冷冻2天的馒头有黄曲霉毒素?能不能吃?

黄曲霉素可污染食物,特别是玉米和花生,人们如误食这些发霉变质的粮油及其制品,经消化道吸收进入人体会造成中毒。全球超过20%的肝细胞癌可能由于长期食用被黄曲霉素污染的食物导致。冷冻馒头上有没有黄曲霉毒素?中国食品科学技术学会面制品分会常务理事、中国农业大学食品科学与营养工程学院教授沈群表示,用冰箱冷冻馒...

9人食物中毒,7人身亡,黄曲霉素引关注,提示:2类食物不能吃

1、发霉的谷物、坚果以及发苦的坚果类食物比如发霉的玉米、稻谷、大米、米糠、面粉及其制品，如面包、馒头等；以及发霉或发腐的核桃仁、花生仁、以及霉变的水果等等，都要尽量避免使用。2、没洗干净的筷子，或者发霉的筷子已经发现有霉变的竹筷子，尽量不要再用。或者是一些放置时间比较长没用的筷子，没有清洗干净...

冷冻馒头不能吃,冷冻超过两天会长黄曲霉素?真相是...

黄曲霉菌需要营养物质才能生长并产毒,它喜欢的营养物质主要存在于大米、玉米、花生等粮油及其制品中,其他的黄曲霉菌都不爱。所以,有的时候营养条件不合适,即使黄曲霉勉强生长,也不一定会合成毒素。此外,从全球的食品安全风险评估结果来看,黄曲霉素主要污染谷物、坚果和籽类以及牛乳等食物,其中发霉玉米、花生被污染...

热量只有花生1/3,这种坚果又粉又糯、营养出众,3类人可以常吃

板栗属于坚果类,但它的热量相比一般坚果低。板栗不像花生、瓜子那样富含油脂,板栗的脂肪含量不到1%,总热量只有其他坚果的1/3,甚至更少。另一方面,板栗的淀粉含量比其他坚果高很多,所以可以像薯类那样当粗粮吃,是一种口感好、营养也非常棒的粗粮。▲图:YlaniteKoppensfromPixabay4大营养亮点1.维C含量比...

医生有话说 | 米面粮油调味品过期了还能不能吃?

食盐、味精最怕受潮,受潮后容易结块,但是并不会有安全问题,最好放在阴凉干爽处。食用油主要是怕氧化,存放时尽量防止日晒高温,储存时注意放在避光、阴凉干燥的地方。一旦开封后,食用油的保质期就会缩短,最好在三个月内食用完。酱油、蚝油这两类调味品容易长虫和“白膜”,存放酱油时注意“避光避热”,最好放在阴凉...

面条久煮不烂是加了工业胶,不能吃?

不少人一看到“胶”字就觉得不能吃,其实没必要“草木皆兵”(www.e993.com)2024年11月19日。食用胶是我国允许按照规定使用的食品添加剂,比如常见的有黄原胶、卡拉胶、果胶、海藻酸钠、魔芋粉等,它们都是很安全的,可以起到为食品增稠保水的作用。有研究表明:制作面条的时候加入海藻酸钠,能使面团黏弹性显著增加,网络结构更加致密,适量海藻酸钠对面...

多批次食用油再现致癌成分?提醒:3种油或有致癌风险,少吃点

很多家庭习惯食用油炸完东西都继续炒菜,但这样反复煎炸的又会产生一些如苯并芘、丙烯酰胺、杂环胺等致癌物,加上食用油反复使用还会产生大量反式脂肪酸,吃多了容易肥胖还可能增加心血管疾病和痴呆风险。总的来说,食用油安全问题还是可控的,注意日常选购一定要认准正规渠道,另外使用过程中也要注意开封后尽快用完,不要...

紧盯靠粮吃粮监守自盗腐败问题开展专项治理 粮仓除蠹

在销售出库环节,空进空出、虚报损耗、掺假使假、吃拿卡要。陶永鸿还通过虚假销售合同,将不存在的“空气粮”销售给一家公司,几十万元购粮款在账面上“走”了一圈,就被他占为己有。在储存环节,亏库短量、擅自动用置换、盗卖等手段靠粮吃粮。如中央储备粮创业直属库有限公司原总经理李振杰违规授权某公司自行收购...

米面粮油调味品过期了 还能不能吃?

日常生活中,很多人都可能遇到过这样的情境:放在橱柜里的米面粮油及各类调味品过期了,但这类食物又不同于一般的生鲜食物,很多人觉得超过保质期几天关系也不大,吃了也不会造成伤害。对这个问题,我想说的是,保质期是指最佳产品质量的时间期限。超过保质期的食品,在贮存条件达标、包装完好、色香味没有发生变化的前...

全球近一半肝癌在中国,专家提醒:家中这3类食物尽量少吃!

一、霉变食物:黄曲霉素的隐形杀手霉变食物是家中常见的健康隐患之一。黄曲霉素,这种由黄曲霉菌和寄生曲霉菌等菌株产生的代谢产物,被世界卫生组织列为一级致癌物,其毒性是砒霜的64倍。它常常隐藏在变质的花生、玉米、大米、坚果以及小作坊自榨油等粮油制品中。在温暖潮湿的环境下,黄曲霉素更容易滋生,其最佳生长条...