潮汕这块四四方方的豆干,吃了几千年,你知道是怎么制作的吗

来了,坐会,喝杯茶。豆干,或称豆腐干,是潮汕传统的小吃,是营养丰富的豆制品之一。相传,豆腐的制作工艺始于汉代淮南王刘安,据书中记载:“汉朝淮南王刘安始磨豆为乳脂,名曰豆腐。”将大豆磨浆之后,若用卤水点化,最先出现的是豆腐花,将豆腐花滤去部分水分,就变成豆腐,将豆腐再滤去部分水分,就成了豆干。豆干...

这些“咸味儿”,你都吃过吗?

此外,腌制苋菜梗时腌出的卤水还可以用来做臭豆腐或者臭毛豆,把豆腐或者毛豆结在卤水中浸渍几天,等到吃的时候再将放入锅中蒸煮一下。“很多人都吃不惯我们特制的这些腌菜,但是我们都觉得特别好吃,经常腌来吃。”董阿姨说,自己的祖辈是岱山人,从小就吃惯了这些特色菜,现在饭桌上更是必不可少。以前在物资匮乏的年...

为什么臭豆腐闻着臭、吃起来那么香?

不可忽视的是臭豆腐的制作流程比较复杂,经过油炸、加卤发酵的,如果温度湿度控制不好,易受到其他细菌的污染,轻则引起人体胃肠道疾病,重则导致肉毒杆菌的大量繁殖,产生毒性很强的肉毒毒素,这也是媒体报道臭豆腐中毒的元凶,所以尽管臭豆腐好吃,大快朵颐之余还是注意食品安全。

卤水点豆腐,一物降一物,所有的事儿在大哥哥眼里都不叫事儿

每个人体内都可能有癌细胞!做好这9件事,让癌症都“怕你”!9月26日14:02|资讯滚动医疗产业癌细胞癌症小提琴协奏曲《莫愁女》CD光碟南京举行首发式9月26日22:05|新浪江苏莫愁女名创优品盘前反弹3%H股今日大幅收涨8%9月25日16:33|市场资讯无人便利店名创优品...

有外伤不能吃海鲜羊肉? 传说中的发物才是疗伤佳肴

当然不是。受外伤后,吃豆腐会更有助于伤口愈合。与豆浆、豆豉、豆酱一样,豆腐的主要原料同样是黄豆,无论是豆子本身,还是加工过程中添加的石膏或卤水,都不会影响伤口愈合。难道是豆腐中的营养成分有何不妥吗?当然也不是。每100克豆腐中约含有12.2克蛋白质和4.8克脂肪,其他还包括钙、铁等矿物质元素,这些都...

肾结石患者不能补钙?菠菜炖豆腐都不能吃了?

尿钙少,则肾结石风险减小(www.e993.com)2024年11月19日。而蔬菜中的钾、镁元素都能帮助减少尿钙流失。所以,如果食物中的草酸真的很多,不如干脆把它和高钙食物一起吃,比如菠菜炖豆腐、韭菜炒豆腐、小葱拌豆腐之类,这样反而能减少草酸的吸收量。因为高草酸食物与高钙食物在肠道内就形成了草酸钙,形成的草酸钙会直接从肠道内粪便排出体外了。

...再等1年!清肝、清热样样强,懂行都在吃,一口清香嫩甜和豆腐绝配~

选用卤水豆腐,这种豆腐质地均匀、非常适合用来刨碎与鸡蛋搭配。再加入黄花菜、槐花、香菇和海米,每一样都不仅为这道菜增色不少,更添了几分自然的鲜香。烹饪时,暖粉们一定要记得将豆腐与鸡蛋碾碎后,需用慢火炒把豆腐鸡蛋炒干水分,这样子能让豆腐更加干香。

“豆”你玩!这豆腐竟然一粒黄豆都没有?

卤水有毒,为啥吃了用卤水点的豆腐反而没事?“打假”完那些“假豆腐”,咱们再来唠唠真豆腐。对于卤水点豆腐,早就听过杨白劳被逼迫喝下卤水自尽的故事。有小伙伴会问,为啥这卤水明明有毒,吃了用卤水点的豆腐反而没事呢?卤水之毒,毒在它含有氯化镁和硫酸镁等成分。如果大量口服含镁离子的物质,确实会出现肚子痛...

食品安全|食品添加剂有毒吗?会危害健康吗?

此前,中国工程院院士孙宝国在《开讲啦》节目谈到过:很多食品添加剂是有毒的,有的还是剧毒。比如我们常吃的卤水豆腐,其中点豆腐的卤就是有毒的,还有可乐中的酸味剂食用磷酸,它的特性其实与硫酸相似。为什么我们吃完后并没有受到伤害呢?关键在于——剂量。孙院士在节目中强调:食品添加剂在食品当中不超范围、不超量...

全国哪的豆腐最好吃?经过评选,这4个地方比较出名,有你家乡吗

最好吃的豆腐,莫过于东北大豆制作出来的东北卤水豆腐,醇香飘逸,真是馋死个人,很多人没吃过,不知者不怪。大豆产量最多产地的东北,自然有很多好吃的豆腐。传统豆腐实际就是干豆腐和水豆腐。豆腐脑压榨时间短叫大块水豆腐,压榨时间长就变成干豆腐了,东北干豆腐有多薄,可以压纸一样薄,多干?划根火柴能点着。