入秋后,建议多给孩子吃这4种营养菜,提高体质
1.处理鸭子:鸭子宰杀后清洗干净,去除内脏,剁成若干块。2.焯水:锅中加水,放入鸭块,姜片和料酒,大火煮开,撇去浮沫,捞出沥干。3.调味煮制:锅中加入适量的水,放入姜片、葱段、八角、香叶、冰糖。加入酱油、老抽、料酒,搅拌均匀,加入焯水后的鸭块。4.炖煮:大火煮开后转小火炖煮1小时,直到鸭肉熟烂...
吃遍普陀·新春特辑|过年嘛,最重要的还是吃
过年,最重要的事情还是吃。虽然各地的春节习俗不一样,但是来自天南海北的人们都将春节聚餐视为假期里的固定节目。春节聚餐去哪儿吃?走,跟着记者一起去真如环宇城探探路。青彩轩·水墨千山L5004-5006推荐菜:青彩鱼头汤、丹青橙香肉排、梅干菜酱鸭、云腿蒸河鳗进门的那一霎,店名中的水墨千山仿佛有了出处。...
6月牛羊肉靠边站,它才是最补的肉,常吃增强体质,身体更健康
1、把鸭肉冷水下锅加一点料酒,姜片和葱结,焯一下水,水开后煮2分钟左右捞起来洗干净2、锅热放油,油热后放入鸭肉,把鸭肉水分炒干后,放入姜片、蒜、一点干花椒粒,在翻炒一分钟3、放入豆瓣酱炒香后在放2个八角,3片香叶,倒半罐啤酒(可以根据鸭肉的量加入适量啤酒),然后加适量清水漠过鸭肉,这时候锅中加一点...
建德“入冬八件套”!你吃过几样?
也预示着新的一年即将到来@津津知我心腊肉吃法多样炒菜、炒年糕、煮面甚至是单吃都风味十足@小许的食堂晒咸货是建德人入冬的最基本仪式感不止是腊肉每年的这个时候家家户户还会在窗台上、家门前晾晒腊肠、鱼干和酱鸭@贪吃姐妹入冬八件套麻糍糯叽叽星人的爱做麻糍,米的比例是关键还要求舂...
首届会仙板鸭节热闹举办,市民游客到旧村边逛边吃边买
每道工序的要求都很高,难以为现代技术所替代,所以旧村人一直坚守着板鸭手工制作技艺。 李美艳介绍,板鸭最简单的吃法就是清蒸。将板鸭清洗后,放入蒸锅里小火慢蒸30分钟,切块即可食用。如果想更软烂,建议用高压锅蒸。第二种吃法是黄焖,就是把板鸭清蒸后切块干煸,再加入冬笋、干辣椒、大蒜,放入蚝油、...
浙江宣传 | 酱鸭,酱货里的“硬通货”
酱鸭菜泡饭图源:“杭州交通918”微信公众号不仅如此,杭州酱鸭还是个“百搭”:撒两把小青菜做成酱鸭菜泡饭,吃上两大碗都不过瘾;把年糕切片与之同炒,温润的鸭油让整道菜香气扑鼻、鲜味四溢;还可煮千张、蒸笋、蒸豆腐……酱鸭好似一味神奇的调味剂,能让绝大部分食材焕发鲜味(www.e993.com)2024年9月15日。
杭州萧山区紫霞村“飞”出的古法酱鸭
“吃客一看这个剪法就知道,清洗鸭子的过程是很仔细的,每只鸭子的嘴巴都要剪开弄干净的。”对于自家酱鸭的口感,周金梅还是挺有信心的:“我们家的酱鸭肉质比较紧实、劲道,拿回家清洗后,脖子这里砍一刀,把鸭子折起来,放在蒸隔上,放点生姜,浇点料酒,隔水蒸。一般高压锅蒸20到30分钟。”...
我们的年夜饭?? | 酱鸭,杭州人过年的“倾城之恋”
晾晒对酱鸭而言至关重要。值得一提的是,所谓晾晒,并不是一直放在太阳底下晒着,而是晾晒的地方要通风、阴凉。等鸭脖的肉质风干收拢,能够明显看到骨节时,说明酱鸭已基本晒到位。蒸煮反而是最简单的一件事。拿回家摆盘,淋些黄酒,大火蒸40分钟即可。杭州酱鸭“浑身是宝”。当一只酱鸭被分食大半,盘中只剩下鸭脖、...
酱鸭,一道传统的中华美食,历史悠久,口味独特,深受人们的喜爱
蒸好的鸭子取出,稍微晾凉一下。此时,我们可以开始准备酱料。将生姜、大葱切成细丝,与白糖、盐、五香粉、八角、桂皮等调料一起放入锅中,加入适量的清水,大火烧开。烧开后转小火,继续熬煮10分钟左右,让调料的味道充分融合。熬好的酱料倒入一个干净的容器中,将晾凉的鸭子放入酱料中浸泡。注意,要让鸭子的全身都被...
(寻味中华|饮食)海派年夜饭,团圆八宝鸭
上海老饭店的八宝鸭选取浙江白条鸭,鸭油与鸭肉的比例在三七开,保证其出锅后香而不腻。蒸制时间也大有讲究,需带骨蒸足8小时,让骨髓和鸭油经高温完全融入糯米中,扣碗一开香气扑鼻,吃起来最是鲜美软滑,“这是20世纪30年代到现在,一直保持的最传统也最原始的做法”,罗玉麟说。