豆腐脑的卤子这样做,嫩滑爽口,咸香味美,真好吃!
北方人喜欢吃咸口的豆腐脑,豆腐脑做好后,加入自己熬制的卤子,口感更丰富,营养更全面。豆腐脑卤子怎么做好吃?只要掌握这个小窍门,做出来的豆腐脑咸香味美,嫩滑爽口,好吃得根本停不下来,下面我把做法分享给大家。准备材料:肉末30克胡萝卜粒香菇粒紫菜水淀粉葱姜香菜豆腐脑提前做好,然后将所有食材都洗净切碎。(...
北方人被哈尔滨背刺了 为了南方游客:豆腐脑都整成甜的了!
此时豆腐脑是甜是咸已经不重要了,它甚至可以是「尔滨」的恋爱脑。也有人吐槽,这样的热度下,差点把东三省的成分替换成「吉辽蒙」。其实今年的冬天一开始,关于哈尔滨的旅游话题就断断续续在上热搜,有负面的差评,也有游客的认可,经过一番努力,现在算是逆风翻盘,口碑开始逆转。能玩雪,能赏冰,有好吃的铁锅炖,也有...
【人文】山东:最值得推荐的豆腐脑(老豆腐)十大流派
卤水点的豆浆凝固后,硬度较大、韧性较强,做出来的豆腐叫做“老豆腐”(北豆腐、水豆腐、硬豆腐),就是北方人平时吃的那种普通豆腐。如果想吃豆腐脑,就用石膏点豆浆;豆浆凝固后,做出的豆腐质地细嫩、润滑,像猴脑儿一样。“豆腐脑”也叫“豆腐花”、“豆花”、“南豆腐”。老豆腐和豆腐脑吃起来的口感差别很大:...
【夜读??心语微声】怀念北方的豆腐脑
北方的豆腐脑有豆花的滑爽,还有卤汁的咸香。金黄的卤汁入口,香味便充斥整个口腔,雪白的豆花,无需咀嚼,口感温润爽滑。老舍在《骆驼祥子》里有这样一段描写,“歇了老大半天,他到桥头吃了碗老豆腐:醋,酱油,花椒油,韭菜末,被热的雪白的豆腐一烫,发出点顶香美的味儿,香得使祥子要闭住气;捧着碗,看着那深绿的韭菜...
5种南方特有小吃,北方人想见都见不到,只能隔着屏幕流口水
甜豆腐脑在南方,豆腐脑被称为“水豆腐”、“豆腐花”。里面只放糖,南方认为甜豆腐脑更好吃,因为它香、滑、甜、嫩。要是洒上白糖或者红糖糖浆,都是美味。北方很多人可能不习惯吃甜豆腐脑。它也常被称为“北方人最不喜欢的美食之一”。打开网易新闻查看精彩图片...
当一个哈尔滨早餐店主,决定卖甜豆腐脑
据老板介绍,虽然店里过去十年都是按照东北人的口味做咸口有卤汁的豆腐脑,但自从“南方小土豆”来了之后,也开始做甜口的了(www.e993.com)2024年9月20日。“理论来说,甜口豆腐脑需要放糖浆,但店里没有,只能用白糖代替。”“以前也有南方朋友来哈尔滨旅游时会点甜口豆腐脑,但整体做得极少,最近游客非常多,想吃甜口也能满足,甜咸口味...
都是豆腐脑,南北方的“甜咸”之争一直不断,你更偏向于哪一种
北方--咸豆腐脑北京的豆腐脑一般是带卤汁的,豆腐洁白嫩滑,卤汁咸香浓郁,回民卤汁还有羊肉口蘑,汉民的豆腐脑放黄花菜、木耳更多一点,在传统的早点店,比如西四包子铺、南城香都能买到,早点来上一碗,感觉胃里面又暖和又踏实。北方人喜欢吃咸豆腐脑,可能从以下3个方面:...
王祥夫:豆花和豆花鱼
吃豆腐脑在北方离不开四种东西,一是天津冬菜,二是小虾米,三是紫菜,四是香菜。而到了重庆大渡口,豆花却几乎和什么都能搭配得来,首先是“豆花面”。我一到大渡口朋友就问吃过豆花面没有,我想象不来豆花和面条怎么放在一起?及至服务员把一碗豆花面端上来,我才发现自己真是北方人。北方人喜欢吃面食,但北方的面食...
聊早点|摇滚大鼓李亮节 明明不吃早点 写的早点歌全天津都在唱
这首歌在当时也就改名为《津津有味》了。歌里写了做煎饼馃子、吃煎饼馃子,还有天津早点、小吃的一段说唱:大梨糕棉花糖,又酥又脆崩豆张,碗糕茶汤驴打滚,天津小吃样样强。豆腐脑锅巴菜,新烙的烧饼配羊汤,包子炸糕大麻花,煎饼馃子最香……还为天津人艺的津味话剧《爱的锅巴菜》写了同名主题歌,这几句...
在南方当成宝,北方却没人吃的6种美食,折耳根只是其中一种
可大部分北方人是接受不了这种吃法的,要是豆浆加白糖还可以,但豆腐脑就应该浇上咸香的卤汁来进行调味,吃起来咸香顺滑,清晨来上一碗配上包子、油条吃起来最是满足,而甜豆腐脑吃起来就显得略微寡淡了,就像是大早上来了份小甜点似的不像是吃早餐,所以这甜豆腐脑也就无法顺利在北方扎根了。