夜读丨小时候的那碗豆腐脑
后来,我发现北京豆腐脑的卤芡勾得很浓,还有黄花菜、木耳、香菇、豆皮等配料,味丰且咸,一点卤就够拌一大碗豆腐,食客是就着卤子吃豆腐。而我老家的豆腐脑浇的是骨头熬的汤,看上去有些稀薄寡淡,但实际上味更浓。村里顾不上做饭的人们,喜欢买豆腐脑,并不为吃豆腐,而是为了那碗热汤,好泡烙饼吃。但是,汤里是...
南方人拒绝北方美食的原因竟然是这个!
在南方吃豆腐脑,过去最常见的是在上面撒一些白糖,后来花样多了,也有可能加一点绿豆炼乳,或者是各种各样的甜味调料,根据个人口感的不同,口味也会有所差异。可在北方,却往往会在豆腐脑上面浇上一层卤汁,配料也是多种多样,有些甚至还会加肉和辣白菜,看起来就像是一碗粥,而不像饮品。主食类因为南北方地理条件不...
很难打进南方的北方美食,南方人:饿着也不吃,你不能接受哪种?
其实,只需在咸豆腐脑中加入盐、酱油,或者香菜和花生等调味品,轻轻一搅拌,口感层次便会异常丰富,它是北方早餐摊上的热门选择。南方人更喜欢糖味的豆腐脑,通常会在豆腐脑上撒上一些糖,吃起来十分甜美。在这方面,“东酸西辣,南甜北咸”的特色体现得非常明显,南北地方的饮食文化差异也确实相当显著。尽管前...
南方人吃不惯的四大北方美食?东北、河南上榜,最后一样真的好吃
而且在河南,还有一种“两掺”的吃法,就是将胡辣汤和豆腐脑直接掺在一起,然后稍微搅拌一下,就既能享受到胡辣汤的咸香,又能感受豆腐脑的鲜嫩了。但是对于很多吃不惯胡辣汤的南方来说,最受不了的应该就是胡辣汤里的“辛辣味儿”。这种辣味和原版的辣椒的辣味不同,主要是香料的辛辣,舌头比较敏感的人是真...
秀洲这碗豆腐脑,有甜又有咸!
豆腐脑的“咸甜之争”,始终是南北方美食爱好者绕不开的话题。南方的甜豆腐脑,不是浓烈的糖腻,而是淡淡的、悠长的甜,洁白如玉的豆腐脑撒上几粒鲜红的枸杞、几缕金黄的桂花,如同江南女子的温婉,细腻而不张扬。而在北方的早餐摊上,一碗热气腾腾的咸豆腐脑,往往搭配着葱花、香菜、酱油、辣椒油等多种调料,咸中...
从月饼到南北美食|饺子|馅料|粽子|点心|豆腐脑_网易订阅
北方人尤其不理解,不接受的是南方人吃豆腐脑,不放卤,而放糖,怪味羞羞的(www.e993.com)2024年11月10日。北方的豆腐脑,比的不是豆腐脑本身,是粗粝还是细腻?是卤水点还是石膏点?而是比卤汤,是大骨高汤,是老鸡汤,还是清水酱汤?就像炸酱面,比拼的永远都不是面,而是拌到面里的菜码和酱卤。
中国,最好吃的“早餐”在哪?我2年打卡30座城,推荐这10个地方
再来说说烧饼,分为糖烧饼和肉烧饼两种,前者甜中带香,后者则是咸鲜可口,再就是门钉肉饼,一口咬下去,满嘴留香。在寒冷的冬日早晨,一碗热腾腾的羊杂汤能让人从头暖到脚。而同样具有暖身功效的还有豆腐脑,北方的豆腐脑喜欢加酱油、蒜泥、香菜等调料,吃起来既有豆香又有调味的层次感。最后,不得不提的是...
在新疆,一块豆腐何以名扬千里?
豆浆与石膏相遇,化学反应后,豆香味萦绕在鼻尖,香气弥漫在空气中。这时,王志勇盖上空隙均匀的木头压板,压上石墩子,让豆腐脑中的水分通过笼布和盖板上的洞流走,等待豆腐压好成型。“切好的豆腐块,棱角不散不碎,尝上一口,醇香柔软,略带甘甜。”王志勇说,评价一块豆腐的好坏,要通过一看、二摸、三闻、四尝。
理解城市|建构“尔滨现象”的十个小故事
六、豆腐脑咸甜之争,哈尔滨“败了”哈尔滨红专街早市。中新网图在中文互联网上,关于豆腐脑的咸甜之争由来已久。然而,在这个冬天的哈尔滨,北方咸豆腐脑突然就“败了”。媒体记者来到最具代表性的哈尔滨红专街早市,开始卖甜豆腐脑的早餐店并不难找:在一家老式烧饼店,老板热情地招呼着顾客。当被问及...
【夜读??心语微声】怀念北方的豆腐脑
文章中描述的老豆腐就是豆腐脑,对于北方人来说,这一碗卤汁豆腐脑常是早上的开始或者晚上的结束。作为一名土生土长的北方人,我自幼便喜欢吃这种咸香的豆腐脑。童年与奶奶同住,每天最期待的便是傍晚时分“卖老豆腐的来了”的梆子声。彼时,兜里揣着两块钢镚,跑到街角兑换一碗明晃晃的豆腐脑,多加麻酱,多加汤,不...