这种食物是餐桌上的常客,但吃错真胖人!

最常见的土豆是黄皮黄心的,市面上其实还有卖红皮黄心、红皮红心、紫皮紫心土豆的,红心和紫心的土豆都富含花青素,紫心的含量更高,两者的价格大概都是普通土豆的2倍(1斤4元左右),可以买来尝个鲜。▲图:红皮黄心土豆▲图:红皮红心土豆▲图:紫皮紫心土豆6、土豆GI不高,血糖高放心吃土豆煮、蒸、烤后...

土豆皮变绿,还能吃吗?

绝大多数人都知道发芽的土豆不能吃,同样的,表皮变绿的土豆也不能吃。要知道,土豆表皮本来就含有龙葵素(一种麻痹动物运动、呼吸系统及中枢神经系统的毒素),但含量极低,再加上平日都是削皮食用,因此煮熟食用一般都不会让人中毒。然而,当土豆发芽或是开始变绿,则意味着其龙葵素含量明显增加。每100克土豆块茎中的龙...

土豆表皮“变绿变青”!还能不能吃吗?怎样贮藏最安全?

要注意,土豆块茎出现青绿皮的同时,还产生植物碱,被称为龙葵素,吃到嘴里后发苦发涩,有麻嘴的感觉,不宜再食用。部分变成青绿皮的土豆,只要把变质的部分挖掉削除,没有变质的部分能正常食用,对人体没有威胁,别太恐慌。解决措施想要降低和规避土豆块茎青皮问题,就要重视选地播种,中耕培土和贮藏管理,把握管理的重要...

土豆发了点小芽可以食用吗?吃还是不吃?

土豆刚开始发芽,芽还很小的情况下,理论上,通过彻底去除发芽部分、芽眼及其周围至少1厘米的土豆肉,并削去任何变绿的部分,然后通过充分烹饪(如煮熟或炒熟)来减少龙葵素的毒性,这样处理后剩余的部分可以食用。龙葵素是什么?龙葵素,又称茄碱,是土豆中的一种天然毒素,它在土豆发芽、变绿或腐烂时含量会显著上升。龙葵素...

发芽的大蒜、洋葱、花生、芋头哪个不能吃?大家一定要慎重思考

发绿的土豆也要注意,土豆“戴绿帽”其实也是龙葵素增加的一个信号。龙葵素主要分布在绿色表皮上,如果表皮发绿部分少,削掉表面确实还可以吃。但要知道,如果一次性吃进200毫克龙葵素(约50g已变青、发芽的土豆)[1],就可能会发生中毒。如果你无法判断土豆发芽、发绿的程度,建议还是直接扔掉,不可惜。

土豆香 乡情长

时下,正是恩施土豆大量上市的季节,新挖的小土豆不断流入市场(www.e993.com)2024年11月14日。所谓新土豆,就是今年刚长出来的土豆。新鲜的土豆皮薄,削皮的时候要轻一点。买回来的土豆,去皮,洗净,炖、炒、煎、炸、蒸均可,入口松软、清香。吃新土豆,品的是新味,图的是新鲜,释放的是乡愁。

不推荐吃茄子的理由,只有一个

去不去皮,完全可以根据个人喜好来。茄子表面光滑,只要认真清洗过,无需担心农残问题。茄子皮里的花青素的确有抗氧化的功能,但这不代表吃点茄子皮就真能抗衰老了。不喜欢吃茄子皮的朋友,大可以削皮再烹制。喜欢吃茄子皮的朋友,也放心吃,不必过分追求所谓的保健功效就好。

健康丨夏季常吃这种主食,排便更容易、心脏更舒服、身体更易瘦…

功效:该汤酸甜可口,具有健脾开胃作用。老少咸宜。土豆变绿不要吃土豆发芽或者变绿后会产生龙葵素,并扩散到整颗土豆当中,且不会因为加热而被破坏。大量食用含有龙葵素的土豆会引起急性中毒。因此,发现土豆发芽或变绿时,就要整颗丢弃,千万不能只去掉发芽、变绿的部分后继续食用。

夏天吃苦菜清火?但这些常见菜一旦发苦,毒过砒霜!

1.发芽土豆:完整可以正常吃土豆内只含有微量的龙葵素(糖苷生物碱的一种),贮存不当引起的发芽或皮肉变绿发紫时,龙葵素的含量会增加近10倍左右!2.鲜黄花菜:鲜黄花菜中含“秋水仙碱”,本身虽无毒,但经过肠胃道的吸收,在体内被氧化为“二秋水仙碱”,则变身为一种剧毒物质,会毒害人体胃肠道、泌尿系统等,一次...

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土豆可能会因为储存不当引起发芽或皮肉变绿,这时土豆内的龙葵素的含量会显著增加。龙葵素是一种有毒物质,人体每公斤体重摄入2-5mg就可引起中毒。而且龙葵素是一种相对稳定的物质,普通的烹饪方法无法破坏它,所以遇到发绿、发芽土豆我们最好不要再继续食用。