冬季饮食指南:推荐腌制食材,南瓜红薯不再是唯一选择!

第三步、腌制,腌制主要就是雪里蕻和盐的比例,一般是10斤雪里蕻用2斤盐,有些人会说,会不会太咸,没关系的,因为雪里蕻吃的时候,必须要充分浸泡,析出里面的盐分。正确的操作方法是:晾好的雪里蕻放入盆中,加入适量的盐再用双手使劲地揉搓,将雪里蕻搓至回软出水,这样盐就会融化入味,然后再取一个无水无油的玻璃瓶子...

藏在身边的“天然护肝王”,小雪后,买20斤晒干保存,炖肉吃真香

2.腌制:将雪里蕻切成约10厘米长的段,放入一个大盆中,每层撒适量的食盐揉搓均匀,让雪里蕻稍微出水。腌制2-3小时。3.控水与晾晒:将腌好的雪里蕻捞出,轻轻挤掉多余的水分,均匀地铺在竹席或晾晒架上,放在阳光充足且通风的地方晾晒。4.翻晒:每天翻动雪里蕻以防潮湿发霉,连续晒3-5天,直到雪里蕻完全干燥、手感...

小雪腌菜,雪里蕻走俏苏州市场 - 现代快报多媒体数字报刊平台

然后通过洗净、晾干、腌制等一道道工序,大概半个月后,雪里蕻通常还是鲜绿色的,但差不多一个月后,雪里蕻就会变成深绿色,等到冬至节前后,颜色已经碧绿,此时味咸而不酸的雪菜就成了一道可口美味的佳肴。雪里蕻适用于炒菜、炖菜、拌馅等多种烹饪方式,苏州人爱吃的雪里蕻冬笋炒肉丝、雪里蕻炖豆腐、雪里蕻烧鱼都是“鲜得眉...

小雪腌菜成“冬日小确幸”,雪里蕻走俏苏州市场

然后通过洗净、晾干、腌制等一道道工序,大概过半个月后,雪里蕻通常还是鲜绿色的,但差不多一个月后,雪里蕻就会变成深绿色,等到冬至节前后,颜色碧绿,味咸而不酸的雪菜就可以变成一道道可口美味的佳肴了。雪里蕻适用于炒菜、炖菜、拌馅等多种烹饪方式,苏州人爱吃的雪里蕻冬笋炒肉丝、雪里蕻炖豆腐、雪里蕻烧鱼都“鲜得眉...

腌雪里蕻,直接加盐就错了,牢记3点,雪里蕻颜色翠绿放一年不坏

最后再密封腌制雪里红的容器口,一定要密封起来,然后腌制15天左右就可以吃了。按照上面的做法,腌制的雪里红放一年都不坏。个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享,本人定时分享:各种面食做法的讲解,各种卤菜制作的讲解,各种汤类制作的讲解...

高淳古柏:小雪节气农家人起菜忙

11月22日,是二十四节气中的第21个节气小雪,也是冬季的第二个节气(www.e993.com)2024年11月24日。随着小雪节气的到来,不少村民纷纷来到菜园子起获青菜、雪里蕻等蔬菜,为腌制腌菜做着准备。“箭杆白菜的菜杆可以切成菱长条腌制‘蒜香菜’,整棵放到大缸中能腌制成‘缺腌菜’,将它切碎成1厘米左右长的菜段还可以腌制成‘黄腌菜’,冬天吃不完的...

南京的“小雪”,少不了的腌菜味

11月22日又到“小雪”时节，在老南京人心里，小雪节气，最不能少的就是腌菜味。记者在老城南走访看到，部分老南京人又开始忙碌起来，从菜场买来箭杆白、雪里蕻、矮脚黄等蔬菜品种，亲手做出老南京的味道。今年腌菜时间晚在建邺区莲花新城嘉园，居民吴国强每年都会去菜市场批发白菜回来腌制。小区里能晒白菜的地方不...

探索雪里蕻的腌制技巧,让你轻松制作出美味可口的佳肴!

在腌制的过程中,可以根据个人口味添加一些辅料,如蒜片、姜片、干辣椒等,增加味道的层次感。另外,为了保持雪里蕻的爽脆口感,可以在腌制的最后阶段加入少许食用碱,这样可以使雪里蕻更加爽脆可口。最后,将腌制好的雪里蕻放置于阴凉通风处,腌制时间一般为1-2天,待其入味后即可食用。腌制好的雪里蕻不仅口感爽脆,而且味道鲜...

菜场里老杭州喜欢的时鲜货上市,可以去吃一碗片儿川了

老陈说，雪菜非常百搭，和其他食材一起烧、蒸、煮、炖，都能做得非常鲜美。可是腌制的过程却很辛苦，天气越冷，腌出来的菜越好吃，而天热做出来的雪菜味道会发苦。但是，大冷天洗菜就很受罪了。洗好后不能晒，一定要在风里吹干，不然做出来的雪菜不脆。雪里蕻吹干以后，要放进能保温的箱子里，找个温暖的地方...

秦栏鹅席 雪里蕻

腌上月余,就可开坛了,但见原先的青绿菜色已变得灿黄灿黄。此时的雪里蕻菜既可生吃,也可炒熟吃。最能葆有雪里蕻原味的吃法有两种,一为熟吃,一为生吃。熟吃就是盛上一瓦碟雪里蕻菜,切些红椒撒在上面,放到饭锅上蒸。饭熟揭开锅盖,香味扑鼻挠心,再浇上两勺菜油拌匀,定能让人不知自己一口气吃下了几碗饭;春...