《食品科学》:华南农业大学曹庸教授等:冷冻及冻藏过程中鸡肉的...
在常温至冻结阶段,冷冻方法的选择与冷冻速率的快慢决定了鸡肉中冰晶的大小和分布位置;而在后续的冻藏过程中,冻藏的温度和时间影响了鸡肉的蛋白和脂质氧化,从而引起鸡肉品质的变化。2.1冷冻速率不同冷冻速率对低温贮藏过程中的鸡肉品质有直接影响。在一定温度范围内,冷冻温度越低,冷冻速率越快,鸡肉的品质越好。这...
冷冻的馒头不能吃,会滋生黄曲霉素而致癌?建议:先了解再下嘴
1:蒸熟的馒头如果在短时间内(一般不超过一天)能吃完,可以将其放在通风、干燥的地方自然冷却后存放。然而,在常温下,馒头容易因为水分蒸发而变干,同时也会增加微生物滋生的风险,导致馒头变质速度加快。2:如果你需要较长时间保存馒头,如几天内不会吃完,那么将馒头放凉后密封包装好放入冰箱冷藏室是一个更好的选择。
放在冰箱里的肉,超过这时间就别给娃吃了!真的会要命
经过烹饪处理的熟肉,保质期会短一些,一般为2至3个月。我们国内的营养专家在这方面的意见虽然也不太统一,有的建议超过6个月就要扔掉,有的建议不超过3个月。但不管是国外还是国内专家的意见,综合起来就8个字:越短越好,尽快吃完。而且我们平常买回家的肉,从菜市场到家里,再到烹饪,已经暴露在空气中一段时间...
承德市市场监管局:临近保质期熟肉制品应加热食用
需要冷藏冷冻的自制肉制品不能长距离常温运输或携带,避免在室温下长时间暴露,避免阳光直射。购买后应尽快放入冰箱内冷藏或冷冻贮存,避免同生食或无包装食品接触。已购买的自制肉制品应在保质期内尽快食用。标明具体食用方法的,应按照食用方法食用。未食用完毕的熟肉制品应放入冰箱保存,也须尽快食用。食用临近保质期的...
国家市场监管总局:预包装熟肉制品应正确贮藏
需要冷藏冷冻的预包装熟肉制品不能长距离常温运输或携带,要避免在室温下长时间暴露,避免阳光直射。购买后应尽快将其放入冰箱内冷藏或冷冻贮存,避免同生食或无包装食品接触。购买的预包装熟肉制品应在保质期内尽快食用,标明具体食用方法的,应按照标明的食用方法食用。发现胀袋或有明显异味的预包装熟肉制品不要食用。
近期发生多例!毒性强烈!很多人爱吃
多例因食用即食熟肉制品、自制发酵食品引起的肉毒中毒病例国家食品安全风险评估中心特别发布了关于预防食源性肉毒中毒的风险提示什么是肉毒中毒?肉毒梭菌是引起严重食物中毒的病原菌之一,是一种典型的腐物寄生菌,侵入人及家畜肠道内不能生长繁殖,人进食该病原菌后并不致病,但在消毒不彻底或污染的食物中,在缺氧...
毒性是砒霜的1000万倍!这几类食物最好别给孩子吃
这种情况经常会发生于食用罐头食品、乳制品、真空包装食品和冷冻食品等的时候。在我国,有绝大多数人肉毒中毒是因为自制的发酵豆制品、面制品,如自制酸汤子、自制腐乳、自制酸菜等。婴儿肉毒毒素中毒:这则是一种感染性中毒,是因为新出生的宝宝们肠胃发育不完善,肠道屏障功能弱,且正常菌群缺乏。当他们一不小心将肉毒...
预包装熟肉制品消费提示
二、正确贮藏很重要。需要冷藏冷冻的预包装熟肉制品不能长距离常温运输或携带,要避免在室温下长时间暴露,避免阳光直射。购买后应尽快将其放入冰箱内冷藏或冷冻贮存,避免同生食或无包装食品接触。三、尽快食用少留存。购买的预包装熟肉制品应在保质期内尽快食用,标明具体食用方法的,应按照标明的食用方法食用。发现胀袋...
天冷就想吃吃吃?这类食品选购要当心,看看专家怎么建议
散装食品,是指无预包装的食品、食品原料及加工半成品,但不包括新鲜果蔬、需清洗后加工的原粮、鲜冻畜禽产品和水产品等,即消费者购买后不需清洗即可烹调加工或直接食用的食品,主要包括各类主副熟食、面及面制品、速冻食品、酱腌菜、蜜饯、果脯坚果及炒货等。
国家市场监管总局:预包装熟肉制品消费4点提示
二、正确贮藏很重要。需要冷藏冷冻的预包装熟肉制品不能长距离常温运输或携带,要避免在室温下长时间暴露,避免阳光直射。购买后应尽快将其放入冰箱内冷藏或冷冻贮存,避免同生食或无包装食品接触。三、尽快食用少留存。购买的预包装熟肉制品应在保质期内尽快食用,标明具体食用方法的,应按照标明的食用方法食用。发现胀...