藏在美食里的文化丨博山酥锅,传承千年的味道
博山酥锅,是出自山东省淄博市博山地区的一道鲁菜名吃,已经有1000多年的历史。在当地,一到过年,家家户户的餐桌上都少不了它。坊间有句顺口溜:“穷也酥锅,富也酥锅,没有酥锅,年没法过。”可见酥锅在当地老百姓餐桌上不可取代的地位。每一个尝过博山酥锅的外地人,都对这道名菜赞不绝口。而每一个远赴外乡求学...
来博山,这些老字号美食千万不能错过!
福源成,1905年始创,是淄博市老字号里年岁最长的。历年来所传承的博山酥锅、香肠、肉干、熏鱼、咸大鱼、坛子肉等产品也成为“山东名小吃”,正宗地道的“博山老味道”,成为淄博人最想、最恋、最难忘的家乡记忆。“老字号”是博山历史的见证,文化的象征还有浓浓的人情味和热忱的本心你还知道哪些博山老字号美食?
博山的痛(二)——百年老字号的沉浮与消失……
元宝水饺是老博山城的传统名吃之一,其型状如馄饨,呈翘角元宝状。制作工艺考究,馅料搭配得当、佐料充足;和面筋道,饧凉得当,擀出的面皮薄而均匀,煮饺子的火候掌握恰当,不生不烂。煮熟的饺子皮透亮又宣和,香而不腻,吃起来有嚼头、有滋味,咬一口喷喷香。水饺下肚,舀上一小碗酸辣汤,面汤上飘着青头掺杂着星星胡...
放慢步伐,“慢”游博山~
元宝水饺是老博山城的传统名吃之一,其型状如馄饨,呈翘角元宝状。擀的博山大皮薄而均匀,煮熟的饺子皮透亮又宣和,香而不腻,吃起来有嚼头、有滋味,咬一口喷喷香。水饺下肚,舀上一小碗酸辣汤,面汤上飘着青头掺杂着胡椒粉,“原汁化原汤”,别提多舒坦了!风味茄子支棱起来的风味茄子,外焦里嫩,酸甜辣度适宜,...
好客山东 好吃广东|博山菜里的好客之道
煎炒烹炸中是透亮飘香的百味人生,焖溜熬炖里是滚烫沸腾的乡土情怀,作为鲁菜发源地之一的淄博市博山区,这个“五一”假期凭借美食再次火爆出圈,掠过八方游客舌尖上的每一种味道,化为蕴藏在味素中的一段城市记忆,使温暖的城市记忆在味蕾间焕然新生。5月1日至5月3日,位于博山的老颜神美食古街喜迎数万游客,呈现的30...
博山人口中的“啥哈”
油粉,本地人又称为酸糊肚(音译),是博山独具地方风味的名吃,味道酸咸适口,内有豆腐条、碎花生米、粉丝、葱姜末、香菜等佐料(www.e993.com)2024年7月10日。油粉的制作过程充分展现出了博山人生活中的智慧和勤劳节俭的优良品质,油粉是利用绿豆淀粉做粉丝剩下的酸浆水,加上小米糊、豆腐条、盐和粉条一起入锅,煮熟后再加入香菜、葱花搅拌即成。
博山印记丨穿城过乡的淄河和孝水
明万历四十六年(1618),以孙延寿、房宗义、徐应元三人为首,邀集23人共结“炉行醮会”。他们规定每年的上巳日(三月初三)为祭祀祖师的日子。每到这一天,全炉行都要歇业停产,到炉神庙共同举行祭祀活动。由此产生了博山三月三的“炉神庙会”。孝妇河河滩上旧有本地名吃——石蛤蟆水饺铺。石蛤蟆系石玉璞外号,同行...
博山的淄河和孝水
明万历四十六年(1618),以孙延寿、房宗义、徐应元三人为首,邀集23人共结“炉行醮会”。他们规定每年的上巳日(三月初三)为祭祀祖师的日子。每到这一天,全炉行都要歇业停产,到炉神庙共同举行祭祀活动。由此产生了博山三月三的“炉神庙会”。孝妇河河滩上旧有本地名吃——石蛤蟆水饺铺。石蛤蟆系石玉璞外号,同行...
好客山东|下雪天搭配什么样的早餐,又到了山东人的“炫富”时刻
博山肉烧饼皮薄酥脆,外面还一层芝麻,馅是纯肉和葱,烤熟后散发的香气能飘出去老远。金禾水煎包,被评为淄博名小吃,皮薄、馅大、味好,趁着那热乎劲儿,用筷子拦腰将其夹起,咬下水煎包的上端,口中感觉面是为发面,泡松柔软,亦具弹性。吃一口满嘴喷香。一张自制的煎饼里面包裹着五颜六色的蔬菜,萝卜...
淄博特色美食前十名,欢迎继续添加!
也叫“酥鱼锅”,是山东省淄博市博山区的一道特色名吃,人称“博山三味”之一,它也是老博山人过年必不可少的一道菜,有人把它形象地比喻成是一个“大砂锅罐头”。以上就是淄博特色美食前十名的介绍,每一个都有其独特的制作工艺和历史文化背景。这些美食无一不展现了淄博丰富多彩的美食文化,让人流连忘返。走进淄博...