腌酸菜,只放盐可不行,牢记这3个小窍门,酸菜脆嫩,放1年都不坏

以下是三个关键步骤,帮助你腌制出美味的东北酸菜,并确保其能保存一年而不坏。一、白菜的预处理挑选白菜:选择黄心且质地紧实的白菜,这样的白菜腌制后口感更佳。避免选择松散的白菜,因为它们腌制后的口感会较差。晾晒白菜:将白菜摘去黄叶、烂叶,清洗干净后在太阳下晾晒2天,直至晒干水分,白菜变蔫儿。这一步是为...

韩国人拿卷心菜娃娃菜代替大白菜,泡菜就非吃不可

韩国人和我们东北人一样,以前冬天大雪天没菜吃,就吃秋季储藏下来的菜,没毛病。东北人做酸菜,配什么大骨头,大白肉,三道鳞,怎么都好吃也做泡菜,反正做法多样。南方各地也做各种泡菜,只是有地方不叫泡菜,叫腌菜。万物都可腌,可晒干一样。韩国人把大白菜做成泡菜也好多年了,每到秋天腌泡菜季节就开始跟不上这事,...

长得像杨桃,种一颗能爬满墙,泡酸菜又香又脆,15元/斤,你吃过吗?

这类豆子产量高,几株就足以供应全家一夏的食用。过去农村里,人们会将多余的豇豆煮熟晒干,制成干豆角,用于冬日炖扣肉,美味可口。尽管这些菜豆在我国南北均可种植,但今天要介绍的这种菜豆较为少见,仅在南方种植,口感脆爽,适合制作泡菜或直接炒食。这种菜豆便是四棱豆,它以其独特的四边形外观而得名,平放时仿佛一...

山东人吃豆橛子,趁着便宜多储存,一年都能吃上豆橛子,学着做!

做法:1、把豆角清洗干净,晾干表面的水分,泡菜坛子用开水烫一下,用白酒再里面晃一遍。2、把洗净晾干表面水分的豆角和小米辣全部放到坛子里,放上姜片,花椒,盐,冰糖,加入适量的白开水。3、再倒入适量的泡菜汤,泡菜汤没有可以不放,但是腌制的时间要久一些等待豆角慢慢变酸,而加入泡菜汤腌制,2天就能吃,味道就非常好...

G331自驾美食攻略!22℃的凉爽夏日,吃遍吉林→

吃法有很多无论是晒干后油炸用东北豆瓣酱焖裹上面团煎炸或者生食品尝都极其鲜美是餐桌上抢手的美味佳肴鸭绿江全鱼宴鸭绿江全鱼宴以鸭绿江野生鱼为主料采用炖、煮、焖、熘、煎等技法精心烹饪而成包含主食、面食、汤、菜凉拌、炖煮等近百道菜...

【美食】剑阁土酸菜‖邓勇

酸菜分活酸菜、干酸菜两种(www.e993.com)2024年11月14日。活酸菜用佳菜或白菜、萝卜菜、嫩油菜苗等,洗净切碎,煮至八九成熟,捞置缸内压紧,盖覆一层老酸菜,密闭至第二天颜色变黄可食用。酸菜在缸里搁放时间长了(半月或一月),菜酸水吊流成滑丝。干酸菜即是菜糟酸后,取出晒干即成,食时用热水浸泡后下锅。

不管腌什么酸菜,记住这3点,酸菜不烂不发霉,而且又酸又脆又香

2.我一般腌菜的菜都会使用大白菜,一是因为我个人比较喜欢吃白菜,二就是大白菜物美价廉啦。首先把买回来的白菜放在太阳底下晒上几天,把里面的水分晒干。这样腌出来的酸菜会更加清脆。3.把晒干水分的白菜洗净,切掉根部(因为根部不太好吃,又硬又涩),然后把大白菜切成长条状即可啦,然后把切好的白菜条放入一个干净...

沙洲日记︱百味沙洲之酸菜炒小笋

将菜头加工后,留下叶子用水焯水后,加工成卜菜,干的成梅菜,湿的叫酸菜。酸菜的做法不多,将瓦坛子洗净后风干,里面烧开水冷却,再放盐,下面放一把晒干修剪好的糯米稻草杆,把扎好的梅菜一把把平整放进稻草杆上。稻草杆的作用,为了使梅菜变酸时不透气,变得腐烂变味。再用石块压着,让其发酵变酸。酸菜的坛子口...

三天不吃酸 走路打“捞趱”

密封的时间越长,味道也越纯正、越浓郁。仡佬族还将嫩辣椒放在干锅内爆成半熟,然后用油炒糊;或将嫩辣椒煮成半熟,晒干,吃时再用油炸,直接用来下酒。2沙沙饭,混合食物味道美万盛的土著先民也是一日三餐,早餐为稀饭或酸汤(发酵发酸后的肉菜汤)烫饭,中餐和晚餐多为大米干饭或玉米干饭。玉米干饭有两种做法,一种是...

提到酸菜,你想到的是绿色还是黄色?

贵州酸菜用淘米水发酵而成的酸汤作为发酵的引子,并且不加盐,制成的酸菜口味酸脆清淡,可直接食用或做成酸菜豆花鱼、酸菜豆米汤等等。酸菜豆米汤丨图片来自图虫创意贵州酸菜炒汤圆丨图片来自图虫创意云南酸腌菜,取材大叶苦菜或芥菜,菜洗净晒干切条,加盐、红糖、辣椒面、白酒以及甜白酒,拌匀后装坛,发酵待吃。吃米线...