清代的那些皇帝,在年三十到底吃什么?现代人恐怕有些吃不消

还有,做点心要用五斤四两白面、六两白糖。来源:httpbanyan9257(httpbjjinshun)瞅瞅这份清单,很容易就发现肉可真不少,蔬菜却几乎找不着,按现在的标准衡量,简直太油啦,一般人怕是受不了。到了同治那会子,慈禧肠胃不大好,一吃油大的就容易跑肚拉稀,这么一来,蔬菜的品种就...

西门庆最爱的酥油鲍螺,吃起来究竟腻不腻

我谈起自己做鲍螺的失败,周师傅随手就给我挤了几团,说实话,无论哪个,都比我挤得好:我做的失败鲍螺(好像只能叫纽扣)还有一个问题,很容易塌方融化,而美食剧场现场条件更加有限,后厨的温度很高(所以绵绵冰计划只好取消),要保持鲍螺的造型,周师傅想到用甘纳许Ganache制作工艺。我们当时对于温度控制的讨论在法国...

国庆节吃海鲜,内行人偏爱这5种,肉质鲜美正当季,无养殖不掺假

5、鲍螺(假鲍鱼)鲍螺也被称作“假鲍鱼”或“老婆脚”,这种海鲜是生活在水深50米以下的海底,虽然身上布满粘液看上去有类似蜗牛的样子,但是这种海鲜的肉质哏啾耐嚼,吃起来肉感十足还带着意思鲜甜,现在属于非常不错的海鲜品种。推荐菜谱:小葱拌假鲍鱼所需食材:鲍螺、小葱、小米辣、一品鲜酱油、香醋、白糖、辣根...

7月,吃什么海鲜?老渔民推荐这10种,新鲜,肥美,错过再等一年

海螺是一种海洋腹足纲软体动物,种类繁多,包括常见的香螺、红螺、鲍螺等在这个季节,海螺的吃法多种多样,可以满足不同口味偏好。白灼海螺:这是一种简单而经典的烹饪方法,通过快速烫煮后蘸酱食用,能够最大程度保留海螺的原汁原味。蒜蓉烤海螺:将海螺肉取出,加入蒜蓉、葱花、辣椒等调料拌匀,再放回壳内烤制,香气四...

年轻人火锅洞察报告:糟粕醋爆红,吃了不胖很重要

“吃火锅”和“减肥”看起来是风马牛不相及的两件事，但当代年轻人的答案是：我全都要！《2022年火锅消费洞察报告》显示，低脂/高蛋白涮品深受消费者欢迎，消费增速较其他涮品快50%。在雪花牛肉卷、嫩牛肉片等传统畅销肉类之外，脆鲩鱼片、黑虎虾、鲍螺片等成了火锅爱好者们的新宠。（低脂/高蛋白类涮品消费...

太湖吃糖圈:哪个城市最能吃甜?

若问到谁最能吃甜,这在苏南一带老饕们眼里简直是送分题(www.e993.com)2024年12月19日。苏菜中,苏锡菜素以甜为特色,苏南人吃起甜来可是一个赛一个的厉害。松鼠鳜鱼、樱桃肉、酱方等苏帮名菜味道或是酸甜适口、或是咸中带甜,总之离不开一个“甜”字。苏式月饼、松仁糖、芝麻糖、猪油年糕等甜味小吃更是捕获了无数吃货粉丝。而提到苏味...

宋朝人过年吃什么

所谓“鲍螺”,一种下圆上尖形似螺壳、上有螺蛳转纹的小甜点,用添加了蜜糖和色料的酥油制成,味如黄油,入口即化。若将之塑成花鸟鱼虫、祥瑞鸟兽之状,则称为“酥花”。糕饼必不可少。“澄沙团”是糯米粉团子,裹着澄细的红豆沙糖馅。“蜜酥”,应是甜口的且十分酥松或酥脆的糕饼,咬之会掉渣。“市糕”...

能吃得风雅讲究固然挺好,但是吧……

这里头基本是各色水果、藕、栗、菱。当然也夹杂了鱼脯、火肉、红腐乳这些小零食,大体上都是“吃个味道”的东西,而不是为了饱肚。大概是如张岱所谓:“清馋”。张岱写,他会亲自养牛来接牛奶:也用来跟豆腐掺和做豆腐,或煎成酥来做饼,甚或做成带骨鲍螺:这玩意太神奇,张岱说人家做时,都要关起门来,秘而不...

明朝人是怎么吃的

他开列了一张自己吃过的全国各地特产单子,不妨引述如下:北京,有苹婆果、黄巤、马牙松;山东,有羊肚菜、秋白梨、文官果、甜子;福建,有福橘、福橘饼、牛皮糖、红腐乳;江西,有青根、丰城脯;山西,有天花菜;苏州,有带骨鲍螺、山查丁、山查糕、松子糖、白圆、橄榄脯;嘉兴,有马交鱼脯、陶庄黄雀;南京,有套樱桃、桃...

专访|袁灿兴:皇帝们的美食,现在我们也可以吃到

袁灿兴:明代宫廷饮食,根据时令季节不同,相应吃不同的食物,以达到养生的效果。十月份,宫中吃羊肉炮、炒羊肚、麻辣兔等,此外还吃牛乳、乳饼、奶皮、奶窝、酥糕、鲍螺等。十一月时,宫廷中吃糟腌猪蹄、尾鹅肫掌、炙羊肉、羊肉包匾食等,待冬笋上市后,光禄寺不惜重金购入,以供皇室。大家不妨一试。