做羊肉火锅,别直接下锅!多加这“1步”,汤浓肉香,鲜嫩无腥味
羊肉去腥的方法很多,我常用的方法有两种,一种是用萝卜去腥:将白萝卜切厚片,戳上几个洞,汆烫的时候放入冷水中和羊肉同煮,然后将羊肉捞出冲洗干净,再单独烹调,就可以将腥味去除了。家里没准备萝卜的时候,还可以用米醋去腥:将羊肉切成块放入水中,加点米醋,切记敞开锅盖汆烫,待煮沸后捞出羊肉,再进行烹制,也...
食情局??丨坐着动车游松潘,不吃这个“装着吃”的土火锅等于白来!
不同于一般火锅“涮“着吃,松潘土火锅由于食材全部都是堆满在铜锅里,所以吃法又叫“装着吃”。围着土火锅,还有粉汤、馓子、穹盔馍馍、大麻花、胡萝卜包子等回族特色美食。一口火锅高汤,一口牛羊肉,吃着各种配菜,再冷的天气,身子也立刻暖和了起来。本地人都习惯称土火锅为“火锅子”,又叫“团圆锅”。
全国哪人做羊肉最好吃?经过评选,这5个地方上榜,有你家乡吗?
说起宁夏羊肉的做法,最简单、最直接的就是清水煮羊肉了。不需要过多的调料,只要一把盐,就能煮出那原汁原味的美味。煮熟后的羊肉,用手撕成条状,蘸点蒜泥和醋,啊,那滋味,真的是让人陶醉。宁夏的羊肉火锅也很有特色。不同于其他地方的麻辣火锅,宁夏的羊肉火锅更注重原汁原味。锅底一般就是清水或者羊骨汤,涮上鲜...
在家熬羊肉汤,调料选择牢记做“减法”
在炖羊肉汤前,需要对食材进行适当的处理,首先,将羊肉洗净切块后,放入开水中焯烫一下,去除血水浮沫,然后将羊肉捞出沥干水分后备用,这样可以有效地去除羊肉自带的膻味。焯水洗净后,起锅烧热,放入羊油和少量猪油,下入羊肉慢慢把表面炒焦后,再放入生姜、白芷继续煸炒出香味,炒好后,便可盛出放入汤锅,加入羊骨和各类...
吃羊就去大西北?贵州羊肉的美味你根本不懂!
不吃辣也莫慌,虾子镇的羊肉粉并不用辣度给人下马威,而是把功夫下在又浓又鲜的原汤里。选最肥壮的麻羊,在骨头汤里小火慢炖,用几个小时的功夫酝酿出一锅丝丝入扣的美味。粉,自然要在原汤里烫熟,肉,则要压得紧致后再切成片。上桌,痛饮一口,清汤里是天然去雕饰的极致纯鲜,再尝一口羊肉,方知带着皮的山羊...
福利别错过!99.9元吃三顿羊蝎子,嗦骨吸髓,肉嫩汤浓,冬日暖胃又御寒!
炖出香气扑鼻羊肉,好吃到哭!汤浇在米饭上,可以直接喝嫩肉好吃的大口大口冒油~寒冷的季节,和家人朋友一起进补大口吃上几块羊蝎子进行食补放肆啃咬骨头周围鲜嫩的贴骨肉吃后涮入各种其它蔬菜宽粉、土豆、青笋、土豆片、方便面都可以就是一顿羊蝎子火锅大餐??简直绝绝子!
分享10道羊肉菜肴做法,最适合冬季吃!滋补营养还能解馋!
1.羊肉片是在超市买的切好的冷冻羊肉片,不用解冻,菠菜摘去老叶,洗净,粉丝放在温水中泡发至变软,不要用热水泡发,用热水泡发粉丝,粉丝煮制时容易碎2.将菠菜切去根部,再将菠菜切成寸段3.锅加水,再加入姜末,葱花,烧开,下入羊肉片4.烧开,将羊肉片煮至颜色变白,羊肉片肉质很嫩,开锅就熟了,煮制时间不...
中部云健康 | 关于吃火锅,疾控专家也想唠叨几句
3.选择好锅底。红油锅底通常由牛油制作而成,其饱和脂肪酸含量很高,不利于心血管健康,因此,建议尽量选择清汤锅底,减少动物脂肪和盐的摄入。4.火锅汤:火锅汤经过肉类、海鲜、豆制品等的涮煮后,会含有大量嘌呤,容易导致高尿酸血症患者痛风发作。元旦佳节快来相约吃一顿...
汤泡饭、排骨年糕、干炒牛河……《繁花》带火的美食营养专家怎么看?
干炒牛河是广州的一道特色小吃,属粤菜系,由芽菜、河粉、牛肉等材料制作而成。河粉又称沙河粉,通常煮法是放汤或炒制。高键介绍,这是一道高油、高盐的食物,日常生活中一些人会拿它当主食吃,但并不健康,因为其主材料是碳水和牛肉,几乎没有蔬菜,豆芽含量极少。且河粉和牛肉都经过高油炒制,不算很健康,偶尔尝尝...
明日立冬,吃点羊肉打打牙祭!杭州全时段吃羊地图奉上
根据你的回答,他的剪刀上下翻飞,神速剪好你要的羊肉,放进小碗,加上蒜苗和姜粒,浇上肉汤,然后倒进煮好的面里,你就端走慢慢享用吧。煮羊肉用的都是最普通的调料,但是去膻味,光头老板有特别的药材配方和准确的火候。煮肉的方法更是特别,不用锅盖,用大瓷盘压在肉上,既有锅盖的保温作用,又能散去膻味...