酸菜’卖到全国26个省,还出口到美国、加拿大、韩国、日本等地。”吴耀波说,该公司还计划推出酸菜深加工产品,让新民...