你有没有发现,火锅里的蘑菇一直煮不烂?

蘑菇凭啥不怕蒸不怕煮,不管咋做都好吃?答案就是蘑菇身上的特殊物质——几丁质(chitin)。真菌的细胞壁中含有几丁质|Onasill~Bill/WikimediaCommons蘑菇的细胞壁由几丁质构成,这是一种含氮的高分子多糖。这种物质同时也存在于虾、蟹、昆虫的甲壳上,因此它也被称为甲壳素。几丁质有很好的耐热性,在烹煮...

膳尊宝壳聚糖丨秋天的第一只螃蟹,你吃到了吗?

而满足口腹之欲后,吃剩下的蟹壳,大部分都被当做垃圾处理掉了。其实,扔掉的蟹壳是宝贝,可以被提取甲壳素。说到甲壳素,大多数家人们会蒙圈,不知道这是个什么东西?今天我们就来详细了解一下~第六生命要素——壳聚糖从名字里来看,有“壳”字,结合中国人的取名智慧,顾名思义这个“壳”就是指甲壳纲动物的甲壳...

这些肉比鸡鸭鱼肉更有营养!但是很多人没吃过

就连蛹皮里都有8%到9%的甲壳素,可降低血清和肝脏组织中胆固醇含量和脂肪水平,并且在减肥、降血压和增强免疫方面,也有自己的优势。4、蜂蛹:天然的营养宝库蜂蛹,这个被誉为“天上人参”的美食,是胡蜂、黄蜂等野蜂的蛹。在湘西山区,蜂蛹更是成为了一种名土特产,深受人们的喜爱。蜂蛹的吃法多种多样,有油炸...

壳寡糖,来自海洋的健康食品原料

壳寡糖是通过甲壳素通过生物降解脱乙酰化的方法得到,相比甲壳素,壳寡糖的聚合度更低,更容易被利用,所具有的氨基基团赋予了它更优质的生物学功能,能进行更多的化学修饰,是比纤维素更具有潜在作用的功能性材料。壳寡糖的来源广泛,储量丰富,在节肢动物的甲壳、昆虫甲壳、藻类、细菌中均有分布,作为多糖在自然界的含量...

法规动态|海岸松树皮提取物等3种新食品原料征求意见

N-乙酰氨基葡萄糖在自然界中也有广泛的存在，特别是在牛奶和虾、蟹等甲壳类的外壳（甲壳素）中。研究发现N-乙酰氨基葡萄糖在适当的浓度下，能够促进体外培养的成骨细胞增殖。这种作用在浓度为1000mg／L时尤为明显1。信息来源、图源：国家食品安全风险评估中心参考文献：1金黎明,刘万顺,韩宝芹.N-乙酰氨基...

新食品原料发展前景广阔

2023年4月,国家卫生健康委受理N-乙酰氨基葡萄糖新食品原料申报,目前已经过两轮延期通报(www.e993.com)2024年10月31日。N-乙酰氨基葡萄糖在自然界中多分布在牛奶和虾、蟹等甲壳类的外壳(甲壳素)中。在人体中分布于全身皮肤、关节软骨、肠黏液质,是真皮层中透明质酸的构成成分,是生物细胞内许多重要多糖的基本组成单位。N-乙酰氨基葡萄糖脱乙酰...

这个学科,守护着我们“吃鱼自由”|山东高校硬核专业

这不仅改变了过去产业高污染的状况，还让原本被丢弃的虾头、虾壳、蟹壳等变废为宝，每吨原料增值近万元，切实提升了甲壳素生产的经济效益和环保水平，为我国虾蟹加工产业的绿色化、高质量发展开辟了新道路。着眼未来，毛相朝心系着产业发展：“我们将生化工程技术进一步在鱼虾贝藻各类水产品中推广应用，实现海洋生物资源...

酒精进入体内后,吃什么“解药”能快速醒酒?

市面上宣称的所谓“解酒药”,成分大多是一些植物提取物或药食两用的原料,如姜黄、牡蛎提取物、栀子、枸杞、丹参、茯苓、大麦嫩苗、甲壳素等:(来源:某购物平台)也有一些含有蛋白质、维生素、某些矿物质等营养成分,以进口膳食补充剂为主,国产的如果是正规保健食品,会有“蓝帽子”的标志。但这些都属于食品,并不...

关于膳尊宝·壳聚糖的灵魂77问?

七、多吃虾、蟹以及鱿鱼、昆虫等能摄取壳聚糖?可以,但是量非常少。因为在自然状态下,甲壳素的性质非常稳定,而且分子量非常大(在100万以上),不能够被人体吸收。在正常情况下,也不易被分解,平时食用的虾蟹或鱿鱼等通过胃酸以及体内的酶,获取的非常少,而通过高科技生物工程纳米膜偶合技术和酶法提取小分子壳聚糖技术...

膳尊宝丨护肝,“寡”可敌重!

壳寡糖是带正电荷、水溶性的低聚糖,是可被人体吸收的动物性纤维素和膳食纤维。在日本,壳寡糖是被政府允许宣传保健功能的功能性食品,作为膳食补充剂添加到面包、饼干、牛奶食品里,用来提高国民体质。在我国,壳寡糖也已被国家认定为新食品原料。膳尊宝·壳寡糖从海洋生物甲壳素中提取,采用自主发明专利,生物活性高...